今年冬天什麼最火？四個字：圍爐煮茶。
一個標準化的烤爐，一個小茶壺，一片鐵架子上烤著茶、果子、紅薯、板栗……再點綴上藤編、竹編或者木器等看起來質樸天然的物件。「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，詩人白居易與友人小酌的場景，一千多年後竟意外成為秋冬時節的頂流擔當。
截至本文發稿前，某短視頻平台#圍爐煮茶#話題播放量已達31.1億次。似乎一夜間，年輕人都在體驗三兩好友圍坐火爐煮茶這樣的「小確幸」。
可是，誰還記得上個冷冬陪伴我們的熱紅酒？相比之下，#熱紅酒#在同平台的話題播放量僅為7.4億次。
今年頂流「圍爐煮茶」在短視頻平台話題播放量高達31.1億次，「熱紅酒」僅有7.4億次播放量。
同樣是冬季，同樣是三五好友，去年手裡捧著的還是一杯剛出鍋的熱紅酒，今年已圍坐在爐邊喝著暖茶。今年，熱紅酒不再「熱」了？
「只是沒想到，附近賣熱紅酒這麼少」
對用心經營著個人社交媒體的上海上班族圓圓來說，她感知到最明顯的熱度下降的訊號便是，關於「熱紅酒」帖子的閱讀數據直線下降。
熱紅酒是歐洲傳統熱飲，是萬聖節、平安夜、聖誕節等節日的標配，屬於一種獨特的節日文化。正是在聖誕節聚會上，還在加拿大留學的圓圓第一次接觸到熱紅酒。
熱紅酒是歐洲傳統熱飲，屬於一種獨特的節日文化。/視覺中國
她回憶說，每年聖誕節，相熟的留學生會聚在一位要好的學姐家，大家分工明確，廚藝精湛的下廚做飯，其他人則布置房間。
晚餐過後，學姐在客廳的茶几上煮起了熱紅酒。製作方法十分簡單，以常見的葡萄酒為基料，適量加入蘋果、橙子、蜂蜜、八角、肉桂等食材。從學姐那裡偷師學來配方後，熱紅酒便陪伴圓圓度過每個冬天。
去年11月，和往常分享留學經驗、OOTD、化妝品空瓶一樣，圓圓上傳了一篇關於製作熱紅酒教程的文章。等她再打開社交平台時，系統提醒她有近30條未讀消息。「對紅酒有要求嗎」「可以加入其他水果嗎」「香料和紅酒的配比大概是多少」……甚至還有人直接在後台私信問她，是否出售材料包。一年後，這條帖子的相關數據定格在：點讚數9224次、收藏量8055次、評論159條。
起初，圓圓欣喜若狂，以為自己是時尚潮流的締造者，「有種發現『新大陸』的感覺」。後來隨著社交媒體上關於熱紅酒的討論越來越多，這才意識到，她只是無意中蹭到了頂流「熱紅酒」的熱度。
到了今年冬天，圓圓特意策劃了「不加香料的熱紅酒到底好不好喝」等選題，結果閱讀量等相關數據直接下滑，收藏量直接跌至兩位數。「可能是發布的人太多了」，圓圓自我安慰道。
的確如此，現如今在某社交平台上搜索「熱紅酒」，會出現大量內容相似的帖子，只不過，從時間上來看，大部分以2021年居多。
最熱的熱紅酒帖子，發布時間大多以2021年為主。
同樣是嗅到去年的熱度，今年打算大幹一番的還有北京大學生阿城。10月底，阿城在三里屯擺攤賣紅酒，「不能說賠錢，確實也沒賺到什麼錢」。
他給新周刊記者算了一筆帳，一杯10元的熱紅酒，紅酒、水果、香料、紙杯、電費等折算下來，一杯成本在6元左右。如果再遇到朋友，就免費贈送一杯。
阿城指了指攤位說，「我最大的一筆投入就是這棵聖誕樹」。為了營造聖誕節的氛圍，阿城花了100多元買了聖誕樹、桌布、燈球等「氣氛組成員」，這無疑為他賺回本金的小願望又增加了難度。
攤位上少不了聖誕樹、桌布、燈球等「氣氛組成員」。
「只是沒想到，附近賣熱紅酒這麼少」，以去年討論熱度為標準，阿城想像中的市場競爭是「每走幾十步便有一個攤位」。隨著天氣轉涼，阿城把攤位設置在校內，還增加了咕卡（韓文「貼卡」音譯）、熱奶寶等新晉頂流。
今年不現煮直接上成品
去年初冬，上海一家超市在店門口擺攤售賣現煮熱紅酒，意外地成為當季頂流，順勢颳起了熱紅酒熱潮。南京、杭州、成都、深圳等地的酒吧以及繁華的商業街上，咕嚕咕嚕冒熱氣的燉鍋旁擺著「賺不到錢，只有浪漫」的攬客標語。
一些品牌商家迅速將流量密碼轉化成可變現的商機。據天貓新生活研究所數據，去年12月以來，熱紅酒在天貓的銷售額同比增長了5倍。肉桂、八角等成為熱紅酒的最佳伴侶，銷量也有所增長。
喜茶、書亦燒仙草、CoCo都可等奶茶品牌紛紛順勢推出熱紅酒單品。書亦燒仙草率先推出一款「熱紅酒風味水果桶」，售價18元一杯，聖誕期間在全國7000家門店上新。
書亦燒仙草推出的不含酒精的「熱紅酒風味水果桶」。/@書亦燒仙草
這波熱度雖蹭得快，但並不精明。後被扒出，「熱紅酒風味水果桶」是一款不含酒精的紅酒風味飲品，根本不能算是熱紅酒，連酒精飲料都不算。因為其配料使用的基酒不是葡萄酒而是伯爵紅茶。
僅僅過去一年，熱紅酒便從奶茶店的菜單中消失，取而代之的是今年的頂流——圍爐煮茶。
奈雪生活從今年12月初開始試水圍爐煮茶，奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。據悉，奈雪的圍爐煮茶業務定價在88元和168元。推出不到一周，午後外擺區迅速爆滿，周末時段需提前幾天預約位置。
熱度下降的這一年，也給了葡萄酒品牌研發新品留足了時間，看準年輕人不想買材料現煮的需求，今年低度酒品牌紛紛上架主打加熱即飲的成品熱紅酒。
去年因登上多位頭部主播直播間，而迅速打開市場「小絨鹿熱紅酒」，今年推出了兩款包裝的成品熱紅酒，宣傳中均著重強調了這是一款「已經調好的熱紅酒」，目前銷量最高的產品月銷在6000+件。
兩款產品宣傳上著重強調「已經調好的熱紅酒」。
因為瓶裝水中加入整根人參而火爆的新消費品牌「一整根」，今年聯合葡萄酒品牌「奧蘭中國」推出「一整箱」熱紅酒，同樣主打「加熱後直接飲用」的產品特點。
據介紹，相較於添加陳皮、肉桂傳統料包的常規熱紅酒風味，「一整箱」添加了人參風味。「一整根」的核心原料長白山人參，酒精度為7.6度。
「一整箱」熱紅酒。/@奧蘭小紅帽官方微博
去年僅上線「熱紅酒料包」的盒馬鮮生，今年同樣將主推重點放在成品熱紅酒上。
盒馬採購部負責人介紹，「今年主推成品熱紅酒，倒在杯子裡通過微波爐加熱即可飲用，免去烹煮的步驟」。
今年盒馬上線四款熱紅酒，包括三款即飲熱紅酒以及一款「一瓶紅酒+一袋熱紅酒料包」的組合。其中，「香橙肉桂熱紅酒」是wimo葡刻與盒馬的聯名定製款。銷量上，熱紅酒的銷售爆發明顯，周環比增長超過50%。
冬天到了該喝熱紅酒了
「熱紅酒不是不『熱』了，而是去年太『熱』了。」說這話的是在北京經營著一家微醺小酒吧的老闆王程山。
從去年設計酒吧菜單之初，他就沒有把熱紅酒放在考慮範圍之內。
一方面，如果在酒吧內增設現煮業務，可能會涉及牌照等監管問題。另一方面，直接銷售成品酒的話，在王程山看來就是「直接抹殺掉了（熱紅酒）的靈魂」。
成品熱紅酒為了使產品受眾更大眾化，一定程度上弱化了傳統葡萄酒的葡萄品種、產區、釀造工藝、口感等品鑑概念，口味上並無專業化細分。經過工業化改良之後，它更像是一款迎合熱紅酒熱潮打造的葡萄酒風味飲品。
王程山認為，熱紅酒的靈魂在於現煮，現煮的熱紅酒適配場景不是微醺的小酒館，而是家中朋友相聚的沙發。
仿佛下雪的聲音，就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。
留學歸國之後，哪怕是獨居生活，每每喝到熱紅酒，圓圓莫名地有種團圓的感覺。「外面還下著雪，我們就坐在地上、蜷縮在沙發上看自己的拍攝作業，每個人手裡都拿著一杯熱紅酒。」仿佛下雪的聲音，就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。
剛剛落下帷幕的世界盃，是第一個在北半球冬季舉行的世界盃。往屆夏季世界盃，冰啤酒是觀賽標配。但這個冬日，熱紅酒成為了球迷首選。
美團數據顯示，截至11月25日的近一周內，平台熱紅酒相關商品的外賣銷量同比增長544%，其中上海銷量第一，北京、成都、杭州、南京緊隨其後。近一周內，有33.7%的熱紅酒料包的下單時間，是在19點之後。
叮咚買菜數據同樣顯示這一趨勢，在世界盃賽事前一周，某款熱紅酒料包銷量一周環比增長80%以上。
在王程山看來，作為一種舶來品，熱紅酒已經成為尋常的冬季熱飲，尋常到不需要網紅博主、擺攤攤販來提醒大家：冬天到了，該喝熱紅酒了。
文內出現的人物均為化名。
參考資料：
[1] 冬日頂流熱紅酒，喜茶、RIO都來「蹭」熱度 | 鋅財經
[2] 熱紅酒今年或再度翻紅 | 酒類小靈通
[3] 30分鐘送「熱」到家，世界盃期間熱紅酒外賣銷量大漲544% | 新浪網