作者：Winnie Lau
一方水土養一方人，因地理環境、氣候條件等因素，我國形成了「南方吃米，北方吃麵」的主食格局。說起吃麵，大家都覺得北方才是重鎮，但論麵食，魔都可是被忽略的麵食「王國」。上海的麵館可以說是五步一家，而且上海人對麵食的選擇可以說是很有講究，無論是麵館數量和質量都頗可圈可點，稱為」面都「也不遑多讓。
胖子面老店開在文廟附近已經有15年了，多年前就以一碗「剛吃過就忍不住還想再吃」的鹹蛋黃獅子頭面，成為上海老網紅。不過，隨著文廟的搬遷，離開了老街坊，新店搬到了新天地商圈，還是原來的門牌、熟悉的胖老闆和不變的味道。
先說麵條，上海很多麵館的麵條硬度都不行，但這家麵條雖像蘇面一般細，卻根根筋道彈性十足。招牌澆頭鹹蛋黃獅子頭肉質緊實，裡面的鹹蛋黃還有點流油，無論是配湯麵還是拌麵，都很不錯，好吃到想打包兩個回家。店裡共有22種澆頭，種類豐富，據說他們家的辣肉、大排也不錯，其他澆頭則比較普通。
點一份招牌鹹蛋黃獅子頭拌麵，再加份水筍，整碗面吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。另外，他們家的油辣子，是我目前在上海吃過最香、最勁辣的油辣子。不僅辣得我絲絲吸氣，它還香啊！
胖子面
地址 : 上海市黃浦區建國東路473號(近淡水路)