今天是臘月初一啦！一年時間又到了末尾，農曆新年正在「拍馬趕來」的路上。新年裡走親訪友時，湖州人家用來待客的首選飲品熏豆茶，你了解嗎？
熏豆茶又稱烘豆茶，是江浙一帶特別是湖州南潯等地的特色茶類。熏豆，顧名思義，就是將豆子煮熟後用炭火烘焙而成。當地人熏豆總是十分講究，煮豆子的時候用的柴火還要專門用早春時養蠶用的桑樹的枝條。而選取燻烤的豆子更是很有一套說法：一般來說，要在秋分之後選擇品相上佳的嫩毛豆，又或者是等水稻馬上要成熟時，用一種名為「落霜青」的稻熟毛豆作為原料。
烘烤後的豆子兼具防腐以及有一種特有清香的兩大好處。經過一系列工序的熏豆表皮微皺，酥脆而不發硬，既可以煮熏豆茶，也可以用來當做零嘴吃，放在罐子裡或布袋子裡後置於石灰窖中，第二年也還可以食用。
湖州人泡熏豆茶，一般配炒芝麻、蘿蔔、桔皮、桂花等，引用時再加入嫩綠茶葉，成品泡好後總是芳香撲鼻，兼帶有茶葉的清香。品上一口熏豆茶，鹹甜適宜，風味獨特，總能讓在外的遊子勾起思鄉的情緒。
熏豆茶的緣由在民間向來有兩種說法，這裡提及的是在湖州德清一代所流傳的。據說在大禹治水的年代，有一位在江浙一帶治水的能人叫做防風氏。當地百姓用橘皮、野芝麻泡茶為他祛濕，同時佐著當地特產烘焙過的青豆當小食。防風氏飲用時，乾脆將青豆倒入茶水中一齊食用。食用過後，他在治水一事上愈戰愈勇。這樣的飲茶習慣便流傳下來，直到近三千年後被茶聖陸羽記錄下來，在杭嘉湖一帶有了更講究的吃法。
流傳到現在，喝熏豆茶已然成為湖城人民的一種習慣、一種家鄉的標誌。不管是冬日裡泡上一壺熏豆茶在暖陽下消磨時光，還是用來在新年裡招待親友，熏豆茶都是湖城人民記憶中的一跟鏈子，連接著與家鄉的點滴。每逢佳節倍思親，在外的湖城人民是否也在思念這一口熏豆茶的滋味呢？而來湖州旅遊的遊客們，又是否品嘗過這道當地特色茶呢？如果沒有的話，不如就趁著這個機會，找一家有熏豆茶的茶館細細品味一番吧~
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