（bosandao）獨家原創
作者：白露
編輯：憐舟
引言
啤酒能做成基酒嗎？
威士忌之後，百年三得利再次進擊基酒市場。
近些年，在新消費人群崛起後，低度酒賽道變得尤為性感，引一眾新老品牌各出奇招。
年輕人除了關注酒飲品牌，也會在各個網絡平台上搜索「調酒」，關注預調酒的調製方法。
調製酒可以看做Z世代對低度酒喜好的延伸。調酒過程中，可以依據個人喜好調整口感，過程也極具趣味性。
在極為內卷的酒水市場中，調製酒成了品牌們做產品的新思路。
調製酒是由幾種酒勾兌而成，一般會有一種基酒，也可以理解為原漿。常見的基酒有威士忌、朗姆酒、白蘭地、龍舌蘭、金酒和伏特加。
在年輕人群體中潛在的調製酒消費偏好之下，已經有品牌看到了基酒的可能和未來，正悄然伸出觸角，俯身肉搏基酒紅海。
01
三得利落子，啤酒基酒
新腕兒（ID：bosandao）注意到，今年中旬，日本飲料品牌三得利推出了一款名為「ビアボール（beer ball）」的啤酒，消費者只需要在家裡，通過調製稀釋，便可喝到一杯調製酒。
前有世界六大基酒，按照人們長期直接飲用啤酒的習慣，像三得利這樣將啤酒做成基酒，實屬少見。
這款產品的定位似乎更為新穎，那麼其特別之處是什麼？能否在調製酒品類中，創造啤酒新飲用習慣？
三得利的新品「beer ball」
據悉，這款名為「ビアボール（beer ball）」的啤酒是一款啤酒原液，不含碳酸水，啤酒中麥芽汁和果香較為濃郁，消費者可自行加入冰塊或碳酸水進行稀釋，不同搭配方式會產生不一樣的飲用效果。
在產品營銷宣傳時，品牌方同時附上了相關調配方法。
「beer ball」的調配方法
在飲用前，用戶需要先在杯中加入冰塊和碳酸水，再加入beer ball啤酒，輕輕攪拌，即可完成調配。
據介紹，該款啤酒與其他啤酒原液的不同之處在於，它從釀造工藝著手，將酒精度數做到了16%度，在我們生活常見大眾化啤酒中，屬於少見的高度數啤酒。
這一特質被三得利宣傳為「自由度拉滿」的啤酒。消費者在混合其他飲料飲用時，完全由自己掌握啤酒的口感和風味，自由創新。在此基礎上，即便加入了3倍的無酒精飲料，16%酒精被稀釋後，仍能保持5%左右的酒精度數。
據三得利營銷本部佐藤佑介在產品發布會上介紹，beer ball的產品靈感來源於一次偶然的機會，佐藤將啤酒倒入密封盒在家裡冰箱中冷凍了30分鐘，通過冷凍濃縮，啤酒的酒精度達到了15%左右，發現其口感濃郁可口。
在隨後的生產過程中，三得利型酵母活性製造專利技術保證了酵母的穩定發酵，通過精確供給酵母營養及控制溫度，這款啤酒做到了16%的酒精度數。
除此之外，在啤酒原液和碳酸水分開的情況下，三得利利用「Masters Dream<未過濾>」製造技術保證了產品中濃郁的小麥味道，並通過「The Premium Malt's」技術賦予產品啤酒花的氣味和釀造的香氣。
目前，三得利beer ball「啤酒餐飲業務用500ml版」約售價862日幣，折合人民幣44元；之後發布的「家庭334ml版」售價約698日幣，折合人民幣35元。
在目前的啤酒品類中，beer ball的定價偏高，還只在日本市場銷售，國內市場尚未見到這款產品。
02
自調，是創新or陷阱？
消費升級浪潮下，年輕人更傾向於選擇足夠品質且新健康的產品，這一消費喜好同樣反映在酒飲市場。
一個變化是，消費者的飲酒習慣從傳統高度酒向低度酒的轉變，另一個則是配方乾淨的健康產品，最典型的是精釀啤酒，消費者願意購買配方簡單、生產周期更長，還足夠創新的精釀啤酒。
就三得利beer ball新品的研發思路來看，這款產品特點既滿足了消費者對於酒飲高品質的追求，又能保證消費者對個性化酒飲的創新追求，產品定位較為契合市場。
飲用方式具備創新性之後，產品本身的口感才是長存的關鍵。
根據飲用過該產品的消費者反饋，如果直接飲用三得利beer ball，其口感就像是沒有氣泡的啤酒，平平無奇。
三得利將這款啤酒做成調製酒類產品，本質上是希望產品具備個性化特質，吸引調製酒愛好者群體，另一面，對於不習慣自調啤酒的消費者來講，這款產品既不能直接飲用，還比大眾化品牌的啤酒貴出五倍不止的價格，專門加上的自調屬性，便顯得多餘了。
就專業調酒品類來看，啤酒系基酒本身比較冷門，對應的預調酒種類相對少見，屬於小眾市場，因此，這款產品在大眾市場滲透率大程度會比較低。
區別於口味豐富的低度酒，自調啤酒的產品特質，除了將產品定位於高端化之外，也更容易打入餐飲及零售渠道，並有著在居酒屋、酒吧等飲酒場所的高適配度。而三得利beer ball面向市場的「餐飲業務用500ml款」也能證明，餐飲市場會是該品牌未來的戰略方向。
對於「beer ball」，三得利賦予了很大希望，目標第一年出貨13萬箱、銷售額23億日元，2024年出貨達100萬箱、銷售額達170億日元。
三得利此舉意味著將進一步拓寬自己的業務領域，尋找自己的新增量。不過，就目前市場反響和既定目標對比來看，這款產品投入市場後水花不大，在國內社交平台上的討論也少之又少，在日本市場，官方也並未正面披露數據及銷售情況。
03
丟失的啤酒市場
梳理三得利近些年的品牌發展歷程，發現該品牌在啤酒這一細分賽道發力稍顯不足。
在中國市場，三得利在各個電商平台上，烏龍茶、低度雞尾酒、果味飲料等產品比較暢銷，其官網也顯示，該品牌今年上新的產品集中在茶飲、果味飲料、咖啡飲料等。
圖源：三得利官網
以此次新品來看，可以確定啤酒是三得利看重的市場，矛盾在於，三得利並未在中國布局。
究其原因，其實早在38年前，三得利早已染指中國啤酒市場，只不過，後來因經營不善，被中國品牌收購了。
三得利前身是創始人鳥井信治郎在1899年創辦的鳥井商店，1921年初創立時命名為「壽屋」。
創立8年後的三得利，陸續著手銷售威士忌，直到1963年著手生產啤酒，而後便更名為「三得利」。
1984年，三得利在國內初試水啤酒，這次嘗試的開篇一切向好。
當時三得利先以投資啤酒廠的方式進入中國，到了1996年，他們在上海大力發展啤酒、飲料，三得利啤酒也憑藉其清淡的口感受消費者歡迎，一度在上海暢銷，多年內保持上海啤酒行業銷冠的成績。
2006年，三得利收購光明啤酒，6年後，再次和青島啤酒合作，雙方各出資50%。
轉折出現在2014年，當時還叫「三得利」的啤酒品牌遭遇利潤虧損後，被青島啤酒收購，後因品牌授權費問題，三得利啤酒被迫更名為「光明啤酒」。
如今的光明啤酒還沿用著當年的「三得利」啤酒產品外觀設計，經典的藍色包裝設計，是不少消費者青春的記憶。
早年的三得利啤酒後來更名為「光明」
日本啤酒文化悠久，早在1870年就有了第一家啤酒廠，麒麟啤酒、朝日啤酒、三得利啤酒、札幌啤酒並稱日本四大啤酒品牌。
低度啤酒和發泡酒是日本消費最多的酒精飲料，啤酒占酒類消費的30%，發泡酒占8%。在這場啤酒品牌爭奪市戰中，我們也能看到其他品牌的出擊。
在今年1月份，四大啤酒品牌公布了2021年的銷售業績，從酒飲市場銷售額來看，三得利在2021年銷售額達25592億日元，為酒飲市場銷量第一名。
之所以得到酒飲市場第一名，並非全是啤酒的功勞。三得利的啤酒市場份額僅占日本啤酒市場份額的10%左右，遠低於麒麟啤酒和朝日啤酒30%左右的占比。
啤酒市場版圖的缺失，或是三得利啤酒創新的關鍵因素，他們急需一款啤酒產品證明自己。
競爭對手朝日啤酒在去年就推出了一款主打大開口設計的啤酒產品。還在今年5月推出了強氛圍感的「朝日白啤」，主打社交消費。
朝日「SUPERDRY超爽」
麒麟啤酒則主要發展精釀領域，推出的「PRING VALLEY 豊潤496」主打家庭版精釀啤酒，並通過和日本精釀啤酒製造商合作增加精釀產品。
麒麟豊潤496
札幌啤酒也通過更新其產品「札幌啤酒黑標」來迎合消費者的審美，刺激銷量。
反觀三得利在新品上突出了酒精度數優勢，讓消費者自行調製酒精度數，保證了產品創意和口感，只是這款酒的商業打法，可能還需要更多思考和完善，找准適合自己的發展路徑。
結語
在新消費時代，酒水的消費升級體現在方方面面，包括口感、設計、功能、營銷、成分等，而三得利此番啤酒創新，主要集中在飲法上。
雖然自調酒飲早已不是新鮮事，但啤酒基酒類產品還未被市場大範圍發掘，尚屬於藍海。三得利新品能否帶動自調啤酒的創新風潮，帶領三得利和整個啤酒市場走進一個新增量，還需要時間來回答。
參考資料：
《三得利新品自由度拉滿，啤酒市場打響復興之戰》
《氣泡水＋啤酒？三得利推出首款「BeerBall 啤酒嗨波」》
《白州酒是什麼檔次的，三得利旗下的高端威士忌被譽為森林之子》
《日本飲料企業三得利：深藏中國30餘年，銷售額曾是農夫山泉的4倍》