喜歡吃豆腐的朋友有口福了，50款豆腐菜品，哪款更符合你的口味？
茄汁脆皮豆腐
1.豆腐改刀切成方塊，裹上一層干澱粉，平底鍋預熱，淋色拉油，下入豆腐煎至多面金黃酥脆，出鍋備用。
2.調一個碗汁，一勺的番茄沙司或者番茄醬、一勺半的生抽、一勺半的香醋、一勺白糖，適量水澱粉，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入熟豌豆和火腿丁、姜蒜末爆香，下入碗汁炒香，下入煎過的豆腐翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道菜就做好了。
香辣脆皮豆腐
1.豆腐改刀切厚片，油鍋燒至七成熱，下入豆腐，炸至金黃，再倒點水進去，這樣做不但不會崩油，而且豆腐會炸的更透，水分炸出後，撈出控油，裝盤備用。
2.碗中加入一勺香菜、一勺小米辣、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、加點芝麻，潑上燒熱的花生油，攪和攪和，加入三勺生抽、兩勺芝麻花生醬、一勺蚝油、小半勺白糖，攪和均勻，淋在炸好的豆腐上，美味即成。
煎釀豆腐
1.準備點豬肉餡兒和蝦仁泥，一起拌勻，加入一個雞蛋清，調入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蚝油、少許香油，充分攪勻備用。
2.老豆腐改刀切成約3厘米見方的塊，取一面挖出一個窩（挖出來的豆腐可以拌在肉餡中，也可以用作其他菜），釀入肉餡，缺口處再粘裹上澱粉備用。
3.先炙鍋，鍋滑透再起鍋燒油，下入釀豆腐煎至多面金黃，再下入姜蒜末，烹入料酒，添入適量開水，調入鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、味精，燒幾分鐘入味，淋入水澱粉勾芡，淋少許香油和明油，即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。美味即成。
醬潑豆腐
1.豆腐改刀切厚片，下入鍋中，加點鹽，煮五分鐘煮透。肥瘦相間的五花肉剁成肉末。
2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，炒酥之後下入黃豆醬炒至油醬分離，烹入料酒，加入醬油上色，炒兩分鐘，調入味精，炒勻出鍋。豆腐撈出來瀝水，擺入盤中，淋在豆腐上即可。
蔥燒豆腐
1.老豆腐改刀切成片，下入七成熱的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用，再切點小蔥段，蔥白和蔥葉分開備用。
2.鍋留底油，下入蔥白段爆香，下入黃豆醬炒至油醬分離，添入可以沒過豆腐的清水燒開，下入豆腐，調入鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、雞精、味精，中小火燒五分鐘，豆腐入味，下入蔥葉炒勻，淋入水澱粉勾芡，淋明油（即蔥油），即可出鍋裝盤。
千歲豆腐
1.滷水豆腐裡面打入兩個雞蛋，再將豆腐抓碎備用。剁點五花肉末，再切點苔菜末，加點鹽醃出多餘的水分，拽干備用。
2.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香，再下入蔥花爆香，再下入豆腐，加點鹽，將豆腐炒至微黃，下入苔菜末炒勻，鍋邊淋入適量開水，調入味精、胡椒粉，中小火潰五分鐘，即可出鍋裝盤。干辣椒節用熱油激一下，再澆淋在菜上，美味即成。
鍋包豆腐
1.老豆腐改刀切成麻將塊，撒入干澱粉，翻拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上一層干澱粉，再下入七成熱的油鍋中，炸至浮起定型撈出，待油溫升至八成熱，下入復炸，炸至酥脆，即可出鍋控油備用。
2.起鍋燒油，下入一勺白糖、一勺香醋，加入少許鹽、加入適量生抽醬油，熬至黏稠，下入豆腐快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤，撒上蔥花，美味即成。
酸菜燉豆腐
1.酸菜用清水泡一下，減少鹹味，再改刀切小段。起鍋燒油，下入酸菜煸炒出香，出鍋備用。
2.再起鍋燒油，下入蔥薑末、少許泡椒末、黃椒醬，炒出香味，沖入清水或者鮮湯，大火燒開，下入酸菜，再用勺子將豆腐一勺一勺擓成塊，放入湯鍋中，中小火慢燉，將豆腐煮入味，調入少許胡椒粉，雞精，香油，攪勻出鍋，盛入湯盆中，撒上蔥花，美味即成。
椒香豆腐
材料：白水豆腐、泡野山椒、鹽、味精、白糖、白醋、干辣椒段。
1. 將白水豆腐洗淨，切成方丁，入沸水中汆燙片刻，撈出瀝乾。
2. 油鍋燒熱，下入泡野山椒和干辣椒段炒香，加適量水以大火燒沸，調入鹽、白糖、白醋、味精略煮，下入豆腐丁煮至入味即可。
什錦豆腐
1.豆腐塊在鹽、麵粉、雞蛋液調製的糊中略蘸，入油鍋炸呈金黃色時撈出。
2.油鍋燒熱，放蔥花、薑末、鹽、味精、料酒、豆腐塊、小油菜段、冬筍片、香菇片、火腿片炒勻，加鮮湯，用小火煨至入味即成。
紅燒豆腐
材料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉。
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。
2.油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花即可。
裡脊肉滑豆腐
1.豆腐改刀切成三角片，厚度大約0.8厘米。裡脊肉改刀切成薄片，加入鹽、料酒、醬油、水澱粉抓拌均勻備用。切點黃瓜片和胡蘿蔔片當配菜。
2.鍋預熱，淋入色拉油，撒點鹽，下入豆腐，加入幾粒花椒增香，煎至兩面金黃，出鍋備用。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜片、下入肉片滑散、烹入料酒、加入醬油，下入胡蘿蔔片炒香，炒至肉片變色，下入豆腐炒勻，調入鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，再下入黃瓜片翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，淋點明油，即可出鍋裝盤。
肉炒金黃豆腐
材料：豆腐、熟雞肉、火腿、小油菜、薑片、蔥段、鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉。
1. 豆腐洗淨切條；熟雞肉、火腿分別切薄片；小油菜洗淨汆燙後，撈出，一剖為二。
2. 鍋置火上，加油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色撈出，備用。
3. 油鍋燒熱，加薑片、蔥段略炒，倒入鮮湯，放入豆腐條，雞肉片、火腿片、鹽、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐條入味後加入小油菜略炒即可。
家常豆腐羹
1.準備食材，嫩豆腐改刀切成小丁備用，火腿腸或者午餐肉改刀切成丁備用，水發香菇改刀切成丁，小青菜洗淨改刀切成小段，西紅柿改刀切成丁備用。
2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，加入適量開水和少許泡香菇的水，再下入準備好的食材（豆腐丁、香菇丁、火腿丁、青菜、香菇丁、西紅柿丁）大火燒開，轉中小火煮兩分鐘，淋入適量蛋液，調味加入鹽、胡椒粉、香油，撒入蔥花，攪一下出鍋盛入湯盆中，美味即成。
八寶豆腐
材料：嫩豆腐、雞蛋清、熟蓮子、百合、雞肉、火腿、海參、冬菇、冬筍、蔥花、薑末、鹽、味精、干澱粉、香油。
1. 將嫩豆腐搗成碎末，加入雞蛋清、干澱粉攪勻；火腿、雞肉、海參、冬筍、冬菇均處理乾淨，切丁，與蓮子、百合、一起加鹽、味精、蔥花、薑末拌勻。
2. 盤內抹上香油，將豆腐餡兒舀入抹勻，撒上拌好的其餘材料，上籠蒸熟即可。
鄉村豆腐
材料：豆腐、豬肉末、青蒜、薑末、蒜末、豆瓣醬、鹽、味精、鮮湯。
1. 將豆腐洗淨切小塊，入沸水中汆燙撈起；青蒜洗淨，切段。
2. 炒鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣醬、豬肉末、姜米、蒜末炒香，注入鮮湯，下入豆腐塊，鹽，味精燒至入味，撒上青蒜段後起鍋裝盤。
蔥花蛋白煎釀豆腐
材料：石膏豆腐、蝦膠，蛋清，蔥花。
1.將豆腐改刀成大小均勻的8塊，每塊豆腐中間摳出一小方洞，釀入調好味的蝦膠，入四成熱油小火煎3分鐘至兩面金黃定型。
2.鹽、胡椒粉加清水調勻稀釋，加入蛋清8個打勻，再加入蔥花繼續攪打均勻。
3.將煎過的豆腐擺入平底鍋中，淋入色拉油燒至五成熱，倒入打好的蛋清小火煎1分鐘，待豆腐與蛋白粘連、定型，翻面再煎1分鐘，盛入盤中即可走菜。
香炒豆腐
1.將豆腐洗淨切塊，入油鍋中炸呈金黃色時撈出，瀝油。
2.油鍋燒熱，炒香蒜末、薑末，注入鮮湯，加入桂皮、丁香、香葉、蒜末、白糖、味精、鹽，燒約30分鐘，放進炸好的豆腐塊燒至入味，收干汁水即可。
香菇燒豆腐
1.香菇用水泡發去蒂，再放入乾淨的水中浸泡備用。切點青紅椒片配色。
2.老豆腐改刀切成約0.8厘米厚的片，下入七成熱的油鍋中過油，炸至表皮金黃，即可撈出，控油備用。
3.再起鍋燒油，下入兩個八角，下入香菇炒香，下入蔥姜蒜，烹入料酒、醬油、蚝油，翻炒均勻，加入適量泡香菇的水，調入鹽、再加點白糖進去，大火燒開，下入豆腐燒五分鐘，再下入青紅椒片炒勻，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
家常煎豆腐
1.將老豆腐洗淨切塊，入平底鍋煎成一面黃；黑木耳洗淨，切成菱形。
2.油鍋燒熱，放入豬肉片炒香，加入雞湯，放入其餘材料略煮，用水澱粉勾芡後淋香油即可。
肉末蒸豆腐
材料：鹽滷豆腐，磐安土豬肉、鹽，土醬油，雞精、味精各，胡椒粉，黃酒，生薑末、蔥花、紅椒段。
1.土豬肉剁成肉末，加入磐安土醬油、雞精、味精3克、黃酒、生薑末、白胡椒粉拌勻。
2.將豆腐切成0.5厘米厚、半張撲克牌大小的片。
3.將豆腐放入燒開的水中，加鹽8克慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調味的肉末鋪在豆腐上，加入50克調底味的高湯（加鹽、味精各2克），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒蔥花、紅椒段即可。
蝦醬豆腐
材料：豆腐、蝦醬、蔥、姜、料酒、油。
1.豆腐切小塊，蔥切蔥花、姜去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥、姜炒出香味。
2.將豆腐倒入鍋中，加適量清水、蝦醬、料酒拌勻煮開，然後轉小火燉煮分5鍾。
3.燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關火即可。
皮蛋豆花
1.將嫩豆腐取出，放入微波爐中用高火加熱3分鐘，去除表皮後，切成大片，放入盤中晾涼；松花蛋去殼，切成小瓣，放在豆腐中間備用。
2.將蔥花、青椒末、香菜末、榨菜末分別放在盤子四角，再將薑末、鹽、陳醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中調勻，淋在豆腐上，然後撒上花生碎，即可上桌食用。
宮保豆腐
材料：豆腐、油酥花生、干辣椒、花椒、姜蔥蒜、鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉鮮湯少許和菜籽油。
1. 豆腐切成1.5厘米見方的丁，姜蒜切指甲片，蔥切段，干辣椒切段。
2. 鍋置大火上，加入菜籽油燒至八成熱，放入豆腐片炸至金黃撈出，同時取一小碗，加入鹽、白糖、醋、醬油、味精、鮮湯濕澱粉構成味汁。
3. 鍋內留油，放入干辣椒段、花椒炒香炒至棕紅色，放入蔥姜蒜炒香，放豆腐炒勻，倒入味汁，炒勻，收汁後放入油酥花生仁推勻即可出鍋裝盤。
沙鍋手工豆腐
1.先把豆腐切成10×10厘米的大方塊；鍋上火入大豆油燒熱，放入白豆腐炸至金黃色，撈出後立即放入冷水中浸泡20分鐘，再改刀成10×5×0.2厘米的大片。
2.沙鍋放入適量大豆油，放入五花肉片煸干，再放入蒜米、小米椒煸香，加入高湯，把豆腐階梯式放入擺好，澆上醬油、蚝油，蓋上沙鍋蓋煲1分鐘，揭開蓋，用湯勺不停地往豆腐上澆汁，待湯汁收干，撒上韭菜末點綴即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒麵、郫縣豆瓣、豆豉茸、鹽、花椒麵、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁細，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水裡加鹽浸泡一下，去石膏味。
2. 炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油溫時，放郫縣豆瓣、辣椒麵、豆豉茸炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鐘後，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鐘，又用水豆粉進行第二次勾芡，推勻再勾最後一次芡收汁，盛入碗內，撒上花椒麵即成。
家常豆腐
材料：豆腐、豬後腿肉、蒜苗、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精、水豆粉、鮮湯、熟菜油。
1. 將肥瘦相連的豬後腿肉切成片，蒜苗切"馬耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。
2. 鍋置旺火上，放入熟菜油燒至七成熱，下入豆腐炸至鴨黃色撈出，倒出油，鍋內另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油紅時，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐用中火燒至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起鍋裝入盤內即成。
豆腐鯽魚
材料：鮮活鯽魚、菜籽油、豆腐、郫縣豆瓣、紅辣椒粉、花椒粉、花椒、老薑、大蒜、蒜苗、味精、精鹽、料酒、水豆粉適量。
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。
4.炒鍋洗淨下油燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，炒出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
5.用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
海蠣子燉豆腐
1.將豆腐洗淨，切成小條，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝乾；韭黃擇洗乾淨，切成碎末；海蠣子去殼、取肉，洗淨備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，西安下入豆腐條燒沸，再放入海蠣子、薑絲、鹽、味精、紹酒、胡椒粉燉至入味，然後淋上香油攪勻，盛入湯盆中，再撒上韭菜末即可。
泡椒蒸豆腐
1.嫩豆腐改刀切三角形狀的塊，擺放盤中。
2.取適量紅泡椒和鮮紅辣椒，去蒂去籽切碎，納入碗中，永川豆豉剁碎也放入碗中，潑上七八成熱的色拉油，調入鹽、蚝油、味精、少許白糖，攪拌均勻，澆在豆腐上，上鍋蒸八分鐘，撒上蔥花，少來點蒸魚豉油，美味即成，即可上菜。
肉末蒸豆腐
1.盒裝內脂豆腐，去掉塑料膜，倒扣入盤中，上鍋蒸8分鐘，去水留用。
2.起鍋燒油，下入姜蔥末爆香，下入肉末炒出油炒酥香，烹入料酒去腥，調入少許面醬、蚝油、醬油炒至上色，再調入少許鹽、味精、雞精，少許胡椒粉，勾入薄芡，澆淋在豆腐上，撒上香蔥花，美味即成，即可端桌食用。
韭菜鴨血燒豆腐
1.盒裝鴨血脫模切厚片，老豆腐改刀切相等的厚片。分別下入清水鍋汆水去腥，撈出控水備用。韭菜摘洗乾淨切段。
2.起鍋燒油，下入小米辣蒜圈、姜蒜米炒香，烹入一勺開水，下入豆腐和鴨血，調入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、味精燒入味，下入韭菜段，淋入蔥油，勾芡收汁，韭菜段生，即可出鍋裝盤。
鍋貼豆腐
1.老豆腐上鍋蒸一下，切的時候不容易散架，直接改刀切約1厘米厚的片。
2.熱鍋滑油，鍋一定要滑透徹，這樣在煎豆腐的時候就不會粘鍋。豆腐片蘸上打散的蛋液擺入鍋中，煎到兩面定型至金黃，出鍋擺入盤中備用。
3.起鍋燒油，下入姜蒜末、豆瓣醬（豆瓣醬一定要提前剁碎）、豬肉末炒至酥香，烹入料酒和少許鮮湯燒開，加入醬油、鹽、味精和雞精、少許胡椒粉，勾薄片，撒蔥花，即可出鍋澆在豆腐上，美味即成。
辣子烹豆腐
1.陝西豆腐切片，木耳泡發撕小朵，韭黃摘洗乾淨切寸段，白玉菇和上海青分別處理乾淨，粉條提前泡發剪成段待用。
2.淨鍋加入肉湯或者鮮雞湯燒開，下入豆腐片，調入少許鹽，煮十分鐘，接著下入其他食材粉條、白玉菇、木耳、上海青、韭黃段，即可出鍋裝盆備用。
3.接著盆中撒上蒜末和辣椒粉，用七八成的熱油激發出香味，撒上蔥花，美味即成。
蒸碗豆腐
1.老豆腐切厚片，下入七八成熱的油鍋中炸至金黃，內有密集小孔，出鍋瀝油，改刀切片，擺入蒸碗中。
2.調一個料汁：空碗中加入鹽、醬油、味精、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、姜蔥段，干辣椒，最後來一勺鮮湯或者開水，攪和均勻，倒入裝有豆腐的蒸碗中。
3.將蒸碗放入蒸鍋，可以再往上面鋪上木耳黃花菜等食材一起蒸製，蒸40分鐘以上，即可出鍋倒扣在盤中，湯汁倒入鍋中，勾薄芡，淋在豆腐上，上面放上蔥絲、紅椒絲點綴，美味即成。
鍋貼豆腐
材料：豆腐、雞糝、雞蛋、干豆粉、熟火腿、白菜心、鹽、白糖、味精、醋、香油、豬肥膘肉、化豬油。
1. 豬肥膘肉連皮洗淨，放入鍋內煮熟撈出，涼冷去皮，切成約24片，再用刀跟在每片的四角以及中心刺破，防止貼時捲縮。豆腐放入絲籮篩內揉成泥，濾去渣子，豆腐泥和雞蛋放入小盆內攪勻成豆腐渣。雞蛋一個，用干細豆粉調成蛋清糊，剩下的蛋黃與另一個雞蛋調勻，攤成蛋皮。蛋皮和火腿分別切成末。白菜心切成細絲。
2. 將豬肥膘肉分別擺入干盤內，用乾淨的熱毛巾捻去油膩，抹上蛋清糊，敷一層豆腐糝在肥膘肉片上，抹平，再分別將蛋皮末、火腿末分別放在豆腐糝上面，可以岔色放，然後連盤一起放入籠內蒸約5分鐘定型取出，放在撒有干細豆粉的盤內，使肥膘肉底面粘上一層豆粉，即成"鍋貼豆腐胚"。
3. 炒鍋置火上，放化豬油炙鍋，倒出多餘的油，鍋內留少許的油，逐一放入鍋貼豆腐胚，肥膘朝下，用小火煎至肉底成黃色，豆腐糝成淡黃色，淋入香油，起鍋盛入盤的一端；鹽、白糖、醋、味精、香油調製成糖醋味，與白菜絲拌勻，裝入盤內的另一端即成。
辣醬豆腐
1.將豆腐洗淨、切成1.5厘米見方的小塊，放入碗內，加辣椒醬和少許鮮湯，拌勻，醃漬入味。
2.鍋置火上，放熟豬油燒至六七成熱，改用中小火，隨即將剩下的辣椒醬放入，翻炒，炒出紅油，下入豆腐塊煸炒片刻，然後加入醬油和適量鮮湯，炒至豆腐成熟，湯汁變濃，撒上青蒜段，淋入少許熟豬油即成。
豆腐燴菜
1.豆腐選擇老豆腐，上鍋蒸一下去一下豆腥味，也可以直接改刀切麻將塊。粉條選擇乾粉條，土豆粉條和紅薯粉條都可以，粉條得提前清洗乾淨煎成相等的長段涼水浸泡，也可以用熱水軟化，紅薯粉條可以直接洗淨放入菜中一起燜制。
2.準備一些配菜：白菜洗淨切片，五花肉處理乾淨切片。可以在此基礎上加入自己喜歡吃的葷菜和素菜。
3.起鍋燒混合豬大油，加入五花肉煸出油脂，加入蔥姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入醬油上色，生抽提鮮，加入十三香、花椒粉，加點鮮湯或者清水，肉炒出油香色，接著下入白菜翻炒均勻，上面鋪上準備好的粉條，待粉條稍變軟鋪上豆腐，再中小火燜幾分鐘翻炒均勻，調入鹽、蚝油、胡椒粉、雞精味精各少許，翻拌均勻。做到這一步就可以出鍋食用了，更豐富一點的可以往裡面加入肉丸子，扣肉片，酥肉，海帶絲等等食材。
4.要使這個燴菜更香可以再往裡面加入炸香的蔥醬油，起鍋燒油，加入蔥花爆香，加入醬油，香醋，鹽，出香後直接澆在豆腐燴菜裡面，攪拌均勻醬香味特別濃郁，不管是搭配米飯還是就著饅頭吃，特別香。
油潑豆腐
1.豆腐選用北方的滷水豆腐（陝西的白水豆腐和榆林豆腐都非常出名。）豆腐整塊上鍋大火蒸十分鐘。
2.蒸熟的豆腐出鍋掰塊，怕燙手的話可以先掰成塊再蒸，或者直接切塊蒸出來。蒸出來的水一定要去掉。
3.準備微辣的干辣椒和乾花椒，清洗乾淨，洗過的干辣椒不容易炸糊，鍋燒熱加入少許油，加入干辣椒和乾花椒，小火慢炒，炒香炒酥倒出碾碎。
4.將碾碎的辣椒粉撒在蒸好的豆腐上，再加入蔥花、蒜末，用冒煙的熱油潑香，加入香醋、鹽、生抽、一品鮮、味精、雞精，十三香翻拌均勻。
乾鍋豆腐
1.五花肉處理乾淨，連皮切片，蒜苗切段，青椒切片，豆豉剁細，豆瓣醬剁細，可以準備點水發木耳。
2.豆腐切拇指厚的片，晾乾表面的水分，或者粘點干澱粉，七成熱油溫下入鍋中炸至金黃蓬鬆即可。即可控油。
3.起鍋燒油，加入五花肉煸炒吐油，加入剁細的黑豆豉，豆瓣醬，乾鍋醬或者香辣醬，加入蔥姜蒜炒香炒出紅油，加入油炸豆腐片，青椒，木耳，快速翻炒均勻，調入少許鹽、醬油、胡椒粉、味精、雞精、白糖少許，翻炒均勻，加入蒜苗炒勻即可出鍋。
4.有乾鍋的話先燒熱乾鍋，再在上面加入少許料油，鋪上一層洋蔥絲，再將炒好的菜倒入乾鍋，香菜點綴，即可上桌。邊吃邊加熱，釋放洋蔥的香氣，使洋蔥的香味充分融入到乾鍋豆腐中。相同的乾鍋也是這樣，越吃越好吃。
蔥燒豆腐
1.做這款蔥燒豆腐老豆腐嫩豆腐都可以，先將豆腐切塊，放入熱水鍋中汆水，汆水的過程中加入醬油和少許食用油，小火慢煮，大火容易將豆腐煮爛。也可以將豆腐放入蒸籠蒸十分鐘，再切塊。
2.大蔥去掉老皮，切馬蹄段，用刀稍微在上面輕微的刮幾刀，便於更好的激發蔥香味。
3.起鍋燒油，加入少許豬油，下入蔥段，炒出蔥香略變焦，撈出蔥段，加入燉肉湯（做紅燒肉的肉湯，沒有可以直接用鮮湯或者清水），調入醬油上色，生抽提鮮味，燒至微開下去豆腐，小火慢燉，燉至入味，加入五香粉，鹽、味精、蚝油，加入炸過的蔥段，略煨一下，淋入水澱粉收濃湯汁，即可出鍋裝盤。蔥香味濃，豆腐滑嫩，老少皆宜。
箱箱豆腐
1.豆腐切約3厘米的方塊，再在每塊小豆腐塊肚子掏空，釀入肉餡（五花肉剁剁細，加入蔥姜花椒水，鹽、味精、蛋清、水豆粉充分攪拌均勻即成肉餡）。
2.鍋里油溫六七成，將釀肉的豆腐塊粘上蛋液和澱粉下入油鍋，炸至金黃，表皮酥脆即可出鍋。
3.鍋留底油，加入泡椒末，沒有泡椒可以用剁細的豆瓣醬代替，炒出紅油，加入2：1的姜蒜末，噴入魚香汁（料碗中加入白糖，倒入香醋沒過白糖，加入醬油，鹽少許，味精，雞精，胡椒粉少許，水豆粉拌勻即可），加入蔥花和料油，收濃一下湯汁，炸好的箱箱豆腐提前裝盤，即可將出鍋的魚香味汁澆在豆腐上面。魚香味美，肉香豆腐香結合得非常到位。喜歡的朋友可以試試。
魚頭豆腐湯
1.魚頭開邊，熱油里炸2-3分鐘。
2.鍋加油，姜蔥蒜炒香。
3.下魚頭，料酒，水，香菇，煮濃。
4.加鹽，下豆腐片煮2-3分鐘煮熟。即可。
麻婆豆腐燒牛肉
材料：風味豆豉牛肉、嫩豆腐、大蒜老薑蒜瓣、花椒粒、老乾媽油辣椒、鹽白糖生抽、老抽、料酒。
1.牛肉剁末，大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切薑末,豆腐取出，切小方塊。
2.牛肉提前放少許生抽料酒拌勻醃製下。鍋中放少許油，放花椒粒小火熬下。
3.取出花椒粒，油留在鍋子裡，花椒油爆香蒜粒薑末。下牛肉碎，拌炒，放一半調料汁，蓋上鍋蓋燉煮到牛肉入味。
4.下豆腐塊，放剩下的一半調料汁，晃下鍋子，讓豆腐平鋪開來，讓調料汁可以蓋到豆腐上。蓋上鍋蓋燉煮豆腐入味，出鍋前撒上蒜花。
麻婆豆腐魚
1.無骨巴沙魚，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙魚加入鹽、料酒、蔥薑汁、醬油，拌勻備用。
3.豆腐丁入熱水鍋里加入鹽、醬油略焯水，撈出過涼，控水。
4.鍋燒熱，下入寬油，下入魚丁略炸，炸至微微變色撈出即可。
5.鍋留少許底油，下入混合油燒熱，加入豆瓣醬、豆豉、姜蔥末炒香，下入辣椒麵炒出紅油，摻鮮湯或者清水，燒開下入豆腐丁，燒入味，下入魚丁，調入鹽、醬油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒勻，加入花椒油、香油出鍋裝盤即可。
醬香豆腐筍
材料：內酯豆腐、高筍、蒜苗、尖椒、A料（鹽3克，雞精、味精、甜麵醬，海鮮醬、柱侯醬）、色拉油，濕澱粉，清水。
1.內酯豆腐切條，用7成油溫炸至定型，撈出瀝油，待用。
2.高筍切條，氽水後用7成油溫拉油，倒起瀝油。
3.鍋中入底油，將A料下鍋炒香，注入清水，放入炸好的高筍、豆腐，加熱收汁，放入尖椒和蒜苗，勾薄芡，起鍋裝盤即可。
鐵板南瓜豆腐
1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。
2.把雞蛋打入碗中，加入鹽、1勺溫水打勻；再另取條盆，放入蟹棒、日本豆腐、內脂豆腐，再把雞蛋液倒入，上蒸櫃蒸熟。
3.蒸熟之後扣出切成塊，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃。
4.鍋上火，下入一勺高湯，倒入調料，勾芡。
5.豆腐南瓜上淋上芡汁，灑上蔥花即可。
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