「東風吹雨小寒生，楊柳飛花亂晚晴」，明天就是小寒了，小寒是二十四節氣的第23個節氣，小寒節氣一到，意味著一年中最冷的時候就要來了。

這個時候一定少不了一碗熱騰騰的羊肉湯，營養滋補，驅寒暖身，羊肉一直都是冬天經常食用的補品，羊肉湯雖然好喝，但是做不好，就會膻味很重，湯色也不鮮亮，那麼到底怎樣燉才好喝呢？

燉羊肉湯看似很複雜，其實做法卻非常簡單，只需記住放3種調料，燉出來的羊肉湯顏色濃白，鮮香味美無膻味，一起來看看是怎麼做的吧。

一，提前浸泡

羊肉買回來以後，一定要放入盆中，用清水浸泡2個小時左右，這樣才能去除羊肉裡面的血水，中間要記得換幾次水，減少羊肉的腥膻味。

二，燉湯之前要焯水

把浸泡好的羊肉切成小塊，放入涼水鍋中，不用放其他調料，煮開以後撇去鍋中的浮沫，羊肉經過焯水，就會減少腥味，時間不用太長，水開後幾分鐘就可以撈出來。

三，記得加三種調料燉湯

燉羊肉湯一般不需要放太多調料，比如八角，花椒，香葉，桂皮，肉蔻，小茴香等，這些都不需要，大家都聽說過內蒙古的手抓羊肉吧，基本上沒有一點膻味，而且吃起來口感清爽，肉質鮮嫩，其實他們燉的時候，幾乎不放任何調味料。

我們燉羊肉湯的時候，只需要放蔥，姜，白芷就夠了，準備一口砂鍋，放入羊肉，加入清水，放入蔥段，薑片和白芷，開大火煮開，先撇去少量的浮沫，再改中小火燉煮1個多小時就可以了。

把羊肉湯燉好以後，可以根據自己的口味，加入適量的食鹽，白胡椒粉提鮮，一碗鮮香可口的羊肉湯就做好了。

如果不喜歡喝清燉的羊肉湯，也可以加入一些時令的蔬菜，比如胡蘿蔔，白蘿蔔，山藥等，可以使羊湯更加鮮美，同時還能起到清熱生津，消食化滯，健脾開胃等食療功效。

下面再給大家分享一道清湯羊肉煲的家常做法，喜歡的朋友可以試試。

1.準備新鮮的羊肉一斤左右，先切成長條，再切成大塊，水果玉米一根，先切成厚片，再對半切開,山藥一根切成滾刀塊放入盆中，加入清水浸泡。

2.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入兩片白芷備用，盆里加入一小把枸杞子，加入清水浸泡。

3.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入山藥段，用勺子翻動幾下，山藥經過焯水可以去除粘液，改中火煮兩分鐘，再下入玉米，繼續煮一分鐘，撈出控水。

4.重新起鍋添入清水，涼水下入羊肉，加入少許料酒去腥，水開後用勺子翻動幾下，使羊肉受熱均勻，中火煮兩分鐘，用勺子撇去浮沫，用漏勺撈出放入砂鍋中，加入適量的開水。

5.放入蔥姜和白芷，蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開後改成小火，繼續燉一個小時。

6.30分鐘過後，撿出裡面的蔥姜不要，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，時間到了，倒入山藥和玉米，再燉15分鐘，然後開始調味。

7.根據自己的口味加入食鹽，一勺雞精，少許胡椒粉，攪拌化開調料，即可關火起鍋盛入湯盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黃段點綴，美味即成。

好了，今天的羊肉湯做法就分享到這裡了，之前不知道怎麼做的朋友可以在家嘗試一下，如果喜歡我們的美食文章，可以關注、點讚和轉發，感謝您的閱讀，我們下期再見。