大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒜苔炒牛肉

食材：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉；

做法：

1、蒜薹切丁，牛肉切小塊醃製，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、薑絲備用。

2、醃肉：胡椒粉、生抽適量，生粉少量醃製。

3、熱鍋放入適量油（稍多一些），放蒜末薑絲小火爆香，加入醃製好的肉，放少量料酒，翻炒至變色9成熟撈起。

4、在剩餘的油中放入青椒和干紅辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒。

5、加入適量生抽翻炒，炒得差不多時放老抽上色，最後放味精提味

茭白炒肉絲

食材：茭白、瘦肉、小米辣、生薑、食用油、鹽、蚝油、生抽、玉米澱粉

做法：

1、茭白清洗乾淨後切絲備用；

2、瘦肉切絲，碗中加蚝油、玉米澱粉、生抽和少許清水拌均勻；

3、鍋里倒油，燒熱放入生薑末小火翻炒，後加入小米辣；

4、等小米辣炒出辣味，加入肉絲，大火快速翻炒；

5、炒至肉表面稍變色，加入茭白一起翻炒；

6、翻炒幾下，加入鹽繼續翻炒30秒左右，出鍋即可。

大盤豬腳

食材：鹵豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜

做法：

1、豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊；

2、油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味；

3、蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦；

4、加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色；

5、加入適量孜然；

6、最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下！大功告成，出國～

家常炒腐竹

食材：腐竹、紅辣椒、青辣椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、糖

做法：

1、首先我們把腐竹切段，紅辣椒和青辣椒切段，蔥姜蒜切末就可以做飯了，

2、其次我們在鍋內放入少許的油，這樣在鍋內放入蔥姜蒜炒香，

3、然後在鍋內放入青辣椒和紅辣椒爆炒，接著我們在鍋內放入腐竹翻炒，

4、在鍋內加入老抽和生抽翻炒，最後在鍋內放入糖和鹽翻炒均勻，即可。

荷葉粉蒸肉

食材：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

做法

1、五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻地裹上米粉。

3、蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

肉末燒辣椒

食材：

青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣 做法：

1)準備原料

2)用刀把青椒拍扁

3)豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4)熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香

5)然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

6)鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味

7)最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

酸菜魚

食材：魚一條四川酸菜料一包紅辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、薑片和魚骨。

做法：

1、先把這魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒。

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子裡。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

青椒剔骨肉

食材：豬脊骨適量，柿子椒2個，食鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，生抽適量，紅尖椒適量，辣椒醬適量。

做法：

1、買回帶肉多的龍骨，煮熟後用小刀把龍骨上的肉剔下來，剔成小塊備用。

2、爆姜蒜、花椒、紅干椒，倒入青椒翻炒，少量鹽。

3、倒入備好的龍骨肉，翻炒，加入生抽及香辣醬。

4、翻炒，記住不要加水，鹽不要多加，如果水收干可少量加點生抽，這樣顏色更好看。

5、起鍋前擱雞精。

川式紅油雞腿

用料：雞腿兩條；蔥；姜；八角；花椒；干紅辣椒；熟芝麻；辣椒粉；花椒粉；鹽；醬油；醋；糖；

做法：

1、將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋。

2、雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用。

3、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出，一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散。

4、適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，撒上酥花生碎，料汁淋在雞腿肉上即可。

辣拌豬肚

材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法：

1.豬肚仔細洗乾淨，香芹洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，香菜洗乾淨切段。

2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。

3.準備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，薑絲，老滷水，蚝油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條。

4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。

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