伴隨著疫情帶來消費方式的變化，「宅經濟」和」懶人經濟」加速發展，各種製作便捷的預製菜成為消費者餐桌上的新選擇。我和家人不但宅而且懶，看了看我家冰箱，有半成品的雞排和麻辣龍蝦尾，書房還有米線和螺螄粉，都屬於預製菜，短短几分鐘就能嘗到這些美味的菜餚。
預製菜最早起源於美國，在20世紀60年代開始了商業化的經營。我國預製菜肇始於上世紀90年代，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，成為最早的預製菜雛形。
目前業內普遍認為預製菜主要包括四大類型，一類是即熱型，包括外賣料理包、速食米粉、自嗨鍋等。一類是即烹型，例如調理牛排、即烹酸菜魚、即烹小龍蝦等；還有一類則是即配，如已根據菜譜搭配好、洗淨切好的蔬菜或肉類，附加所需的料理包；最後一類是大家更為熟悉的即食性食品。
我國餐飲行業一向崇尚煙火氣和手工現做，但中式餐飲的烹飪過程大多繁複、出餐效率較低，加上近年來，餐飲行業的競爭不斷加劇，諸多餐飲企業面臨著「高房租、高食材、高人工」的成本壓力。預製菜可以為企業降本增效，它可以降低餐廳的用人成本和精簡後廚面積，從而提升餐廳的坪效。
同時，連鎖餐飲企業為了實現快速擴張，也開始追求標準化的供應鏈體系，即在食材供應環節實現統一化、標準化，以為餐飲門店的擴張提供穩固的後端支持。基於這樣的目的，餐企對於預製菜的接受度在慢慢提高，預製菜也因此找到了適合的生存土壤，諸多預製菜企業也因此迎來了黃金髮展期。
我們再來看看視頻，就更能明白預製菜是如何占領餐桌的了。
預製菜不但豐富著我們的餐桌，還豐富著地理試題。
註：部分材料來源於網絡整理
試題中的預製菜
（2023屆重慶一中10月試題）預製菜是一種運用標準化作業，對菜品原料進行簡化製作，經過包裝、加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。其具有即食、即熱、即烹、即配等特點。追溯歷史，美國預製菜行業起於1940年，日本則起於1950年。經過數十年發展美日均成長出在全球極具影響力的大型預製菜企業。近年來我國預製菜市場發展迅速，逐漸形成了一批分散型的中小企業。下圖示意預製菜及上下遊行業結構圖。據此完成 5-7題。
5.下列因素中對預製菜行業影響較小的是( )
A.原料 B.市場 C.運輸 D.技術
6.對餐飲企業來說，使用預製菜節省的主要成本是( )
A.包裝 B.人工 C.物流 D.燃料
7.與美、日等國相比，我國預製菜企業集中度低、規模較小的原因主要是( )
A.飲食文化多樣 B.冷鏈流通地域性明顯
C.市場相對分散 D.原料供應本地化為主
（2023屆南充市零診試題）36.閱讀圖文材料，完成下列要求。(22 分)
預製菜，即預加工過的食材，採用速凍或真空包裝技術包裝，經過冷鏈運輸到達零售終端，消費者只需簡單翻炒或加熱即可上桌食用，廣受快節奏生活群體的歡迎。作為餐飲大省，廣東省(下圖)依託粵菜，部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預製菜產業高地。2022第二季度年廣東省預製菜發展指數居前三位的是廣州市、湛江市和佛山市。
(1)分析廣東省發展預製菜產業的市場條件(6分)。
(2)指出與廣州相比，湛江市發展預製菜產業的有利因素(4分)。
(3)從全產業鏈的角度，指出預製菜行業能夠帶動發展的相關產業部門(6分)
(4)列舉一項預製菜發展過程中可能面臨的問題並提出解決措施。(6分)
【答案解析】
5.D 預製菜是一種運用標準化作業，對菜品原料進行簡化製作，受技術影響比較小。
6.B 其具有即食、即熱、即烹、即配等特點，加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
7.A 我國飲食文化多樣，各地有自己的特色菜系，所以我國預製菜企業集中度低、規模較小。
36.(22 分)
(1)(6分)人口大省，經濟水平高，食品消費量高(2分) 年青人比例高，消費觀念新(2分) 工作和生活節奏快，預製菜市場需求量大(2 分)粵菜是中國知名菜系，國內國際影響力大(國內和國際市場廣闊)(2分)。(任答3點6分)
(2)(4 分)水產品豐富(2 分) 城市土地和勞動力成本低(2分)。
(3)(6 分)農產品原料生產企業(2 分)預製菜專業加工企業(2分)包裝企業(2
分) 傳統線下餐飲企業(2分) 電商平台(2分) 物流企業(2 分)(任答3點給6分，其他答案合理亦可給分)
(4)(6分)