人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。過年過節大魚大肉吃膩了，可以試試這道涼拌杏鮑菇，酸辣開胃，清爽解油膩，真的比肉還好吃。
食材：杏鮑菇、雞蛋、黃瓜
調料：油、小蔥、蒜、白芝麻、鹽、辣椒粉、雞精、生抽、白糖、香油、醋
製作步驟：
1.把杏鮑菇清洗乾淨，從中間掰開，再撕成長條，放入盤中備用。小半根黃瓜切成絲。
2.小碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子快速攪散。接著再加入少許水澱粉，再次充分攪拌均勻。
3.鍋中燒水，加入少許油，水開後倒入杏鮑菇焯一下水，焯燙2分鐘左右用漏勺撈出。接著放入涼開水中過涼，撈出控干水分。
4.平底鍋燒熱，用小刷子均勻地刷上一層油，再把雞蛋液倒入鍋中，輕輕晃動鍋，使其均勻受熱，待煎好一面後再翻一面煎。雞蛋煎好後倒在案板上捲起來，再切成絲。
5.準備一個小碗，加入2勺蒜末、一勺小蔥花、一勺白芝麻、少許鹽、一勺辣椒粉，不喜歡吃辣也可以不放。潑上熱油，進一步激發出香味，用小勺子攪拌均勻，再往裡面加入一勺生抽醬油、一勺醋、少許雞精、白糖、一點香油，再次攪拌均勻。
6.準備一個大一點的碗，倒入燙好的杏鮑菇、黃瓜絲以及雞蛋絲，再倒入我們調好的料汁，抓拌均勻後就可以裝盤開吃了。
這樣製作的涼拌杏鮑菇，酸辣又開胃，清爽解油膩，真的比肉還好吃。過年過節大魚大肉吃膩了可以試試這道菜。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道涼拌杏鮑菇，您願意為它點個讚嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。