正月初九俗稱「天公生」，「天公」就是玉皇大帝，傳說中天界的最高神祗，「天公生」也是中國傳統的農曆節日，依照民俗，這一天人們要準備清香花燭，各色供品，膜拜蒼天，恭敬玉帝，以祈求新的一年風調雨順，五穀豐登。

祭拜天公的儀式十分隆重，尤其是在我國的閩南地區，對這一節日更是尤為重視，節日當天處處燈火通明，熱鬧非凡，除了祭拜儀式之外，人們還會提前準備與「天公生」有關的節日美食，遵循傳統，寓意吉祥。下面，就給大家分享4種正月初九必吃的食物，無論貧富都要記得把它們端上桌。

一、紅龜粿

紅龜粿是閩南一帶的特色美食，也是正月初九必吃的傳統食物，紅龜粿的顏色紅亮，粿上按壓的烏龜紋樣寓意著長壽安康，看起來喜慶又吉祥。

紅龜粿是用糯米研磨出米漿，去除水分後拌入紅花米加以上色，揉搗完成後的分成小劑子，包入豆沙、芝麻等餡料，按壓出龜印，墊上芭蕉葉後上蒸鍋蒸製，吃起來Q彈綿糯，甜蜜香軟，十分饞人。

二、長壽麵

依照中國的傳統習俗，做壽少不了要吃長壽麵，一碗清亮鮮香的麵條，不僅寄託了人們的崇敬與祝福，還表達了人們對美好生活的嚮往，祈願新年的生活像長壽麵一樣清清亮亮，順順利利。

【長壽麵】的具體製作方法：

1、鍋中燒熱油，把準備好的大蔥絲倒入鍋中，開小火炸出蔥油，蔥絲金黃後關火撈出。

2、蔥油中加入糖、生抽、老抽、蚝油攪勻，開小火煮出小泡泡就關火盛出。

3、面碗中加入2勺調好味的蔥油，再加入適量開水調出蔥油湯底備用。

4、鍋中燒熱足量清水，把龍鬚麵放入鍋中煮熟，麵條撈出直接放入蔥油湯底中，再加入少許蔥花、海苔碎、熟芝麻、黑胡椒增香即可。

三、雞肉

依照中國人的習慣，喜慶的節日宴席上都要準備雞肉，寓意大吉大利，「天公生」也少不了要吃雞，具體做法可以依照個人喜好，祈願新年家業興旺，吉祥安樂。

【黃燜雞】的具體製作方法：

1、雞肉處理乾淨後切成大塊，放入清水中焯燙一下，水中加入少許薑片和料酒，去掉雞肉的血沫和雜質。

2、香菇清洗乾淨切成塊，青椒去籽洗淨切大塊，生薑切片，大蔥切段。

3、鍋中燒熱油，煸香薑片，之後把雞肉倒入鍋中，加入少許料酒，炒出香味。

4、鍋中繼續加入黃豆醬、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖調味上色，再加入適量開水，將雞肉燉煮30分鐘。

5、把香菇放入鍋中，和雞肉一起翻炒均勻，繼續燉煮20分鐘，使食材充分入味。

6、雞肉基本燉熟之後，放入青椒，所有食材一起翻炒5分鐘，將鍋中湯汁收至濃郁即可。

四、魚肉

正月初九，還有一種必不可少的食物就是魚肉，國人宴飲要有大魚大肉，豐盛的食物代表未來的日子豐衣足食，興旺發達，魚肉還有年年有餘的寓意，「天公生」把魚端上桌也是為了討個好彩頭。

【燒黃魚】的具體製作方法：

1、黃魚清理乾淨後打出花刀，用料酒和蔥段醃製10分鐘，去腥除異味。

2、鍋中燒熱少許油，將黃魚放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

3、用鍋中底油爆香乾辣椒、蔥、姜，再依次加入生抽、老抽、蚝油、鮑汁、鹽、糖，以及適量清水，調出湯汁。

4、湯汁煮沸後，將煎好的黃魚放入鍋中，再加入適量香菇、筍片，開小火煨燒入味，出鍋前淋入少許水澱粉，勾上薄芡即可

正月初九「天公生」，是喜慶吉祥的好日子，有條件的話，要記得把以上這4種美食端上桌，遵循傳統，寓意吉祥，祈願新年平安順利，豐衣足食！

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