二姐來家,我做了4道菜招待,葷素搭配,花錢不多味道好!過了十五,這個年就算過完了,上班的開工了,家裡的小學生也快開學了,馬上就要回歸正軌。趁著學生還沒開學,趕在寒假的小尾巴去玩一天,二姐離得遠,需要提前一天聚過來,我們一起開車出發。
等到了晚餐的時候,我下廚做了4道菜,我們4個人也足夠吃了:韭菜炒雞蛋+瘦肉炒黃豆芽+拌大拉皮+炸小酥肉
這一桌,有葷有素,下酒的菜是炸酥肉和拌拉皮,下飯的是雞蛋炒韭菜和瘦肉炒黃豆芽。食材用了好幾樣,滿足大人孩子不同口味,還營養豐富,雖然花錢不多,但吃得挺滿意。
這一桌菜,除了炸酥肉費點時間,其它3個是簡單又快手。炸酥肉,我做了2大盤的量,炸制費了點時間,但4道菜有50分鐘也都上桌了,雖然家常,但好吃是真的
韭菜炒雞蛋,二月的韭菜很鮮嫩,用雞蛋炒上一盤,真下飯呀,倍兒香,做起來還快手。
需要的食材:韭菜1把,雞蛋3個,鹽適量,植物油適量
做法:
1,把韭菜擇洗乾淨,控去水之後切成段。再把雞蛋磕入碗裡,加少許鹽入個底味,再用筷子打散待用
2,炒菜鍋里加植物油燒到冒煙,把雞蛋液滑入鍋里,一邊煎一邊用筷子挑起,讓未凝固的蛋液流入鍋里,煎熟,再翻面至微黃,鏟成小塊後盛出待用
油溫高,煎出來的雞蛋蓬鬆,和韭菜同炒易吸汁,更有味道,雞蛋還不油膩
3,利用炒雞蛋的余油,燒熱,倒入韭菜大火煸炒至韭菜剛要一打蔫,倒入雞蛋塊,放鹽,翻炒均勻,關火出鍋
瘦肉炒黃豆芽,營養豐富又好吃的下飯菜,植物蛋白的動物蛋白的完美結合。炒黃豆芽要想更好吃,去豆腥味少不了,有兩料:花椒和米醋,照著做,好吃沒跑,越嚼越香
需要的食材:黃豆芽1盤,豬瘦肉1塊,料酒,花椒4-5粒,蔥姜,米醋1勺,醬油適量,鹽適量,植物油適量
做法:
1,黃豆芽多加點水浸泡一下,撈出浮在表面的豆皮不要,再把黃豆芽撈出來控水待用
2,豬瘦肉,先切片再切成粗絲。蔥切蔥花,姜切末
3,炒菜鍋里加植物油,放4-5粒花椒、蔥姜炒香,放瘦肉翻炒至變色,放料酒去腥,加醬油調色
4,開大火,倒入黃豆芽煸炒至熟透,加鹽調味,菜汁收到很少,順鍋邊再淋入1勺米醋,最後一次揮發掉豆腥氣,炒一會後就關火出鍋
涼拌大拉皮,這菜咋這麼受歡迎呢,這個正月也不知道做了多少回,我都做煩了,大家還沒吃夠,好吧,接著走起!
需要的食材:東北大拉皮2袋,黃瓜1根,香菜1小綹,豬瘦肉1小塊,干辣椒1個,薑末2勺的量,蒜末是4瓣蒜的量,料酒1勺,紅燒醬油3勺,鹽適量,雞精半勺,植物油半小碗
做法:
1,瘦肉切成絲,無需太多,主要是提香提味
2,炒鍋里加植物油,放掰開的干辣椒和2勺薑末炒出香味,再放入肉絲中火煸炒至變色
3,加料酒翻炒去腥,再放紅燒醬油炒上紅潤的顏色,關火。把油和食材全都倒入小碗裡,讓它涼透再用
4,黃瓜洗淨切絲入盆,拉皮開袋,加水沖開,撈入裝黃瓜的盆里,再把香菜洗淨入盆
5,倒入剛才炒的肉絲和油,加入蒜末,放生抽、米醋、鹽、雞精,拌勻後即可上桌
炸小酥肉,哎呀呀,我都不知道說啥了,炸酥肉都快成家裡每周2頓了,我不想炸,但是寶爸一喝酒點它,這不,小酥肉它就又來了
需要的食材:一紮長的豬瘦肉1條,紅薯澱粉多半碗,小個雞蛋1個,鹽少半勺,花椒粉多半勺,白胡椒粉半勺,炸油
做法:
1,把瘦肉先切片,再切成條。這個肉條有小拇指粗就可以
2,肉條入盆,放3勺清水抓一抓至看不到水分,加入胡椒粉、花椒粉、鹽,拌勻,再抓至起黏
3,泡好的稠稠的紅薯澱粉倒入肉條里,再磕入1個小個的雞蛋,拌勻再抓勻
4,這時的澱粉厚度是能完全掛在肉條上為好,如果稀了需要加稠澱粉,最後再淋入2勺植物油拌勻
5,肉條熱油下鍋炸定型,撈出後等到油溫再次升高,再復炸至表面金黃變酥,露肉條的地方顏色變深,撈出後控油,即可上桌
我是寶媽小廚,三餐美食,快樂分享,美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣!