「麻屋子，紅帳子，裡面住個白胖子」猜猜是啥吃的？沒錯，就是地里拔出來的花生！
花生，不僅好吃，還是個寶貝呢！雖然外表看起來不起眼，營養可是非常豐富的！而且素有「長壽果」、「 素中之葷」的美譽。
咱們家常吃花生，通常都是水煮、五香滷製、炒花生米，但其實花生還有個「絕配」，那就是醋！
花生雖然含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。醋裡面有多種有機酸恰好能解花生的油膩又能生香，而醋本身又具有清熱、活血的功效，用它泡花生，花生中的礦物質和維生素能被很好地保留，可謂是「天生一對」。
長期堅持食用減少膽固醇堆積，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
醋泡花生怎麼做？
醋泡花生，聽著很簡單，直接把花生放醋里浸泡就能吃了，但這麼做口感發韌不好吃還不入味。
要想醋泡花生又香又脆，千萬別直接拿醋泡，多加一步，入味更開胃。這一步就是——將花生先上鍋蒸熟！
不論乾花生還是新鮮花生，都上鍋蒸熟，讓花生燒熟的同時變得很膨脹，蒸熟後的花生攤開晾涼，晾涼的同時，也得把花生上面的水分都瀝乾，這樣加上陳醋浸泡，不會變味變爛。
這時候再加上陳醋浸泡，會更加入味，而且吃起來口感還很脆。
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醋泡花生中不放任何的香料，只放上陳醋這一種食材，倒入密封罐中沒過花生，但不要倒滿，因為花生浸泡過程中還會膨脹一些。
密封浸泡放冰箱浸泡7~10天，每天吃5~10粒都行，吃起來又酸又開胃，比買的還好吃~
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選對醋，很重要！
醋泡花生是用的帶紅衣花生，其次，醋的選擇也非常重要，優先選用陳醋，而且是釀造醋！
和醬油一樣，配製食醋是在成品釀造食醋的基礎上調配出來的，這樣一來生產成本低，品質也會相對遜色，風味物質、味道都會相對弱一些。
所以我們在挑選醋的時候，要看清是釀造食醋還是配製食醋，儘量選擇釀造食醋。
還有，選擇釀造食醋的話，還有一點也很重要——固態發酵。
釀造食醋分為固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵主要是以高粱、麩皮等固態食物和其副產品為原料，經過了較長時間的發酵釀製而成的，固態發酵的風味物質會更豐富。
除了以上兩點，要想醋的品質更好，還可以看「總酸」值，越高越好。
按照國家標準 GB/T 18187-2000要求，釀造食醋的總酸（以乙酸計）應該高於或等於3.5g/100ml。
那麼我們在選購食醋的時候，就能以這點為準去看，這個總酸數值越高，就說明醋的酸味就越重，品質也可能就更好。
滿足這三個條件的陳醋，拿來泡花生才是好吃又營養！
（暖暖的味道官微）