本蘇掐指一算，今天應該還有很多人沉浸在放假的餘韻里，不想上班吧？
我早上醒過來的時候，還在想今天是去吃腸粉還是早茶，糾結了一會兒發現今天是搬磚日...
然後火速拎起一袋小麵包就來公司了。
蜂蜜脆底小麵包
那情景，就很有我大學買麵包趕早課那味了，而且麵包也很還原，正是我吃了很多年都不膩的蜂蜜脆底小麵包：
麵包組織暄軟如雲朵，焦香的脆底咬起來還有悅耳的窸窣聲，麥香和蜂蜜的甜香在味蕾上綻放，還在沉睡的心立馬就能被喚醒~
這個麵包的方子是有蜂蜜在的，麵團里揉入了些許，底部也蘸了蜂蜜水，特殊的甜香滲進每一個氣孔里，吃起來別有一番風味。
要是沒有的話，也可以用水飴或是麥芽糖代替，不過香味上就要遜上一籌啦。
底部的脆皮是砂糖+高溫自然形成的，誘人的金黃脆皮上還滿是油亮的芝麻，甜而不膩，口感和味道都超豐富。
蜂蜜脆底小麵包
>>>制 作 時 間<<<
55min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
份量：28金盤一盤
主麵團：
高筋麵粉 350g / 低筋麵粉 50g
奶粉 20g / 酵母 4g
海鹽 2g / 細砂糖 40g
蜂蜜 30g / 雞蛋 1個
牛奶 210g / 黃油 30g
其他：
玉米油 30g / 雞蛋液 適量
細砂糖 20g / 白芝麻 20g
蜂蜜 20g / 純淨水 20g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做主麵團：揉麵缸中倒入350g高筋麵粉、50g低筋麵粉、20g奶粉、4g酵母、2g海鹽、40g細砂糖、30g蜂蜜、1個雞蛋、210g牛奶，低速攪拌兩分鐘成團後，轉中高速攪打6分鐘，出現厚膜後加入30g軟化黃油
繼續中高速攪打5-8分鐘，至薄膜狀態，團圓放入發酵箱中，室溫發酵1小時，至2倍大即可
2、發酵結束後，排氣拿出，分割成12.5份，一份約60g（12個），單獨出一個小麵團（30g），團圓，繼續靜置10分鐘
3、靜置時間來準備一些材料：在28金盤中倒入適量玉米油（30g左右），均勻地刷滿每一個位置備用。碗中放入20g白糖、20g白芝麻混合均勻。再將20g蜂蜜、20g水混合備用
4、靜置結束後，把麵團正面朝上，上下擀開成牛舌狀後，翻轉收口朝上，捲起面片
靜置10分鐘後，繼續正面朝上，上下擀開，翻轉收口朝上，捲起備用。將所有麵團重複以上操作（小麵團同樣卷兩次）
5、把卷好的麵團中間切開，大麵團一共分出24個出來，加上小麵團一共25個。正好放一盤（28*28烤盤），麵團切面（小麵團底面）粘上蜂蜜水，再粘上白糖芝麻，均勻地碼入烤盤中，35℃二發40分鐘
6、發酵好後，表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，上火160℃下火200℃，烘烤25分鐘。拿出表面再刷一層蜂蜜水，倒扣脫模即可
正放著的小麵包，像是一排排含苞待放的玫瑰，表面油光鋥亮的，看上去很有食慾。
倒扣過來甜甜的焦香味猛增式鑽入鼻中，這誰能扛得住啊。
底部自然地形成了一大片脆皮，一咬又脆又香，芝麻的香氣一連串地炸開來，讓我忍不住驚嘆：爺青回！
麵包組織柔軟細膩，微微一扯還會拉絲，猶如吐司的口感，吃了真的很難不愛上。
這次小長假回來，不少小夥伴都帶回了伴手禮，空閒時間嘰嘰喳喳說著自己的所見所聞，氣氛好到不行。
不知道你們五一去哪玩了，有沒有故事可以分享給我呢？