5月23日，杜拜米其林指南在皇家亞特蘭蒂斯酒店公布了2023年名單。米其林指南於2022年首次在杜拜推出後，今年迎來了第二屆。
杜拜經濟和旅遊部執行長Issam Kazim在活動中談到了杜拜的餐飲業，他說：「杜拜的美食文化一直被強調為一項關鍵支柱。這是因為每一個人——供應商、廚師團隊、服務人員、投資人——都發揮了關鍵作用。」
米其林餐廳
Michelin-Star restaurants
共有11家餐廳獲得米其林一星，其中11 Woodfire、Al Muntaha、Armani/Ristorante、Hakkasan、Hoseki、Ossiano、Tasca by Jose Avillez、Torno Subito保留了他們原本的星級。
新上榜的餐廳有：Avatara, Dinner by Heston Blumenthal 和 Moonrise。
三家餐廳獲得米其林二星。Il Ristorante - Niko Romito和Stay by Yannick Alleno都保留了他們的星級，而Tresind Studio從去年的一星變成了二星。
必比登推薦
Bib Gourmand
另外有十幾家杜拜餐廳獲得了「必比登推薦」。該榮譽表彰那些價格大眾化、但呈現高品質美食的餐館。
今年，有三家新餐廳上榜——21 Grams, 3Fils, Aamara。此前已榮獲「必比登推薦」的其他餐廳為：Al Khayma、Bait Maryam、Brasserie Boulud、Fi'Lia、Folly、Goldfish、Ibn Albahr、Indya by Vineet、Kinoya、Ninive、Orfali Bros、REIF Japanese
Kushiyaki、Shabestan、Teible。
這使得杜拜總共有17家餐廳獲得了「必比登推薦」。
特別獎項
Special awards
當米其林評審員在餐廳就餐時，他們會留意觀察服務人員——他們可能是米其林特別獎的潛在獲得者。
來自La Mar by Gaston Acurio的Tomaslav Lokvic獲得了服務獎，而Atlantis The Royal restaurant Dinner by Heston Blumenthal的Arturo Scamardella獲得了侍酒師獎。
年輕廚師獎授予了素食餐廳Avatara的Omkar Walve。
年度最佳開業獎
Opening of the Year Award
今年的指南還引入了一個全新的獎項，即年度最佳開業獎。
廚師Ariana Bundy的餐廳Ariana's Persian Kitchen贏得了這個獎項。
米其林綠星
The Green Star
米其林綠星表彰那些努力實踐可持續美食的餐廳。Lowe保留了去年獲得的綠星，今年，Boca和Teible上榜。
米其林精選餐廳
Michelin selected restaurants
今年還有21家餐廳加入了米其林精選名單。
這些餐廳是：99 Sushi、Ariana's Persian Kitchen、At.mosphere、Boca、Chic Nonna、City Social、Fouquet's、French Riviera、Jaleo、Josette、Jun's、L'Olivo at Al Mahara、La Mar、Mayabay、Milos、Mina Brasserie、Mott
32、Pierchic、RSVP、Ruya、Takahisa。
以下餐廳則繼續保留了精選餐廳的榮譽：Akira Back、Al Mandaloun、Al Fanar、Amazonico、Avli by tashas、Bombay Bungalow、Carnival by Tresind、CÉ LA VI、Celebrities by Mauro Colagreco、Cipriani、Clap、Coya、Demon Duck by
Alvin Leung、Gaia、Hashi、Hell's Kitchen、Hutong、Il Borro、Indego by Vineet、L'Atelier de Joël Robuchon、Little Miss India、LOWE、Marea、Masti、Mimi Kakushi、Nobu、Netsu、Pierre's IT、Rhodes W1、Rockfish、Sea
Fu、Shang Palace、Siraj、Sucre、Tan Cha、The Artisan、Tresind、Zuma。
評選過程
米其林評審員根據五個標準進行評級，包括原料的質量、烹飪的熟練程度、口味的和諧程度、廚師在烹飪中體現的個性以及這些特點的持續性和菜單的一致性。
本文資料源自gulfnews