義大利麵在西餐中是很常見的，義大利麵也是屬於麵條的一種，我們大家也都非常的喜歡吃而且義大利麵可制製作出很多種口味，那怎樣煮義大利麵才好吃?今天，天天小編為大家帶來煮義大利麵的小訣竅。下面我們一起來看看義大利麵的做法吧!
一、義大利麵的製作技巧
義大利麵的煮製過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的麵條才有「咬勁」。很多人覺得義大利麵比中國的麵條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調料滋味更好吃;二來可以刺激咀嚼利於消化，非常適合減肥的人食用。
二、義大利麵的注意事項
地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少了這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好後，若想要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
這樣做出來的義大利麵口感會非常有彈性，味道更加地道。
三、奶油培根義大利麵的做法
主料：黃油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)鹽(1克)雞精(2克)白糖(4克)
調料：義大利麵(100克)培根(3條)口蘑(4-5個)奶酪粉(1大勺)雞蛋黃(1個)橄欖油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白醬(2大勺)鮮奶油(20克)香菜末(適量)鹽(少許)黑胡椒(適量)
廚具：炒鍋、煮鍋
1 奶油白醬做法：黃油放鍋里用小火加熱至溶化。
2 倒入高筋粉攪拌均勻。
3 再慢慢加入清水，每次加一點，然後拌勻了再加下一次。
4 攪拌至無顆粒的順滑狀。
5 倒入牛奶。
6 加鹽，小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底。
7 最後煮成粘稠的醬狀即可。
8 義大利麵做法：義大利麵煮熟，撈出瀝乾水分。
9 加少許橄欖油拌勻，防止粘連。
10 蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用。
11 口蘑洗淨，培根切小片;口蘑也切片備用。
12 炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油。
13 放入蒜末爆香。
14 加培根略煎一下，至香味散出。
15 再放入口蘑炒軟。
16 加奶油白醬和鮮奶油。
17 把鍋中所有食材炒勻。
18 倒入義大利麵拌勻。
19 放入鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。
20 拌勻後熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與麵條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成。
四、義大利麵是冷水煮嗎
開水下面，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止麵條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把麵條放進冷水(最好是冰水)里，這叫「過冷河」，經過這樣處理麵條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。
五、海鮮意怎麼做好吃
做法一、海鮮義大利麵
食材：
義大利麵，蝦，螃蟹，西紅柿，九層塔 ;
配料：
西紅柿醬，通心粉，酒，胡椒碎粒，蒜頭，鹽;
海鮮義大利麵的做法：
1、將食材洗乾淨，西紅柿放開水中浸泡片刻，沖涼水，西紅柿去皮;
2、螃蟹放進開水中，煮全熟，螃蟹去殼，蝦裡面加鹽，酒，醃製一段時間;
3、2勺鹽，油倒入鍋中，水滾之後，再倒入通心粉，煮熟後，撈起瀝乾;
4、油鍋熱了之後，放蒜粒爆香，再倒蝦仁，快速炒至8分熟，再將螃蟹肉，西紅柿粒，九層塔倒進去翻炒;
5、加水，水量要沒過食材，加西紅柿醬，翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鐘，直到西紅柿爛糊;
6、倒入煮好的通心粉，撒入黑胡椒碎粒，少許鹽，油，拌勻;
7、蓋上蓋子悶3分鐘，裝盤即可。
做法二、肉醬義大利麵
食材：
西蘭花80克，意面120克，肉末100克;
配料：
料酒5克，小蔥白1根，鹽3克，糖5克，食用油15克，生抽5克，老抽2克，蒜末5克;
肉醬意面的做法：
1、將瘦肉切成絲，剁成肉末，西蘭花洗乾淨，控水，掰小朵，大蒜、小蔥白切碎粒;
2、20顆的水與10克的澱粉調成水澱粉;
3、鍋裡面放水，燒開之後，煮意面，煮好後撈出;
4、鍋燒熱之後，倒油，爆香蒜末和小蔥末，加肉丁碎煸炒出香味;
5、用生抽、老抽、糖、鹽、料酒調味，最後勾芡翻炒均勻，肉醬就做好了;
6、用煮意面的滾水燙煮一下西蘭花，出鍋;
7、將肉醬加在意面上面即可。
做法三、黑胡椒義大利麵
食材：
義大利麵，牛肉/雞肉絲;
配料：
黑胡椒粉，義大利香草，鹽，生抽2勺，糖1/2勺;
黑胡椒義大利麵的做法：
1、將義大利麵煮熟(軟硬可以根據自己的口味調節)，撈出瀝乾;
2、鍋里放橄欖油，冷鍋下肉絲，炒至蓬鬆變色;
3、然後放入生抽，鹽，糖，面，黑胡椒，加點水，炒散;
4、起鍋，磨點黑胡椒在表面。