西葫蘆是夏天應季食材，它又叫北瓜、西葫、白瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜、角瓜，西葫蘆富含磷、鐵、維生素A和較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，西葫蘆以皮薄，肉厚，汁多，口感脆嫩，味道清甜，味美受到大眾的喜愛。
西葫蘆做法很多，一般是用來炒雞蛋、炒肉、涼拌，還有就是把它做成餡來吃，西葫蘆一般炒得最多，但是不管西葫蘆怎麼炒，這道菜最大的特點那個西葫蘆炒的湯湯水水的，沒有一點的食慾，那為什麼會出現這種情況來，主要是我們炒西葫蘆的時候方法不對。
很多人在炒西葫蘆都是直接下鍋炒，其實是不對的，不好吃還不入味，炒好以後都是湯湯水水的。今天我就用西葫蘆按照我們四川的一道名菜「魚香肉絲」的做法來炒的，做好的「西葫蘆」充滿魚香味道，而且入味好吃，還不出湯，味道酸甜微辣，特別開胃好吃，是一道非常不錯的下飯菜。
——【魚香西葫蘆】——
【製作主料】：西葫蘆個
【製作調料】：生薑幾片、大蔥一段、大蒜3瓣、泡辣椒2個、泡生薑1塊、小米辣3-4個
【炒制料汁】：生抽3勺、白糖3勺、陳醋2勺、老抽小半勺、雞精1勺、玉米澱粉1勺、等量的水
——這種方法和步驟——
【步驟一】：把西葫蘆清洗乾淨，改刀切成和筷子差不多一樣粗的條，放入碗中，放1勺鹽，抓勻醃製幾分鐘。
【步驟二】：泡辣椒和泡生薑切成小粒、把姜蔥和大蒜都切成末，小米辣切成馬耳朵，然後分別裝盤備用。
【步驟三】： 取一個小碗依次放入生抽3勺、白糖3勺、陳醋2勺、老抽小半勺、雞精1勺、玉米澱粉1勺、等量的水，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】： 西葫蘆醃製完，用水清洗幾遍，把西葫蘆的鹽分清洗掉，把水擠干備用。
【步驟五】： 鍋中放油，燒熱然後開小火，把蔥姜蒜末還有泡辣椒、泡生薑倒裡邊，炒出香味。
【步驟六】： 調料炒出香味，放入西葫蘆，大火翻炒，把西葫蘆炒斷生。
【步驟七】： 西葫蘆差不多翻炒1分鐘左右，倒入準備好的調料汁。
【步驟八】：繼續小火翻炒，把調料收濃，然後出鍋裝盤成菜。
——【烹飪小貼士】——
這道做法簡單的「魚香西葫蘆」就製作完成，做好的西葫蘆口感脆嫩，味道酸甜香辣，特別開胃好吃，這道菜其實做法並不是難，主要是我們把料汁準備好，炒的時候注意火候，按照我的步驟做，相信你也會做出好吃適合自己口味的「魚香味道」，製作的時候要注意幾個小細節。
（1） 西葫蘆切完後要用鹽先醃製一下，醃製完的西葫蘆口感更加脆嫩。
（2） 西葫蘆切絲不要太細，稍微粗一點，炒的時候不易碎。
（3）醃製完的西葫蘆要清洗幾遍，用以減少鹽分。
（4）這道菜要想有魚香味道，主要是泡辣椒和泡生薑絕對不能少，還有就是料汁一定要調理好，要不就失去「魚香肉絲」的意義了。
（5）要想這道菜成功，就一定要先把調料放一起準備好，因為用的調料比較多，要是一樣一樣放的話，就會手忙腳亂，時間過長也不利於各種味道的融合。
今天的「魚香西葫蘆」的做法就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！