提拉米蘇起源於義大利北部，
由手指餅乾、咖啡、酒、馬斯卡彭奶酪製成。
它有個浪漫的譯名，叫作『帶我走』，
很適合浪漫晚餐、情人節和生日、各種紀念日。
提拉米蘇是義大利最偉大的創造之一，
因為它超級容易做，做起來很快，還很難失敗，而且，超級美味！
好的提拉米蘇，應該是奶油質地，
清爽有空氣感，卻又絲滑濃郁，
具有咖啡香氣。
很適合送給約會的對象 。
- 1小勺=5ml
- 1大勺=15ml
- 1杯=240ml
- 份量：3個盒子
:-D
- 手指餅乾 12根（半包）
- 馬斯卡彭 454g-500g
- 可生食雞蛋 3個
- 糖 30g+20g
- 朗姆酒或力嬌酒 2大勺
- 咖啡 100ml
- 鹽 兩指一撮
- 可可粉 適量
- 鮮榨橙汁（可略） 1大勺
01.盒底排放一層手指餅乾，用濃黑咖啡液浸潤（用掉一半的量）。
*可以萃取咖啡，或者100ml水中加入1大勺黑咖啡粉。
提拉米蘇，不怕咖啡濃，太淡反而無感。
02.可生食雞蛋，蛋清蛋黃分離。
03.蛋黃中入2大勺朗姆酒、30g白糖、兩指一撮的鹽，中速打發至蓬鬆，顏色變淡。
加入1大勺現榨酸橙汁，或檸檬汁，沒有可直接忽略。
04.加入馬斯卡彭奶酪，450g-500g都可以。攪打均勻即可。放一邊備用。
05.蛋清加入20g的糖，打發至硬性發泡。
06.蛋黃糊里先加1/3的蛋白，翻拌均勻後加入剩下的，翻拌均勻。
*混合好的蛋糕糊應該呈現奶油狀，細膩蓬潤。
07.分裝一半的蛋糕糊入盒子。抹平。
08.再排放一層手指餅乾，均分剩下的濃黑咖啡液。
09.分裝剩餘蛋糕糊，抹平。密封冷藏至少4小時，最好隔夜。
10.吃之前，撒可可粉～
很柔滑，很濃醇，很清爽。
*今日份早餐：提拉米蘇配天津煎餅果子~[耶]
*雞蛋選購可生食的無菌蛋。使用前需要是常溫的。
*馬斯卡彭提前取出回溫軟化。
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