大家好，還有幾天就要到端午節了，在端午節這天各地的習俗雖然不一樣，但是吃粽子是必須的，因為端午節吃粽子是我們中國的傳統，在端午節之前各大超市，也會擺出很多口味的粽子，有蜜棗的、豆沙的、蜜豆的、肉的等等，並且還有非常高端大氣的粽子禮盒，用它來送人非常有面子，但是自己吃就有些不划算了，我覺得還是自己包吃著比較實惠，並且喜歡吃什麼餡就包什麼餡的。
其實包粽子也是非常簡單的，首先我們一定要把糯米泡好，一般情況下泡上12小時就可以，如果天氣太熱的話，中途一定要換上兩次水，不然糯米在浸泡的過程中，會產生味道的。糯米不要選擇長粒的，要選圓粒的，因為圓粒的糯米更加軟糯一些。
粽子葉在清洗乾淨後，也要浸泡4個小時，然後再進行煮，一是可以起到殺菌的作用，二是煮好的粽子葉用起來會得心應手一些，而且粽子葉在包粽子的時候還不容易壞掉。
買回來的粽子一般都是熟的，尤其是盒裝的，我們只要把它煮上10分鐘就可以吃了，但是我們自己包的粽子，在煮的時候就應該有技巧了，因為煮不好了，就特別容易夾生，還有可能出現漏米的症狀。並且在口感上也會差，它可能不那麼軟糯，也不會香，其實這些跟煮粽子時都是有關係的。所以今天我就來分享一下煮粽子的方法。
其實這種煮粽子的方法也是老一輩人留下的，大家都知道我是美食博主，包粽子我已經出了好幾期視頻了，如果大家不會包，可以去看看。咱們現在主要是來說一下粽子怎樣煮才對。
端午節煮粽子時，別只用清水，多加這2樣，不夾生不漏米，真好吃
煮粽子
1、首先我們要準備的是，包好的粽子，清水、食用鹼面、食鹽。先把粽子放入鍋中，這裡說一下，最好在鍋的底部放上一個帘子，這樣避免在煮的時候，粽子黏鍋。等粽子全部放進去之後，再倒入清水末過所有粽子，水一定要一次性添足，切忌中途不要二次加水。
2、煮粽子是用開水還是冷水，答案當然是冷水，因為如果你用開水煮粽子，粽子受熱就會非常快，這樣一來它就會迅速的膨脹，從而導致把粽子葉撐破而漏米。所以在煮粽子的時候，一定把粽子冷水下鍋，這時候不要著急開火，不然你煮的粽子就不軟、不糯、不香。
我們只要將食用鹼面和精鹽，放入鍋中後，在開火煮就可以啦！為什麼放這倆樣呢？因為這才是粽子好吃的關鍵。
3、食鹽放一小勺就可以，俗話說「咸能引甜」，所以加少量的食鹽，從這微微的鹹味中，才更能突出粽子的甜味，這樣粽子吃起來才會又甜又糯。大家知道食用鹼是成鹼性的，它具有軟化作用，在煮粽子的時候加一點點的食用鹼，可以使粽子葉變得更柔軟一些，粽子葉柔軟了，粽子才不會破，也不漏米。與此同時，食用鹼也可以激發出粽葉的香味，就像煮粥時，少放一點鹼面，粥就會更香，這是一個道理的。
4、我們在放鹼面和鹽的時候，切忌不要放太多，煮上一大鍋粽子，可以放3克左右的鹼面，精鹽5克左右就可以，然後我們把粽子煮上兩個小時，想要粽子的口感更軟糯，最好關火後，把它燜上一晚，第二天早上再撈出來，用冷水沖一衝，泡一泡。
這樣煮出來的粽子香甜軟糯，不夾生不漏米，比外面賣的好吃多了，馬上端午節了，趕緊行動起來吧！