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一提起豬肚牛肚，就有很多人口水直流，當然也有人避而遠之。喜歡的是真喜歡，討厭的是真討厭，尤其是外國人，覺得吃這些不可思議。

其實，肚類雖然膽固醇多一些，但是在中醫里可以入藥，而且還有豐富的蛋白質和鐵元素等微量元素，具有極好的補血的作用，能提高身體免疫力，對人體是有益的。

今天我們來說說，我們平時常吃的家畜家禽裡面，都有哪些「肚」是我們喜愛吃的。

1、豬肚

豬肚，就是豬的胃。在中醫中有很高的藥用價值，《本草經疏》說：「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。」全國各地都喜歡吃豬肚，豬肚做熟以後，口感脆嫩、香糯爽滑、香氣逼人。

北方比較喜歡鹵豬肚、爆炒豬肚，南方一帶則更喜歡煲豬肚湯。著名的菜餚有：山東的「溜肚片」「醬豬肚」、四川的「紅油肚絲」、廣東的「肚包雞」「豬肚湯」等等。

2、牛肚

牛肚，指的是牛的胃。牛的胃跟豬的胃不同，牛為反芻動物，共有4個胃，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。這四個胃不僅幫助反芻動物提高消化草的功能，也為吃貨們提供了不同口感的美味。

①、瘤胃：就是「毛肚」；

②、網胃：就是「蜂窩肚」，也叫作「金錢肚」；

③、瓣胃：就是「牛百葉」；

④、皺胃：就是「牛肚」。

毛肚、金錢肚、牛百葉、牛肚這4個部位大家應該都很熟悉了，都是牛身上的精華部位。重慶火鍋里的「涮毛肚」「涮百葉」、「鹵金錢肚」、「北京爆肚」、「涮牛肚」「醬牛肚」「烤牛肚」都是備受喜愛的名菜。

3、羊肚

羊肚，也就是羊的胃，羊跟牛一樣，也是反芻動物，也是有4個胃，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。但由於羊的體型小，4個胃的部位不像牛胃那麼大，所以一般食用羊肚的時候並沒有分開來烹飪，而是統一稱作「羊肚」。

羊肚也是羊身上的美味，可以煲湯、也可以爆炒。例如：「羊肚湯」、「羊雜湯」、「爆炒羊肚」、「涼拌羊肚」、「內蒙肚包肉」等等。

4、雞肫

雞胗，也叫作雞肫、雞郡肝，是雞的胃。雞胗肉厚而飽滿，富有彈性，也是雞的沙囊。雞胗的口感十分脆嫩，雞胗做熟後，脆嫩爽口、韌勁十足。經過不同的烹飪加工，雞胗所呈現的味道也是有很大的不同。著名的成都小吃「串串香」里的「小郡肝」指的就是雞胗。

雞胗的名吃有：「成都串串香小郡肝」、「泡椒雞胗」、「香辣雞胗」、「滷雞胗」、「爆炒雞雜」、「烤雞胗」等等。

5、鴨胗

鴨胗，也叫作鴨肫，是鴨子的胃。同樣都是家禽類，鴨胗和雞胗有明顯的不同，鴨胗個頭比雞胗大，顏色比雞胗深，肉明顯要厚很多。鴨胗的特點是口感緊實，鮮香軟糯，入口飽滿。非常適合鹵、醬、爆炒，在我國南方地區非常受歡迎。

鴨胗最好吃的吃法：「滷鴨胗」、「紅油鴨胗」、「醬爆鴨胗」、「泡椒鴨胗」、「香辣鴨胗」、「爆炒鴨雜」等等。

6、鵝胗

鵝胗，就是鵝的胃，也叫鵝肫。在家禽里，雞鴨鵝中，鵝是身材最大的，鵝胗也是個頭最大的，一個鵝胗比4個雞胗都要大。個頭大的好處就是肉更多、更厚、口感更好。肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是難得的佳肴珍品。

鵝胗在南方吃的比較多些，北方人吃過的很少，而且產量低，價格高。鵝胗的名吃有：「滷鵝胗」、「爆炒鵝胗」、「酸辣鵝胗」、「鹽焗鵝胗」等等。

上面這幾種常吃的動物胃你都吃過嗎？最喜歡哪種歡迎評論區留言交流。