在我們餐桌上，豬蹄、雞爪、魚翅這些東西被端上來的時候，經常會被加上一句話：這些都有很多膠原蛋白，美顏！
是這樣嗎？
首先我們需要知道什麼是膠原蛋白：
膠原蛋白是一類哺乳動物細胞外基質中的主要結構蛋白，廣泛地存在於皮膚、骨骼、肌肉等組織中，主要參與細胞的增殖、分化、遷移和信號傳遞等生理生化行為，對組織細胞等起著支撐、修復、保護的作用。多項研究表明，膠原蛋白的減少可導致皮膚老化、關節炎、軟骨損傷、骨質疏鬆等生理問題。
從上面內容我們看到，一是膠原蛋白在細胞和組織裡面起到的功能很重要；二是膠原蛋白存在還是很廣泛，很容易獲得。
還有一點，是我們今天所要討論的，膠原蛋白是一種不完全蛋白，說簡單一點就不是一種優質蛋白。
組成蛋白質的胺基酸共有20種。有的蛋白質（例如雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質）含有全部20種胺基酸，叫做完全蛋白質，營養價值較高.
有的蛋白質胺基酸的種類比較齊全，但是數量不充足，比例不當，叫做半完全蛋白，需要和其他蛋白配合起來使用。
還有的蛋白質缺某種胺基酸，營養價值較差，叫做不完全蛋白。
我們今天討論的膠原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白質，因此作為膠原蛋白頭把交椅的「魚翅」的營養價值並不高，還比不上含有完全蛋白質的魚肉。
另外，無論那種優質蛋白，最終需要被我們的消化系統消化分解為胺基酸，才能被我們人體所利用。我們要想讓身體產生足夠多的膠原蛋白，就需要提供足夠多和優質的原料。
所以我們要促進膠原蛋白合成，其實只要我們攝入足夠的優質蛋白（瘦肉、魚蝦、蛋、奶和大豆），多吃新鮮的蔬菜水果（補充維生素C），整個飲食比較均衡合理，生活規律，睡眠充足，注意防曬，激素平衡正常，身體合成膠原蛋白就會很順利。
健康人如果對膠原蛋白深信不疑可以買點吃，或許可以起到心理安慰作用。
合理膳食好好吃飯！