以前，我相信皇帝是天天吃紅燒肉的，大了才知道這是個笑話，現在老了，還是想天天吃紅燒肉。
小時候，媽媽偶爾會燒紅燒肉，第一碗一塊，第二碗二塊，第三碗三塊，以此類推，我和弟弟把米粒架空，想多吃幾塊紅燒肉，可是從沒吃過第三碗，每碗飯淘些紅燒肉湯是可以的，紅燒肉就這樣成了我的心頭之愛。
初中開始住校了，學校的食堂不是經常有紅燒肉，所以我的興趣擴大到了是豬肉就行，當然越肥越好，但是只能一份，還不能頓頓有肉，因為伙食費不夠。
工作了，工資可以滿足每頓有肉，還是不能常常吃過癮，紅燒肉和獅子頭是首選。成家後，才真正做到「紅燒肉自由」，能吃到吃不下，能想吃就吃，體重從婚前59公斤上升到72公斤。
我喜歡的是肥肉，紅不紅燒，無所謂，一盆肉上桌，我先把肥的吃掉，剩下的瘦肉反而會多吃一些時日。夫人買肉變得越來越難了，因為肥肉不帶人喜歡，成了心血管病的禍首，肥一點的肉成了稀有物品了，夫人到菜場，肉鋪老闆招手說明今天有肥肉，擺手就是沒有，就這樣，肉羹成了桌上常客，肥肉難得是一個原因，夫人要我少吃肥肉是又一個原因，我們做肉羹是要求肉鋪老闆另加些肥肉的。
我喜歡肥肉入口時的香味，油潤過嗓時的快感，大快朵頤的精髓是過嗓時的飽滿感，肥肉少了是做不到的，大排是不可能有這種快感的，大塊的肉羹也能達到紅燒肉的效果，當然肥肉的比例不能低，「揚州獅子頭」如果少了肥肉，也就沒有了她的風味。
夫人一直認為肥肉是不健康食物，想讓我戒了肥肉，最起碼少吃肥肉，特別是我體檢出現血脂異常時，想尋找肥肉的替代，多次嘗試，發現我吃飯時少了快樂，她也改不了看到肥肉想買的衝動，肥肉仍是桌上的常客。
我有一個自己的觀點：喜歡吃的就是自己身體需要的。喜歡吃肥肉，說明我身體需要的脂肪高於常人。酒席減少後，我的血脂也減少了，在家吃肥肉的次數是增加的，所以我認為是吃的多造成了血脂異常的主要原因，肥肉頂多是次要原因，甚至可能不是原因。
因為我身體缺肥肉，所以我喜歡吃紅燒肉。
二〇二三年十月二十三日