確診糖尿病的人要重視疾病控制，因為血糖高可不是小問題，長時間指標沒有控制好，病情危急可能帶來嚴重併發症，其中糖尿病性腎病、糖尿病性心臟病、酮症酸中毒等都難以應付，因此，要了解疾病嚴重性，選擇科學有效治療方法，當然，在飲食上要謹慎。
部分患者提出疑問，糖尿病發展期間吃素還是吃肉比較好呢？
糖尿病發展最重要的是控制血糖，吃素還是吃肉對健康有幫助，需要去細細了解。從營養需求來看，素菜，肉類食物等都不能缺少，並非長時間吃素獲取的能量就少，可以調節血糖，控制體重，也並非吃肉就一定會發胖。
應該遵循正確的飲食原則，葷素合理搭配，肉類食物，素菜等都要搭配著吃，比例恰當才能各種營養物質需求滿足。
哪些素菜不要吃太多？
1、土豆
為了調節好血糖，有部分素菜應該遠離，例如土豆。許多人長時間吃土豆，認為土豆飽腹感強，又能提供人體需要的能量和營養，多吃土豆准沒錯。
但實際有糖尿病在發展土豆不要吃太多，原因是土豆含有的澱粉很豐富，澱粉經過身體的消化水解會轉變成糖類物質，因此糖尿病患者吃了很多土豆後常見的結果是血糖短時間內快速升高。為了避免指標失控給健康構成威脅，引發各種不良症狀，就算是素菜也要了解熱量高低，澱粉含量情況，可不要吃澱粉含量豐富的土豆。
2、紅薯
素菜雖好，吃起來清淡，又不會提供太多熱量，但有的素菜依然不適合糖尿病患者經常吃，例如紅薯。紅薯是粗糧的一種，身體條件滿足，正確吃紅薯可以獲取多種營養成分，特別是膳食纖維、糖分、微量元素、維生素，可以潤腸通便，提高抵抗力，還能增強抗癌的能力。
但從紅薯的營養來分析，部分品種的紅薯吃起來很甜，原因是澱粉以及糖分都含量多，如果糖尿病患者過度依賴，會影響血糖變化。
通過上述內容分析可以得知，糖尿病出現後飲食原則要恰當，大部分人會陷入誤區，認為不吃肉體重就能控制好，同時調節好血糖。
但從事實來看，單純吃素是錯誤的行為，會造成某些重要的營養供應不足，關鍵在於飲食規律，同時講究食物豐富多樣性，應該葷素搭配正確。當然，並非所有的素菜都安全，土豆和紅薯吃多了一樣會影響血糖變化。