來源：一味訪

都市中的年輕人，早晨起來洗漱完了就要準備去上班。為了能省下一些時間，他們會選擇不自己在家做飯而是排隊去外面吃早點。其實細算下來這樣並不會省時間，畢竟排隊也會耽誤許久。倒不如換一種生活方式，買一些食材自己在家做早餐。今天、我就教大家用雞蛋和面做一大碗勁道好吃的雞蛋面。

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假如你按照我教的步驟去做，烹飪這碗面總共花費10分鐘即可，比排起長隊買早點還省時。關鍵是自己做的飯更放心還能省下不少零花錢。要做出勁道的口感麵條煮製時間不能太久，不然麵條就會發散沒有嚼勁。

而為了做出美味的湯則需要將攪拌過雞蛋的碗用開水沖一下倒入鍋中，這樣湯汁便會變得奶白好喝。下面就請準備好雞蛋和麵條跟我一起學煮這簡單美味的雞蛋面吧。

【西紅柿雞蛋面準備食材】

主料：雞蛋2個、西紅柿1個、龍鬚掛麵150克

準備調料：

鹽5克、胡椒麵5克、食用油小半湯勺、薑絲3克、蔥片4克、雞精3克、青菜15克

【西紅柿雞蛋面製作步驟】

一 收拾食材

準備一個大小適中的西紅柿，用自來水沖洗乾淨。拿刀在西紅柿上面切一個十字，將西紅柿放入碗中上面澆一些開水燙一下。

這樣就可以沿著頂部的切口把西紅柿的外皮撕開，然後將西紅柿的硬蒂用勺子挖掉放在菜板上切成丁。切好後把西紅柿丁放入一個碗中備用。

另準備一個碗在裡面打入2個雞蛋，想讓雞蛋吃起來口感更好還需要在雞蛋裡面加入鹽2克、胡椒麵2克。

用筷子攪拌均勻後鹽的鹹味和胡椒麵的香味就相互融合了，這樣做熟的雞蛋吃起來味道更鮮。

二 煎蛋煮湯

炒鍋中倒入小半湯勺的食用油，條件允許的話建議大家放那種壓榨的花生油味道會更香。開中火慢慢把油加熱，當油燒至微微冒煙時把剛才碗中打散的雞蛋液倒在上面。

煎至一面定型後，用鏟子將雞蛋翻一個煎熟另一面。

當雞蛋兩面煎至金黃色時，在鍋中加入切好的薑絲3克、蔥片4克來提味。

剛才盛放雞蛋的碗也殘存有一些雞蛋液，我們不要浪費將開水倒入其中。筷子稍微攪拌碗中的雞蛋液就溶解到水中了，然後我們把水加入鍋中。這樣煮出的湯汁是奶白色的，非常漂亮。

三 下入麵條

除了添加那碗水之外還需要倒入少量的開水，這樣才能煮好150克掛麵。

加入開水後把火調大使水保持沸騰，將盛在碗中的番茄丁下入鍋中。用勺子推一下，使其受熱均勻。再向鍋中加入約150克的龍鬚掛麵，這種麵條比較細也容易消化。

當加入麵條等待一會，水重新沸騰我們下入雞精3克、鹽3克、胡椒麵3克。再準備約15克的青菜沖洗一下下入鍋中，這樣可以讓湯喝起來比較清香。

蓋上蓋子燜煮三分鐘麵條就熟透了，我們關火盛在大碗中就能吃了。算下來每次只要花費10分鐘的時間就能烹飪一大碗好吃的雞蛋面，你還會選擇排隊去外面吃早點嗎？

【西紅柿雞蛋面技術總結】

1 西紅柿切丁之前皮不一定要去掉，假如不介意你也可以直接切。但西紅柿的硬蒂一定要用勺子挖掉，不然比較難吃。

2 鍋中一定要添加足量的水，假如只加一碗水那麼麵條煮著煮著湯就幹了。添加掛麵的量要根據個人飯量決定，一般150克龍鬚麵足夠了。

3 蓋上蓋子燜煮麵條時間不要超過三分鐘，時間太久龍鬚麵就會被煮散失去勁道與嚼勁。