【青椒爆炒扇貝肉】
用料
青椒 尖椒3-5個 扇貝肉400克
食用油適量 蔥姜蒜適量
食鹽少許 香醋少許
白糖少許 蚝油1小勺
料酒少許 生抽2小勺
老抽1/2小勺 清水3小勺
宴友食用油、
做法
扇貝肉焯水2分鐘
焯水後過水2遍 洗掉泥沙碎殼
準備蔥切小段 青椒切條 蒜切片 姜切絲，喜歡吃辣的夥伴可以適量到幾個干紅椒
鍋內稍微多放油將配料爆香
放入準備好的扇貝肉翻炒5分鐘左右
耗油1勺 生抽2勺 老抽1/2勺 少許料酒 醋 白糖，加點清水調成汁
將調好的調料汁倒入 咕嘟3分鐘嘗鹹淡後適量加鹽
倒入青椒翻炒至斷生 湯汁收汁後盛出即可
【大鍋辣炒雞】
用料
三黃雞1隻 胡蘿蔔150克
土豆150克 大蒜7瓣
生薑一段 大蔥1根
彩椒10克 洋蔥100克
八角2個 桂皮1塊
料酒4勺 火鍋底料1袋
麻油1勺 朝天椒3個
生抽3勺 老抽4勺
白糖1勺 番茄醬2勺
油適量 鹽適量
白胡椒粉1茶匙
宴友食用油、
做法
1雞肉切大塊，胡蘿蔔土豆切滾刀塊，青紅彩椒手撕成大塊，洋蔥切絲備用。
2焯水，鍋中坐水開鍋後下入2塊薑片，少許料酒，然後下入雞塊焯水撇除浮沫撈出，瀝乾水份備用。
3鍋中放入底油，下入1顆八角，和少許桂皮，蔥姜蒜，朝天椒煸香，然後加入火鍋底料小火煸炒出紅油，改大火放入雞塊翻炒至上色。
4調味，加入生抽調味，老抽調色，一大碗啤酒燒開，然後加入土豆塊和胡蘿蔔塊，一起燉煮15分鐘即可。
5煸炒洋蔥，另取一口鍋，放少許底油潤鍋下入洋蔥煸炒至小焦邊出香味即可裝盤打底。
6最後，待雞肉湯汁收濃臨出鍋加入白胡椒粉，麻油提香提味，最後加入青紅彩椒大火翻炒均勻，噴香四溢的大鍋辣炒雞即可完成。
【素炒酸辣西葫蘆】
用料
西葫蘆1個 大蔥5g
干紅辣椒2個 花椒5粒
大蒜3瓣 鹽1小勺
雞精半小勺 醬油1勺
醋1湯匙
宴友食用油、
做法
西葫蘆一個，清洗乾淨。
切成片備用。
蔥切好，大蒜切末，辣椒洗乾淨。這裡的蒜末是最後出鍋的時候用。
炒鍋倒油燒熱後放入干紅辣椒和花椒炒香後放入蔥。
然後放入西葫蘆翻炒。
接著放入鹽、醬油和醋，炒熟後放入雞精和蒜末即可。
這樣，一盤素炒西葫蘆就做好了。
炒西葫蘆時間不易太久，太軟就不好吃了，可以多放一些醋，口感會比較脆。