六月仲夏，萬物並秀。2023年6月25日，由大連市飯店協會主辦的賀「七·一」大連市飯店協會第二十一屆菜品研討會在大連盈春大飯店舉行。
中國國宴菜大師董長作、大連市飯店協會會長林風和、執行會長周長生、著名美食家、遼寧作家協會會員王希君、中國烹飪大師莊欣文、協會黨支部書記王野川、技術處處長寧家浩和來自十多家餐飲企業負責人、行政總廚和餐飲供應鏈企業代表，齊聚一堂，共同探討提升菜品和創新方法。
本次研討會以「踐行健康飲食，造福百姓餐桌；牢記初心使命，致敬民族英雄」為主題，取人之長，補己之短，整合各方資源，以菜會友，合作共贏，互惠互利為協會的會員企業提供學習交流的機會。
研討會是在隆重的國歌中拉開帷幕。大連市飯店協會辦公室主任李丹主持研討會。
研討會開始前，大連市飯店協會執行會長周長生代表協會致辭，他表示：此次活動的主題是「不忘初心，牢記使命」，我們做餐飲的人，今天在建黨102周年來臨之際，大家歡聚一堂，要踏踏實實要把餐飲做好，要把師傅的手藝和精神傳承下去。第二點，大連市飯店協會的宗旨就是服務於會員，服務於飯店和餐飲行業，服務這個社會，只有大家齊心協力來付出，我們這個協會才能越來越好。第三點，中國國宴大師、大連飯店協會專家委主席董長作做評委，是我們的財富，是我們寶貴的力量，在評價過程中，大家多聽聽不足的地方，咱哪個地方做的不好，咱們去成長，別人有什麼好的地方，可以互相學習交流。也期待著我們未來的每一屆菜品研發會，越做越好，也期待著更多的餐飲同行，加入大連市飯店協會。
作為本次研討會的特邀評委之一：中國國宴大師、大連飯店協會專家委主席董長作蒞臨研討會。董長作是中國烹飪界的重要代表人物，他曾參與多次國宴的烹飪工作，對中華傳統菜餚有著深入的研究和理解。他在研討會上根據自己多年來的心得和經驗，對於每一位參賽菜品提出寶貴的建議，並指出不足之處。
大連市飯店協會會長林風和、執行會長周長生、中國烹飪大師莊欣文、著名美食家、遼寧作家協會會員王希君也和與會者互動和交流，共同探討了如何將傳統美食與創新相結合，為大連的餐飲業帶來更多驚喜和創意。
在研討會上，參會嘉賓們紛紛展示了自己精心設計的菜品。自發參燒黃金耳、油豆絲燴蜆子肉、原汁燉牛筋、原汁燉牛肉、麻辣拌、海菜包子、山麻楂包子、海麻線包子、鹹魚玉米餅子、軟炸鮑魚和鹽焗雞等菜品無不令人垂涎欲滴。這些菜品不僅注重口感和味道的獨特性，還追求食材的新鮮和營養的平衡。評委們對這些菜品進行了細緻的品嘗和評審，給予了寶貴的意見和建議。
會上，對阿珍鹽焗雞阿珍、盈春大飯店林銘科、娟子海菜包子許淑娟、國際會議中心分部赫拉七號梁斌、馬大廚原汁燉牛肉馬錦鎧、大連市中山區解放路1號建行周廣宇頒發了金牌名廚獎牌。
除了廚師和美食家，與餐飲相關的企業也積極參與了本次研討會。金葵集團、大連品善食品有限公司、大連妙禾食品有限公司、大連慧廚商貿有限公司、廣東廣味源食品有限公司等企業展示了自己的產品，並向評委們分享了產品的特點和創新之處。這些企業在餐飲食材供應和調味品領域有著豐富的經驗，他們的參與為飯店餐飲行業提供了更多優質的食材和調味品選擇。
通過舉辦此次研討會，大連市飯店協會希望通過展示菜品和交流思想，共同努力推動大連飯店和餐飲業的發展，為大連的美食文化增添新的亮點，為大連飯店餐飲的繁榮做出更大貢獻。
研討會開始前，大連市飯店協會黨支部召開迎七一慶祝建黨102周年黨員會。（圖文：肖立志）
責任編輯：山石（MX010）