一方水土養一方人。生活在中國大地上的56個民族，在不同自然環境中，各自形成了富有特色的飲食習俗。正所謂「靠山吃山，靠水吃水」「56個民族，56道菜」，今天我們就來了解一下呼倫貝爾各民族的傳統美食。
呼倫貝爾地域廣袤，風光多姿，在茫茫草原與大興安嶺森林之間，珍藏著豐富多樣的原生態綠色食材。在發展的歷史長河中，各民族共同創造了呼倫貝爾燦爛的文明和多元的飲食文化，為呼倫貝爾人的餐桌上提供了更多的美味，進而促進了呼倫貝爾各民族飲食文化的相互交融。
蒙古族
「紅食」「白食」「奶茶」
蒙古族牧民每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱「查干伊得」，意為聖潔、純淨的食品，即「白食」
踏上草原，走進蒙古包，香氣沁人的奶茶，潔白香醇的奶皮，鮮嫩多汁的手把肉，焦香四溢的烤羊排，每一樣都讓人垂涎欲滴。蒙古族飲食具有深厚的文化底蘊和內涵，富於蒙古族特色的民俗和禮儀文化，無不滲透、浸漬在這些精美的飲食之中。
蒙古族稱肉類食品為「烏蘭伊德」，即紅色食品的意思。肉食品是養育蒙古族的主要食品。育蒙古族的主要食品。據《黑韃事略》記載，蒙古人的肉食品主要來自狩獵產品和家養牲畜。狩獵得來的動物包括野兔、鹿、黃羊等等。而平常食用的主要是家養的牲畜，以羊為主，牛次之，一般是不殺馬的，因為在他們認為馬是比較尊貴的動物。
當辛苦一天的牧人冒著凜冽的寒風，回到蒙古包里與家人圍坐，捧起熱騰騰的奶茶時，會感受到家庭的溫馨；蒙古族節日婚嫁的飲食習俗維繫了人與人之間的社會交往，成為聯絡情感、增進友誼的紐帶；全羊席上優美的祝詞、熱烈的氛圍構成了一幅生動的圖畫······
鄂溫克族
「烤列巴」
「鄂溫克酸奶子」
鄂溫克是鄂溫克族的民族自稱，其意思是「住在大山林中的人們」。鄂溫克族的絕大多數人生活在呼倫貝爾大草原，以及富饒美麗的興安嶺山林及其周邊山區，生活在不同地域的鄂溫克族，飲食文化各具特色。「列巴」是俄文譯音，是俄語裡麵包之意，而敖魯古雅鄂溫克族的烤列巴，則多了幾分當地鄂溫克的特色，篝火上，架一座小鐵爐，鄂溫克人叫它為「彆氣」。鐵皮被松木燒得快紅了，一種叫做「單拉格溫」的平底鍋上,放著一張麵餅，送進鐵爐內去烤。一會兒，列巴就好了，散發著誘人的香味。
純畜牧業生產區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶製品。主要奶製品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油塗在麵包或點心上食用。
鄂倫春族
「樺樹汁」
「鄂倫春」是民族自稱，其含義有兩種解釋，一是 「住在山嶺上的人們」，二是「使用馴鹿的人們」。清朝以前，人們一般把鄂倫春族稱為「索倫部」、「打牲部」或「使鹿部」。新中國成立後，統稱為鄂倫春族。有特色的食品主要有曬肉乾、曬肉條、灌血清、手把肉、烤肉、燒肉、樺樹汁等。
每年春季的四五月份是樺樹汁最多的時候，只要在樹根處輕輕地劃一個口兒，樹汁就猶如小泉般地流出，清澈透明，味道清甜，是極好的天然飲料。每到這個季節，孩子們便拿著樺樹皮桶去樺樹林裡採取樹汁，用刀輕輕劃一個口，再插上一根草棍，樺樹汁就會順著草棍流入桶內，一會兒就能灌滿一桶。
俄羅斯族
「列巴」「蘇伯湯」
俄羅斯族是從18世紀後逐漸從沙皇俄國南遷到中國的少數民族。「蘇波」在俄語中是湯或湯菜之意，俄羅斯人切土豆、胡蘿蔔多切成塊，而不切條，再加以牛肉和奶油熬煮。最著名的還是烤制列巴和製作啤酒，列巴作為俄羅斯族人的主食，可以說一日三餐都離不開。
達斡爾族
「柳蒿芽」
農曆四、五月，是青黃不接的季節，每到這時達斡爾族婦女採集野蔥、江蔥、野韭菜、槍頭菜、黃花菜和柳蒿芽等野菜做菜食。其中柳蒿芽為達斡爾人傳統的野生菜食，每年端午節前夕，是採集柳蒿芽的季節，家家戶戶，院裡院外，到外都是晾曬的柳蒿芽，整個村鎮都沉浸在柳蒿芽濃郁的清香之中，到冬季用曬乾的柳蒿芽燉豬腸或排骨，是達斡爾人普遍喜歡的菜餚。（來源：呼倫貝爾市文化旅遊廣電局）
主編：陳靜文 周鑫 美編：周鑫
監審：侯躍峰
監製：付惺
總監製：蘇德
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