伏特加和白酒在外觀上可以說是沒有絲毫的差別，都是純淨透明的液體。在原料上，大部分伏特加也是純穀物為原料。甚至在口感上，都是嗆辣的酒。

相對於伏特加能夠風靡全球，白酒雖然產量巨大，卻少有走出國門。2022年中國白酒出口量占總產量的比重僅為0.24%。（信息來源：《華夏酒報》）白酒出口主要以韓國、日本等亞洲國家為主，且消費人群多為華僑華裔，歐美市場上的白酒種類和數量偏少，白酒國際化程度極低。

我們自己甚至還一廂情願地將白酒列為「世界七大蒸餾酒」：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭酒(Tequila)以及白酒。但是在2021年之前，白酒甚至還沒有一個官方的準確英文名稱。足以可見事實是，白酒以及白酒文化對外輸出極少。

為什麼白酒只能征服國人的味蕾，卻難以成為一款國際化的酒類？

風味不同

這麼香的白酒卻敗給了沒有香氣的伏特加，確實很讓人費解。其實不僅是白酒敗給了伏特加，甚至敗給了其他所有的蒸餾酒。哪怕是朗姆酒和龍舌蘭酒這種來自存在感不強的中美洲的酒類，在國際上的知名度依然強過我們的白酒。

如果從白酒自身上找原因，白酒有著與其他一切蒸餾酒的不同。白酒的風味物質是依靠超長的發酵時間產生的，而其它酒類的發酵周期都只有幾天時間，只是最簡單的酒精發酵。

白酒的風味成分全部依靠發酵生成。其它蒸餾酒中特徵性的風味物質主要來自後續的貯存、浸提工序，是從植物原料、貯存容器中通過浸漬萃取得到的。而伏特加則是完全靠蒸餾剔除了原料、發酵所帶來的風味，只有純淨的酒精和水。

伏特加雖然也不經橡木桶陳年，但與其他蒸餾酒一樣，特徵性的風味物質是醇類。而白酒的特徵性的風味成分則是酯類。這就是白酒與其他蒸餾酒最大的區別：風味的不同。

就像大部分國人難以接受那些臭奶酪一樣，白酒的風味來源就是一場細菌的狂歡。白酒、臭豆腐和皮蛋，是西方人眼中的「黑暗料理」。

文化的認同感

如今的全球的經濟、文化依然是以源自歐洲這片大陸的為主流。七大烈酒中的：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)，都來自於歐洲大陸，是西方人原產的酒類。而朗姆酒(Rum)、龍舌蘭酒(Tequila)，雖然產於中美洲，但也是因為歐洲的殖民而產生，繼而走進歐洲大陸，走向全球。

而在大航海時代，在全球開始大融合的時代，我們沒有參與其中影響世界，沒有對外輸出。特別是在白酒興盛的清代中後期，我們的經濟和文化都被打上了落後的標籤，白酒很難走向西方人的餐桌。就像這位印度老哥做的這種「土炮酒」，估計你也是不願意喝的。

其實口感風味，並非影響白酒走向世界的第一大困擾，最大的困擾是經濟的是否強大，只有經濟實力強大了，你的文化才是先進的、你的商品才是令人追逐的。雖然我們的國力日益強盛，但時間太短，歐洲大陸從大航海時代開始深深的影響了全球好幾百年。讓他們反過來崇尚我們的白酒是很漫長的一個課題。

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