關於魚丸的傳說
魚丸是潮汕地區的傳統食品，魚丸湯是美味小吃。潮汕魚丸丸體小而結實，以脆見長。「魚」與「余」同音，「丸」同「圓」音諧，象徵年年有餘，合家團圓，魚丸也就成了人們過年必備的席上之珍。
傳說：
南澳廳最高行政長官（相當於縣令）黃靜寧每餐必魚，但不能有魚刺，如有魚刺則將廚師充軍罰做苦役。潮州南澳一帶有股海盜登陸擾民，官府派兵進剿，不少百姓逃亂。廚師劉山海遂荒不擇路地來到福建詔安南詔（縣城所在地），經人推薦入黃靜寧家做廚師。不久，他得知黃靜寧喜食魚畏魚刺罰廚師的怪癖，本想辭職不干，但返鄉盤纏無著。此時，黃靜寧命他製作魚膳招待漳州知府。迫於無奈，他狠狠用廚刀砸魚。砸著砸著，他驚奇地發現魚刺魚骨竟自動脫落，魚肉成為魚茸。正在此時，客廳傳來催菜聲，劉山海急中行智，順手將魚茸捏成丸子，不假思索地投入湯鍋中。不一會，一顆顆色澤潔白、柔軟晶瑩、清脆鮮嫩的魚丸浮於湯麵上。把它舀入碗中，端到黃靜寧面前。黃靜寧一嘗，極為稱讚，說這是「絕世珍饌」，賞銀五兩。從此，這一做法漸漸傳入各飲食攤檔、酒樓飯館，稱之為「氽魚丸」，即魚丸。
關於魚丸的傳說甚多，真假我們也無從考究，但是潮汕臨海，海產資源豐富，魚類眾多，製作魚丸等提供了有利條件。