《華夏酒報》 記者 張瑜宸
6月16日，隨著紅色幕布在法國白蘭地協會副主席讓·伯納德、全球葡萄酒旅遊組織（GWTO）主席何塞·安東尼奧·維達爾、中國食品土畜進出口商會副會長於露、商務部原副部長張志剛、煙臺市政協主席於永信、煙臺市政府副市長韓耀東、煙臺市商務局局長由如林以及張裕公司董事長周洪江的手上緩緩落下，中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊終於揭開了其神秘面紗。
從2012年奠基，建設至今，丁洛特酒莊用了11年才呈現在公眾面前，在「天下武功，唯快不破」的當下，這看上去似乎有些格格不入······但細究起來，我們就會發現，正是堅持傳承百年經典，用極致釀造匠心品質，才使丁洛特酒莊能夠在超高端陣營再破局，為中國葡萄酒平視世界提供全新的底氣與自信。
為什麼是丁洛特？
或許有人會問，為什麼中國第一座收藏級酒莊是丁洛特？
這恐怕還要從國際葡萄酒行業泰斗，也是張裕公司的老朋友——羅伯特·丁洛特說起。
1985年，丁洛特當選為國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席。在長達10餘年的任期內，丁洛特為維護產區立法、規範技術標準、建立衛生質量體系、推動全球葡萄酒貿易，做出了卓越的貢獻。據統計，在其任期內，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的成員國由33個增至46個，丁洛特被譽為「當代全球葡萄酒引路人」。
1987年，丁洛特第一次來煙臺，以OIV主席的身份授予了煙臺「國際葡萄·葡萄酒城」榮譽稱號。值得關注的是，迄今為止，煙臺仍然是亞洲唯一的國際葡萄·葡萄酒城。
也正是因為這次授牌，丁洛特有機會參觀考察了張裕公司的廠區、酒窖和葡萄基地，讓他驚訝地發現，中國居然有一家百年葡萄酒企業——張裕，從此，他與張裕結下了深厚情誼。
此後30年間，丁洛特先生曾多次來訪，見證了張裕快速發展與變化，為張裕葡萄酒走向世界做出了突出貢獻。
2012年，經丁洛特免費授權，張裕以他的名字命名建設「丁洛特酒莊」，致力於打造中國第一座收藏級酒莊。
時至今日，當《華夏酒報》記者站在哥德式風格的丁洛特酒莊大堂內，看到牆上懸掛的羅伯特·丁洛特的巨幅畫作時，老先生在張裕孜孜不倦、精益求精的工作場景仿佛被重現，也啟迪著我們始終要敬畏土地、恪守法規、追求品質。
何為收藏級？
羅伯特·丁洛特曾說過：「我十分相信以我本人姓名命名的丁洛特酒莊，一定會創作出傳世的偉大作品！」
無比慶幸的是，丁洛特的確做到了。
據張裕總釀酒師李記明博士介紹，煙臺屬大陸性季風氣候，擁有215天超長無霜期，使得葡萄生長期更長，有利於香氣成分和酚類物質的積累。
除了得天獨厚的風土條件，在酒莊1000多畝的山坡葡萄園裡，有36個優質小地塊的葡萄樹齡均超過30年，這樣的葡萄樹根系活力最強，能吸收更多微量物質，賦予葡萄酒更加複雜的風味特性。
此外，為了釀造最優質的葡萄酒，葡萄也是歷經千挑萬選，正常年份也僅有1/10的最佳葡萄，能被選中釀造收藏級酒莊酒。葡萄採收後全程乾冰保護，30分鐘內進入發酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。
發酵時，丁洛特酒莊選用橡木桶、不鏽鋼罐和蛋形水泥罐三種發酵罐，各取所長，把葡萄的潛力充分發揮出來。而30天超長發酵期，是常規釀造方法的3倍時長，能進一步增加葡萄酒的結構和複雜性。
「與一般酒莊最多採用2種酵母不同，丁洛特採用5種酵母發酵，其中3種更是張裕自主智慧財產權研發的酵母，極大增強了葡萄酒風味的複雜性，完美展現了中國風土。」李記明表示，在陳釀環節上，丁洛特也創新採用中國本土橡木桶，讓葡萄酒更具中國風味和魅力。
可以說，正是獨特風土與複雜的工藝造就了丁洛特酒莊酒優異的品質，適飲期長達25年。
吸引《華夏酒報》記者關注的是，丁洛特收藏級葡萄酒的酒瓶也極為講究，採用的是黑色烤漆瓶，用強光手電也照不透，避免了光對酒體的影響。裝瓶全程採用氮氣保護、負壓打塞，避免酒體氧化；49毫米超長軟木塞，也讓酒的陳年能力更強。
憑藉卓越的品質，丁洛特酒莊斬獲了包括2021年世界葡萄酒大賽的年度最佳中國葡萄酒以及2022年、2023年法國國際葡萄酒大獎賽的大金獎以及赤霞珠混釀最高分獎盃！
由此來看，中國第一座收藏級酒莊名副其實！
從中國第一座專業化酒莊——張裕卡斯特酒莊，到中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊，再到中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊，張裕用敢為人先的創新進取精神實現了從0到1，再到N的華麗升級，並不斷圍繞高端消費群進行品牌文化、渠道、產品等多維度的高端化破局。
正如張裕股份總經理孫健所說，「張裕更應該把自己放到中國整個酒行業中去爭取更多消費者和更多份額，去擴大葡萄酒的消費群體基座，這是張裕應該把自己擺正的位置，也是張裕努力的方向。要做到這一點，張裕首先要在高端葡萄酒細分領域，滿足中國葡萄酒高價值消費人群需求。」
風土是葡萄酒的靈魂，健康是葡萄酒重要的屬性。
開莊當天，「中國葡萄酒風味與健康研究院科創平台」也在丁洛特酒莊正式揭牌。據悉，該平台以「中國風味」和「國人健康」為重點，將通過產品創新與技術進步，研發豐富多元、最具「中國風味」、中國消費者更加喜愛的產品，滿足國人多樣化的消費需求；並通過對葡萄酒健康、功能成分、飲用舒適度、與中國菜搭配等方面的研究，快速擴大葡萄酒飲用、消費場景，大力普及葡萄酒文化，讓葡萄酒成為中國餐桌的主流。
作為中國葡萄酒行業的領軍者和中國食品行業中為數不多的百年企業之一，張裕始終以實業興邦為己任，為中國葡萄酒行業、中國製造業貢獻著應有份額和力量，掀起了中國葡萄酒高質量發展的新篇章。