馬上到端午節了。在中國四大傳統節日裡，春節對應的節慶食物是餃子和雞肉，清明節對應的節慶食物是青團，中秋節對應的節慶食物是月餅，而提到端午節對應的節慶食物，相信大家都會脫口而出——粽子。

粽子具有非常悠久的歷史，最初它的出現，是用做祭祀祖先和神明的貢品，後來才逐漸變成端午節必吃的節慶食物。不同地區的粽子，口感相差還不小。比如北方地區的粽子，主打甜口，如大棗粽、豆沙粽等，而南方地區的粽子，則主打咸口，如鹹蛋粽、肉粽等。

無論是什麼餡料的粽子，在製作時，一定少不了一樣主角食材，糯米。很多人在包粽子的時候，誤以為，糯米之間沒有區別，用哪種都行，這其實是個大誤區。根據糯米的外觀形狀不同，可以將糯米分成「長糯米」和「圓糯米」，它們之間的差別還不小。

端午包粽子，大家一定要區分這兩種糯米，弄明白它們的區別後，再下手包粽子，可別白白花了冤枉錢。

長糯米VS圓糯米，有何區別？

我把長糯米和圓糯米的區別，總結為下面3點，給大家提供一個參考。

1、產地和品種不同

長糯米，又叫秈糯米，它的產地主要集中在我國的南方地區，一年可以產2-3季，產季較多。圓糯米，又叫粳糯米，它的產地主要集中在我國的北方地區，一年只能產一季。

這兩種糯米最本質的區別，就是品種不同，並且因為能適應的自然環境不同，它們的主要產地，也有所不同，一個集中在南方，一個集中在北方。

2、外觀形狀不同

要想區分這兩種糯米，最簡單的方式，就是直接用眼睛看它們的形狀。長糯米，顧名思義，就是形狀又細又長的。圓糯米，顧名思義，就是形狀又圓又短的。

因此，大家在挑選糯米包粽子時，記得先看下糯米的形狀，把這兩種糯米區分開來。

3、口感特性不同

這兩種糯米，因為產地和品種不同，它們之間的口感差別，還真不小。

長糯米的黏性，要強於圓糯米，整體口感偏硬一些，具有久煮不爛的特點，煮熟後放的時間長了，容易發生澱粉老化現象，也叫返生，吃起來硬邦邦的，跟生糯米一樣。

圓糯米的黏性，要弱於長糯米，整體口感偏軟一些，久煮容易爛，煮熟後很長一段時間都是軟的，不容易返生。

端午包粽子，用哪種糯米？

在了解了長糯米和圓糯米的3點區別後，應該用哪種糯米包粽子，相信大家心中都有了答案。

在條件允許的情況下，更建議大家用長糯米來包粽子。主要考慮到3點：

第一，長糯米包粽子，更容易成型，那麼煮久一點、多煮幾次，也不會變得軟塌塌的；

第二，長糯米的黏性較強，更適合粽子的造型；

第三，圓糯米口感較軟，吃起來要甜一些，如果用來做甜口的粽子，吃起來特別容易膩口。

下面，再跟大家分享一個端午包粽子的做法，廚房小白也能輕鬆學起來。

端午包粽子操作參考

1、我們先準備適量糯米，放入清水中浸泡6個小時，也可以放入冰箱中冷藏浸泡過夜，如果是常溫浸泡，記得多換幾次水；

2、接下來，我們準備下粽子的餡料：五花肉1500克、鹹蛋黃適量，將肉切塊，加入生抽、老抽、蚝油、五香粉，抓勻醃製6個小時（放入冰箱中冷藏醃製）；

3、等糯米泡好後，我們往裡面加適量生抽、老抽、食鹽，攪拌均勻後，再放回冰箱冷藏6個小時，方便醃製入味；

4、然後，我們將粽葉備好，按照平時包粽子的習慣，將2片粽葉錯開放在一起，折成一個漏斗的形狀，依次放入糯米、五花肉、鹹蛋黃，最後再鋪上一層糯米，包8分滿，然後用一側粽葉蓋過來按緊；

5、包好的粽子，用棉線纏緊，放入鍋中，加適量清水，水要能沒過粽子，煮2個小時，就可以關火了，吃不完記得放冰箱凍起來。

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