時間過得真快，轉眼就要到端午節了，端午節有三天小長假期，很多人都會選擇和親人朋友歡聚一堂，做上幾道可口的菜餚，品品美食，聊聊家常，這也不失為一種休閒放鬆的度假好方式。

去飯店聚餐雖然簡單方便，但遠不如在自己家吃飯自在隨意，尤其是節假日期間，在外就餐人也比較多，如果有條件的話，還是自己在家做上幾道可口菜餚，營養美味，經濟實惠。

下面，就給大家分享6道適合端午節吃的家宴菜，葷素搭配，寓意吉祥，端上桌還十分有排面，家人朋友都直誇讚！

一、薑母鴨

天熱進補多吃一些鴨肉最好不過了，鴨肉的營養價值極高，還是涼性食材，為身體補充能量的同時還不易上火，是夏季進補的首選佳品。

【薑母鴨】的具體做法：

1、 新鮮鴨肉斬成塊，在開水中焯燙一下，去掉多餘的雜質和腥味。

2、 鍋中燒熱芝麻油，煎香大量薑片，之後把鴨肉放入鍋中翻炒出香味。

3、 鴨肉炒至微微金黃時，加入適量生抽、老抽、鹽、冰糖調味上色。

4、 將炒香的鴨肉和薑片一起倒入砂鍋中，再加入足量的米酒，煲1個半小時，看到砂鍋中煲到只剩一層底油，就可以關火了

二、紅燒大鯉魚

家宴菜少不了要吃魚，魚肉是蛋白質含量極高的食材，鮮嫩營養特別饞人，家宴餐桌上的魚還有「年年有餘」的吉祥寓意，品嘗美味的同時還能討個好口彩。

【紅燒大鯉魚】的具體做法：

1、 鯉魚處理乾淨打花刀，用蔥、姜、蒜、料酒醃製30分鐘去腥。

2、 醃好的鯉魚擦乾水分，拍上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃定型。

3、 鍋中燒熱油，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，再依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、鹽、糖、白胡椒粉，以及適量清水，煮出湯汁。

4、 將炸好的鯉魚放入湯汁中，煨煮10分鐘左右，待魚肉充分入味後開大火收濃湯汁，關火後撒入蔥絲增香。

三、黃燜雞

雞肉也是高蛋白低脂肪的食材，適合夏季食用，為身體補充能量的同時還不怕長肉肉，雞肉還有「大吉大利」的寓意，也是家宴餐桌上的一道吉祥菜。

【黃燜雞】的具體做法：

1、 雞肉處理乾淨後切成大塊，放入清水中焯燙一下，水中加入少許薑片和料酒，去掉雞肉的血沫和雜質。

2、 香菇清洗乾淨切成塊，青椒去籽洗淨切大塊，生薑切片，大蔥切段。

3、 鍋中燒熱油，煸香薑片，把雞肉倒入鍋中，加入少許料酒，炒出香味。

4、 鍋中加入黃豆醬、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖調味上色，加入適量開水，將雞肉燉煮30分鐘，再把香菇放入鍋中，繼續燉煮20分鐘，使食材充分入味。

5、 雞肉基本燉熟之後，放入青椒，所有食材一起翻炒5分鐘，將鍋中湯汁收至濃郁即可。

四、青瓜炒蝦仁

家中有小孩的話，一定要做上一盤青瓜炒蝦仁，這是很多孩子都愛吃的菜餚，蝦肉中富含蛋白質和鈣，對孩子的生長很有幫助，我家每次做這菜都是吃到光碟。

【青瓜炒蝦仁】的具體做法：

1、 鮮蝦去頭去殼，從蝦背上開一刀去掉蝦線，加入少許料酒和白胡椒抓勻，醃製20分鐘。

2、 黃瓜去皮去籽，切成斜刀段，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，倒入大蝦仁翻炒變色，再倒入蒜末，翻炒出蒜香味。

4、 黃瓜倒入鍋中，加入生抽、鹽、糖、白胡椒調味，所有食材一起翻炒均勻，再繞著鍋邊淋入少許水澱粉，勾出玻璃芡即可。

五、蒜泥手撕茄子

茄子是夏季的時令蔬菜，富含維生素和纖維，有清熱去火，潤腸助消化的作用，手撕茄子是一道很經典的夏季涼拌菜，大魚大肉吃多了，來上一口蒜泥茄子，解膩又開胃。

【蒜泥手撕茄子】的具體做法：

1、 茄子洗淨對半切開，放入蒸鍋中蒸20分鐘，茄子蒸熟後取出晾涼備用。

2、 鍋中燒熱少許油，倒入蒜末和辣椒粉，開小火煸炒出香味，關火之後加入生抽、蚝油、香醋、鹽、糖攪勻，調成涼拌汁。

3、 茄子晾涼後撕成條，整齊地碼進盤子裡，再澆上準備好的料汁，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

六、黃瓜拌變蛋

很多地方都有端午節吃黃瓜的習俗，夏季天熱出汗多，適量吃一些黃瓜能夠解暑補水，解膩促消化，黃瓜和變蛋或者松花蛋是絕配，隨手一拌香味翻倍。

【黃瓜拌變蛋】的具體做法：

1、 變蛋剝去外殼清洗乾淨，切成大塊備用。

2、 黃瓜用刀背拍酥，切成寸段，再準備適量蒜末、小米辣和蔥花。

3、 將黃瓜、變蛋、蒜末、小米辣倒入盤中，依次加入生抽、蚝油、香醋、鹽、糖、香油調味，食材拌勻後撒上少許蔥花增香即可。

以上這6道菜都是適合端午節吃的家宴菜，食材新鮮應季，做法簡單，大家喜歡的話可以把食材提前準備起來，到了端午節當天給家人和朋友露上一手，祝願家人幸福安康！

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