來源：我從新疆來
「民以食為天」，美食是文化的載體。
各民族將勞動與智慧的結晶融入美食，創造了新疆獨有的美食文化。
·諾魯孜節
諾魯孜節伴隨著春分日一起來了。
「諾魯孜」一詞來自古，意為「春雨日」，是一個萬象更新的節日。
諾魯孜飯是節日的精髓，由水、肉、鹽、大麥、小麥、面、奶疙瘩等七種食材煮製而成。
一碗熱氣騰騰的諾魯孜飯，雖然味道如同濃粥，卻寄託著人們的美好祝願和期待。
· 肉孜節
肉孜節是新疆眾多少數民族的傳統節日，是親朋好友們團聚，盡情玩樂的日子。
節日裡媽媽會提前做好各種可口的點心，提前炸好饊子、油香、酥饊等麵食。爸爸會買來各種水果和乾果，準備招待前來慶賀節日的客人。煮羊肉、做抓飯、粉湯、納仁等主食也是節日標配。
淳樸的民風，左鄰右舍、親朋好友間互相問好，登門拜訪、寒暄，令人回味無窮。
今年肉孜節，我又錯過了一場美食盛宴。
· 古爾邦節
古爾邦節是新疆眾多少數民族最重要的傳統節日之一。
節日當天各族人民都會歡聚一堂，慶祝這個盛大的節日。
節日裡的饊子、手抓肉、糕點、水果……讓人口水直流，這些節日美食即展現一家人的待客之道，也體現了新疆人民生活水平的提高，在古爾邦節這個特殊的日子裡，人們彼此表達著友愛、感恩和團結，共同祝願一個美好的未來。
· 端午節
來新疆過端午節，那你一定要嘗嘗新疆夜市上創新的酸奶粽子。
由於新疆地域遼闊，來自五湖四海的朋友做出來的粽子在口味和種類上，各有千秋，其中最出圈的還得是新疆的酸奶粽子。
酸奶和各種果醬淋在粽子上，一口不僅可以嘗到粽子的軟糯還能品嘗到酸奶的醇香和果醬的甜膩。
除了粽子，巴里坤蒸餅、博斯騰湖的鮮魚，這些都是端午節值得一吃的美味。
· 春節
好多外地夥伴問新疆人過春節嗎？新疆人當然也過春節！
每到過年，必不可少的就是年夜飯。
而在新疆人的年夜飯桌上，肯定少不了它們。
架子肉擺在桌上，鍋里燉的大盤雞還冒著熱氣，一旁放著媽媽剛從外面買回來的新鮮草魚，小籠屜上正蒸著香噴噴的八寶飯……這些美味的食物不僅能瞬間滿足人們的味蕾，同時也能傳遞出濃郁的節日氣息和家的溫暖。
新疆特色美食
你問新疆最有特色的一種美食是什麼，我答不出來，因為新疆特色美食太太太多了，最出名就有饢、孜然烤肉串、手抓飯、烤包子、大盤雞、拌麵、烤全羊、烤羊蹄筋等。
口味獨特，香辣可口，值得一品。
· 饢
一塊新鮮出爐的饢，滾燙而完美，麥面在炭火的炙烤下散發出的醇香，讓人蠢蠢欲動。
作為新疆人飯桌上永不缺席的一角，饢以最平凡普通的面貌，傳遞出最有滋味的生活，吃一次你就會知道，為什麼新疆美食千千萬，兒子娃娃們還是鍾情於饢一種。
· 糕點
總有人問我：為什麼新疆丫頭子那麼甜？每每這個時候，我都會在心裡想：吃了那麼甜的水果，喝了那麼甜的飲品，還有這麼多香甜的糕點等著我們，新疆丫頭子怎麼能不甜？
形似棗糕、軟糯香甜的巴哈利，熱油中翻滾出鍋的油糕，外皮焦脆、內瓤鬆軟的大列巴，嵌著豐富乾果的切糕，口味豐富的奶皮酥，還有許多你可能連名字都沒聽過，比如：巴哈拉瓦、娜帕里勇、密多維……
這些藏在新疆糕點裡的甜，直接而奔放，絲毫沒有忸怩之態，它們在一雙雙巧手的「馴服」下，將體內濃縮的甜蜜盡情釋放，這不僅是新疆糕點的魅力，更是新疆的魅力所在。
· 燒烤
中國燒烤哪家強？版圖西北找新疆！
用皮芽子和雞蛋液醃過的羊肉，穿在鐵簽子上赫然醒目，厚實的肉塊得有兩指寬，肥瘦相間的肉翻滾在燒烤架上，一經炭火的洗鍊，香氣肆意飄繞，入口的瞬間，鮮香和麻辣在嘴裡翻騰舞蹈，這一定是每個新疆人都有的記憶。
除了羊肉串，羊身上的其他部位也沒有被辜負——羊腰子、羊腸子、羊肝、羊心、羊肚……都成了燒烤攤上點名率極高的美味。
不單是「羊」這個元素，還有饢、魚、蔬菜等其他鮮明又獨特的元素，甚至是不斷發掘而後改良的烤蛋、西瓜烤肉等特色美食，一同構成了新疆的「燒烤宇宙」。
· 乾果
都說新疆是瓜果之鄉，瓜果如此，乾果亦是如此。
論輩分的葡萄乾，薄皮核桃，「乾果屆的活化石」巴旦木，肉厚味甜的紅棗，一杏兩吃的吊死干，開心果……
新疆人的家裡永遠都不會缺乾果，從小生活在這片土地上的我們，自然而然地就把它們當作了一種天然的零食。
· 水果
「吐魯番的葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，庫爾勒的香梨甲天下，伊犁的蘋果頂呱呱，阿圖什的無花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙。」
來新疆吧，在這裡輕輕鬆鬆就實現水果自由不是問題！
· 飲品
比「內卷」，新疆飲品從沒輸過！
無論是作為冬日救贖的咸奶茶，還是各種口味的養生藥茶、花茶；無論是香味醇厚的牛奶，還是口味繁多的酸奶；無論是夏日必備的扎啤、奶啤，還是五花八門的果汁……豐富的飲品等你來打卡。
牛奶，我只喝新疆產的！
· 湯飯
在新疆眾多的麵條類美食中，湯飯是最普通不過的一種了，它在中國湯湯水水系列的麵食中，更是沒什麼大名氣。
但對於土生土長的新疆人來說，一碗熱氣騰騰、酸辣可口的湯飯，才是每個人心中牽扯不斷的故鄉情結。
這一碗熱氣騰騰的湯飯，凝聚著美味與溫暖，一碗下肚後，那般對家鄉的眷戀之情久久不能渙散。
· 拌麵
「三天不吃拉條子，身體就像打擺子」，新疆拌麵的配菜幾乎涵蓋了所有在市場上能見到的蔬菜，只有你想不到，沒有新疆人做不來。
端著盤子攪拌一番，呼嚕呼嚕，只需幾下，一盤面便一掃而空，不過癮就再加個面，簡直暢快極了！
· 炒米粉
我想家的時候，每一根炒米粉都是一封來自千里之外的家書。
作為新疆的靈魂美食之一，醬濃油重的炒米粉好像能讓新疆丫頭子和兒娃子瞬間「活」過來，隨著炒米粉在新疆的風靡，其做法和配菜也愈來愈豐富。
即便是同樣的配菜，不同的店家因為所用醬料的不同，也會做出不同的風味，但一碗正宗的新疆米粉，總歸是帶著新疆人對它所有的需求和期待，只要你吃過一次，便很難忘記。
· 抓飯
就像水餃在北方地區的地位，抓飯在新疆也一直占據著至尊的地位，可以說是新疆人民生活中一道不可或缺的美食。
肉和米的味道融合在一起，煙火升騰，撫平了每一個新疆人的心。
· 羊
「沒有一隻羊可以活著走出新疆」，作為當之無愧、最能吃羊的省份，羊以絕對的優勢主宰著新疆人的飯桌。
在新疆，羊肉的味道與口感醇厚又肥美，免於油膩而不失豐腴，無論是清燉羊肉還是爆炒羊雜，個個都是頂好的美味。
· 雞
如果說，在新疆吃羊肉和當地的生活習慣與生活環境有關，那麼雞肉美食的五花八門就徹底顯示出新疆人的愛吃、好吃和會吃。
濃鬱熱烈的大盤雞、紅棕油亮的辣子雞、與辣子雞齊名的椒麻雞，還有手撕麻椒雞、烤雞、清燉雞、滷雞等，都承載著新疆人的食材記憶，讓人流連忘返。
在新疆被吃掉的雞連起來可繞地球N+1圈。
· 魚
新疆是我國離海洋最遠的省份，雖然不能像沿海城市那般頓頓是海鮮，但也不乏魚的存在，這都得益於博斯騰湖、烏倫古湖等。
新疆人通常就地取材，將魚處理乾淨後用枝條穿好，插在沙地的火堆上慢慢烘烤，烤好的魚肉質鮮嫩，簡單的調料並沒有掩蓋魚肉本身的味道，讓人讚不絕口。
· 苜蓿
春天，萬物始發，在會吃「野味」的省份，各種野菜你方唱罷我登場，陸續登上春日的餐桌。
新疆人也不服輸，他們準確判斷出最適宜食用苜蓿的時令，或是做餡料、包餃子，或是涼拌菜，亦或是蒸煮、生煸，甚至是榨汁……總之，不管哪一種吃法，都把草木清香發揮到了極致，讓人拒絕不了。
苜蓿，是山茅野菜的質樸味道，是春天野味的時令味道，更是普通家常的簡單味道，是新疆人割捨不掉的平凡味道！