對於空氣炸鍋，想必大家肯定不會陌生，這個誕生不足20年的廚房小家電，自出現就與「健康」、「無油」、「低脂」、「不上火」等關鍵詞強關聯，再加上小巧的體積和便攜的操作一時間成為新一代「飲食男女」們的必備廚房單品。
近幾年來，隨著入局者越來越多，各廠商在空氣炸鍋這一品類也越來越卷，紛紛為其加入了「不翻面」、「可視窗」、「空氣嫩炸」等一系列新的賣點，那這些賣點真的是消費者們最需要的嗎？為此，36氪特別針對空氣炸鍋的消費者進行了需求調研，結果顯示，對於空氣炸鍋這一產品，消費者們更注重三點：
一、烹飪時間是否夠短；
二、烹飪食物口感是否優秀；
三、在烹飪過程中操作是否便捷。
對於這三個方面，各廠商的空氣炸鍋們，表現究竟如何呢？為了一探究竟，36氪特別尋找了市場上更受歡迎的6款產品進行了一個大橫評，主要覆蓋九陽、蘇泊爾、松下、飛利浦、美的等幾個品牌，其中號稱「超高溫烤得快還能鮮嫩多汁」的「九陽V1 Fast」自然代表九陽品牌出戰，其他品牌我們也選擇了其在市場上表現最好的幾款產品進行測試。
本次測試一方面可以考驗各廠家在食物烹飪中的基本功，另一方面也可以幫大家揭秘最近風頭正勁的九陽速嫩烤空氣炸鍋是不是真的好用。
既然是為了考驗廠家在食物烹飪中的基本功，所以我們選擇以「炸雞翅」這一空氣炸鍋代表菜品進行測試，測試之前，36氪一口氣購置來10公斤聖農白羽雞翅中，而後篩選出72隻形狀、大小、重量近乎相同的雞翅中，以此來排除因食材差異而造成的干擾。
所選雞翅統一以安琪紐奧良烤翅醃料進行醃製後，隨機分為6組，每組9隻雞翅，放入鍋中。開啟空氣炸鍋的雞翅檔位，記錄各家產品的烹飪用時。測試結果如下：
單從時間維度不難看出，九陽V1 Fast一騎絕塵，以驚人的8分鐘完成比賽，所用時長甚至僅需耗時最長的「飛利浦7.3L」用時的1/4。當然，只是烤得快不行，還得烤得熟，畢竟烹飪時長快慢這件事主要考量的還是各廠商對於食物烹飪到可食用程度的用時長短，烤過雞翅中的朋友們都應該深有體會，其中間部位的肉，並不容易熟透，很容易出現外焦內生的尷尬局面。
當然生熟的標準也存在個人口味的差異。就國標來看，肉製品加工中，其肉塊中心溫度沒有達到70℃持續10分鐘以上，就有可能存在病菌或寄生蟲未被殺死而對人體存在隱患。而就口感來說，肉食在70℃-80℃的時候，味道最鮮美，食用最安全。
為此，36氪準備了對應設備，來測試不同空氣炸鍋所製作的炸雞翅中心溫度，是否達到「理想狀態」。以下為出鍋第一時間我們測得的雞翅中心溫度：
從數據不難看出，參與評測的幾位選手所製作的雞翅中心溫度，均在95度以上，也都遠超過國標中所規定的肉食加工溫度，其中炸得最快的九陽V1 Fast，其雞翅中心溫度也達到了95.2度，與其他產品不分伯仲。8分鐘就能享受到一份炸雞翅的美味，至少從速度上來說，九陽已經擊中了吃貨的心。
那為什么九陽V1Fast可以在短短8分鐘內就完成食材烹飪呢？為此我們特別測量了參與評測的幾款空氣炸鍋的溫升曲線，從數據可以看出，除九陽V1Fast之外，其他產品的工作溫度基本都在150-180度之間，而九陽V1Fast則達到了驚人的200-250度，這正是其能在更短時間內完成烹飪的主要原因，毋容置疑，在本次評測中關於烹飪時長的測試中拔得頭籌。
第三項測試，就是本次對決的重中之重——口感。作為烹飪道具，空氣炸鍋最基本的能力自然是要滿足用戶味蕾的需求。必須承認，口感和味蕾其實是一件相對私人的感官問題。但通過實驗提取公約數進行量化後，也能大致給出一些可供參考的評價標準。通過調研我們發現，就炸物而言，最影響口感的就是含水率。用更通俗的話來說，就是更多用戶偏愛的外酥里嫩、直接爆汁的口感。
對此，36氪特別將幾台參賽選手統一送到了專業機構，由其通過國標測試方法，測量各台空氣炸鍋烹飪雞翅的含水率，具體數據如下：
從報告結果中可以看到，九陽V1 Fast烤出的雞翅含水率為62.9%，其次是松下的62.3%。其餘品牌基本在60%以下，也就是說，單從數據來看，九陽V1 Fast和松下的含水率似乎更符合大眾對於外酥里嫩的期待，那真實入口感受是否與此一致呢？
為驗證這一猜測，36氪組織了15位觀眾進行盲測，每一位觀眾都能品嘗到6款空氣炸鍋製作的1隻雞翅，最後「用腳投票」，選擇自己心儀的口味。
測試結果顯而易見，15名觀眾中有1/3的用戶直接選了九陽V1 Fast，盲測結果與含水率數據測試結果一致，進一步印證了我們的猜想。
通過本次測試中的多個實驗數據我們不難看出，九陽V1 Fast無論是在烹飪速度、口感風味上都碾壓同級產品，而且其不用翻面的設計，也使得其在操作上足夠便捷的同時也確保了高溫烹飪的過程中充分鎖住食材水分，使其含水率也保持在更高水平，而這一切都基於其宣稱的240℃遠紅外高溫+高飽和蒸氣鎖水技術，在此技術的加持下九陽V1 Fast甚至能夠實現不解凍就能烤羊排的便捷使用體驗，其產品力確實讓人側目，九陽酥嫩烤空氣炸鍋的宣傳名副其實。