說起空氣炸鍋，這幾年可太火了。
無油、低脂、不上火、快速出餐……這個2005年才被發明出來的廚房電器，憑藉一身「健康」「方便」的標籤，近幾年精準「狙擊」了工作忙、愛宅家又是廚房小白的都市男女們，成為當之無愧的「網紅神器」。
買的人多，賣的人也就多了。
市場競爭激烈，各家廠商為了讓產品賣得更好，也是用盡了渾身解數。
有不用翻面、一次性就完成出品的；有可視窗、能隨時觀察烹飪進度的；也有蒸汽嫩炸，讓食物更健康更好吃的……
市面上的產品讓人眼花繚亂，但很多人想買一款空氣炸鍋時，還是搞不清楚怎麼選才好。
為了幫助大家買到最合適的產品，極氪實驗室對市面上比較熱門的、覆蓋中高低全價位的六台空氣炸鍋做了一次全面測評，看看究竟誰才是最強王者。
測評前，我們先做了一次用戶調研，發現大家買空氣炸鍋時最關心的，是烹飪時間的長短和是否需要手動翻面（也就是是否烤得均勻），也就是效率和口感。
被我們用來測試的食物，是好吃又好做的、空氣炸鍋標配菜品——炸雞翅。
為了保證測評結果的公平性，我們一口氣買了10公斤的聖農白羽雞翅，從裡面篩選出72隻形狀、大小、重量都基本相同的，統一用安琪紐奧良烤翅醃料醃製後，隨機分成6組，每組9隻，分別放入6台空氣炸鍋中。
首先測試的是大家最關心的烹飪時間。
我們同時開啟六台空氣炸鍋的雞翅烹飪檔位，結果顯示，九陽V1 fast速度最快，僅用時8分鐘；蘇泊爾7L和松下HC500-S分別用時10分鐘和11分鐘，最慢的飛利浦7.3L用了30分鐘。
當然，光烤得快不行，烤過雞翅的朋友都知道，雞翅的中間部位不容易熟透，很容易出現外焦內生的尷尬局面。
根據相關國標，肉製品加工中，肉塊中心溫度沒有達到70℃持續10分鐘以上，就有可能存在病菌或寄生蟲未被殺死而對人體健康產生隱患。另外，就口感來說，肉食在70℃-80℃的時候，味道也是最好的。
所以我們還要測試雞翅中心的溫度，來比對不同空氣炸鍋出品的食物安全和口感。
在雞翅出鍋的第一時間，我們準備了，來測量雞翅中心的溫度。有意思的是，炸得最快的九陽V1 fast，也是炸得最好的那個。
對炸物來說，除了溫度，另一個可供參考的口感評價標準，就是含水率。
含水率代表什麼？通俗來說，就是大家平時普遍比較喜歡的那種外酥里嫩的爆汁感。
經專業機構通過國標測試方法測量顯示，九陽V1 Fast依然是表現最優越的，烤出的雞翅含水率為62.9%,其次是松下HC500-S的62.3%，其餘幾個品牌基本都在60%以下。
當然，口感和味蕾其實是一個相對私人的感官問題，我們依然需要真實的用戶體驗來對實驗數據做一個佐證。
因此，我們組織了15位觀眾來進行盲測：每個人都能品嘗到6款空氣炸鍋製作的1隻雞翅，但並不知道哪只雞翅是哪台空氣炸鍋做的，最後「用腳投票」，選擇自己覺得最好吃的那個。
結果表明，有1/3的用戶選擇了九陽V1 fast，說明溫度和含水率的數據支撐，還是相當準確的。
測評到這裡，究竟誰是空氣炸鍋里的最強王者，相信大家心裡都有數了。
但讓人好奇的是，都是空氣炸鍋做雞翅，為什麼出品的口感、含水率等差異這麼大？炸雞翅的過程中，究竟有哪些我們不知道的「秘密」？
客觀來說，速度和美味，對空氣炸鍋而言是不太能兼得的，因為要快，溫度就得足夠高，而高溫會加速水分流失，影響口感。 那麼，九陽為啥能烤得快還烤得好？
為了一探究竟，我們又做了一次測試：用專業耐高溫濕度傳感計，記錄不同空氣炸鍋工作過程中，內部溫度和濕度的變化。
測試結果顯示，九陽V1 fast工作時內部溫度在200℃-250℃，而其他空氣炸鍋普遍在150℃-180℃，但高溫的同時，它還保持著一定的濕度，所以不用翻面也能烤得均勻，自然能快速得到一份美味雞翅。
這台空氣炸鍋還有240℃遠紅外高溫+高飽和蒸汽鎖水技術，甚至能夠實現不解凍直接烤羊排。
除了單款食物的烹飪的時間和口感，空氣炸鍋的多功能性——即能夠完成多種不同的烹飪任務、擁有更好的使用體驗，也是現在年輕人所期待的。
對此，我們也研究了幾款產品的實際功能，發現大家基本都是多面選手，但九陽V1 fast在炸烤模式上分得更細，有嫩烤和脆烤兩種，可以滿足不同的口味需求。
從這次測評來看，可以說，一款優秀的空氣炸鍋，至少應該從效率、口感、使用體驗三個維度滿足用戶需求。而且，結合它們的價格來看，買空氣炸鍋，並不是越貴越好，反之，好的產品不一定貴。
所以朋友們，入手空氣炸鍋之前，一定要先做好功課，別讓「廚房神器」變成「智商稅」。