迷迭香這種香料，在東西方都是較早被人們發現的芳香植物，人們對於它的應用也有著悠久的歷史。迷迭香在歐洲大陸的歷史可以追溯到古羅馬帝國時期，據說在那個時期人們便使用它來燻烤肉類，以此來獲得壓制異味和增強香氣的效果。
迷迭香最早在我們中國並沒有直接被用於膳食，那時候的人們更多的是使用它來為衣物薰香。雖然如此，但是我們和西方一樣，對於迷迭香最佳釋放香氣的方式都認為是需要通過乾燥的環境，像是燻烤便是便是乾燥環境中藉助氣體來烹飪。我們和西方的飲食方式並不相同，從古至今我們更多是使用水薇介質來烹飪，因為這樣的原因迷迭香在很長的一段時間裡並沒有進入我們膳食烹飪中。
近些年來，雖然我們對於口味追求更為多樣化，迷迭香在日常飲食中的應用也隨著不斷豐富起來。傳統的一些先熏後滷的羊肉，迷迭香經常會被用在熏熟的過程中為羊肉去異味和賦香。在我們日常的燒烤上，有一些師傅也會將迷迭香搭配入撒料中，以此增加煙燻的風味。
雖然說迷迭香比較合適在乾燥的以氣體為介質的環境釋放香氣，但是中餐師傅們發現只要是含水量較少環境，它依舊可以展現出它那種優雅的香味。於是便有師傅將它搭配香葉、八角、白蔻、白芷等香料製成料油，用於禽類食材的醃製。還有一些師傅將它搭配牛至用在以牛油搭配羊油炒制的火鍋底料上，只要控制辣度不要太高，它們便能很好的增強麻香的多樣性。迷迭香在我們海納百川的中餐里它逐漸的綻放了它的光芒。