炎炎夏日即將到來，尋找解暑良方已成為人們的熱門話題，其中，作為解暑聖品的綠豆湯每年夏天都備受關注。
然而，不少人在熬綠豆湯時都會發現這是一個功夫活，有些人為了讓綠豆爛開，長時間煮沸卻使得湯變得苦澀難吃。
小編將會教你煮綠豆湯的三個小竅門，讓你提高熬綠豆湯的成功概率，早學會早受益！
一、冰凍法
以下是將綠豆用冷凍法煮爛的方法，步驟如下：
1、沖洗綠豆：將綠豆倒入清水中，用手揉搓幾下，待水變渾濁後倒掉，重複操作2-3次，直到水變清。
2、浸泡：將綠豆浸泡在清水中約1小時，綠豆會吸收足夠的水分，使口感更加糯軟。
3、冷凍：將綠豆倒入適量清水中，水面剛好覆蓋綠豆表面，放入冷凍層冷凍至完全結冰（大約4小時）。
4、煮爛：將鍋里的水燒開，把冰凍的綠豆直接放入滾沸的水中煮，之後再加入檸檬汁讓煮出來的綠豆更翠綠，之後再加入冰糖，蓋上蓋子繼續煮10分鐘。
如果你想喝更加濃稠的話可以再煮5分鐘，直到鍋中的湯汁濃稠糯美即可，你會發現綠豆已經開花了，變得非常糯軟。
綠豆含有含鉀離子的不溶性物質，通過冷凍、解凍可以破壞這些物質，釋放綠豆澱粉中的澱粉酶，從而加速煮爛綠豆的過程。
二、炒製法
以下是用炒製法煮綠豆的步驟和小竅門：
1、準備：我們先把綠豆清洗乾淨，然後放在篩子裡瀝水，讓其表面和水分都能夠蒸發乾淨。
這樣可以使炒制更加容易。如果時間允許，可以把綠豆晾幾個小時，這樣炒的時候就會更加鬆散。
2、炒制：將炒鍋加熱，不用加油，然後將綠豆倒入炒鍋中，一直翻炒，期間注意不要讓綠豆炒糊。
直到綠豆表面開始發出噼里啪啦的響聲，這時候就可以加入熱水了開始進行煮綠豆的工作了。
3、燜煮：加水量不要太多也不要太少，差不多剛剛沒過綠豆表面就可以。
然後大火燒開，再轉小火燜煮10-15分鐘，這樣綠豆就會煮開花了。
三、高壓鍋法
以下是利用高壓鍋煮綠豆的步驟：
1.準備：將綠豆清洗乾淨，放入高壓鍋中，加入足量的清水，水面剛好覆蓋綠豆表面。
2.煮爛：將高壓鍋蓋子蓋好，開啟高火，等到高壓鍋的壓力閥彈出後。
轉為中小火，繼續煮15-20分鐘，直到綠豆已經完全開花，變得非常軟爛。
3.裝盤：將煮好的綠豆用勺子攪拌一下，加入適量冰糖取出放入碗中即可食用。
與傳統鍋煮綠豆相比，高壓鍋法操作簡單、時間短、效果顯著，能夠讓綠豆更快煮爛且口感更加糯軟，還可以保留更多的營養成分。
此外，還有幾個小技巧可以讓你的綠豆更加糯軟：
1、選擇新鮮綠豆及時煮：新鮮的綠豆不需要浸泡太久時間即可變得軟糯，且口感更好。
2、加糖時間：綠豆會吸附糖分，而糖分會影響綠豆煮爛的時間，所以最好是在綠豆煮爛後再加入糖。
3、不要加任何食用油：油會阻礙綠豆的煮爛過程，讓綠豆口感不佳。
以上就是煮綠豆小技巧了，夏天快到了，你還不趕緊收藏起來？煮綠豆湯可就用得上了！
來源：金芒美食生活小妙招