本期導讀：豬肉大蔥餛飩和餛飩湯做法，放冰箱囤起來，當早餐全家都愛吃
很多人都會為每天吃什麼早餐犯愁，吃餛飩是不錯的選擇，葷素搭配，營養豐富，有主食還有湯，沒有人會拒絕，早上來碗元氣滿滿的餛飩。
我們平時可以多包一些餛飩，放在冰箱裡冷凍囤起來，吃時簡單一煮，十幾分鐘就做好，省時省力，自己家做得還吃著放心，營養健康，全家都愛吃。
什麼餡的餛飩好吃？今天分享一道最常見的餛飩餡，豬肉大蔥餛飩和最簡單的餛飩湯做法，皮薄餡大，滋味鮮美，湯清味鮮，全家都愛吃，不用為早餐吃什麼犯愁了，下面分享豬肉大蔥餛飩和餛飩湯的詳細做法：
【豬肉大蔥餡餛飩】所需材料：豬前槽肉1斤、大蔥2-3棵、雞蛋1個、油半碗、鹽適量、花椒20粒左右、姜1塊、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
湯料所需材料：香油、紫菜、香菜、蝦皮、香椿、鹽、小蔥、生抽、白胡椒粉、雞精、
做法步驟：
1.豬肉選用豬肉選用肥瘦比例2:8的豬前腿肉，或者梅花肉，把豬肉剁成肉泥，或者用料理機打成肉泥。
2.把花椒放到碗內，加入半碗溫水，浸泡20分鐘，到時間後，把花椒撈出，只留花椒水。大蔥切成蔥花，姜切末。
3.把豬肉餡放到深一些的盆內，磕入一個雞蛋，再加入薑末、鹽，生抽、蚝油，白胡椒粉、白糖少許，雞精。
4.用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，把肉餡攪上勁，有粘性，再淋入油，攪勻。
5.最後，再放入蔥花，攪勻，這樣豬肉大蔥餛飩餡就調好了。
6.取一張餛飩皮放在手上，取適量的肉餡放在餛飩皮上，位置靠一邊，將餛飩皮向上捲起，餛飩皮向內捲起並將下邊的兩個角捏合在一起，包好餛飩。如果餛飩包的多，放冰箱冷凍保存。
7.下面就來調餛飩湯：香菜和小蔥切小段，紫菜撕成塊，香椿投洗乾淨，切成小段。把蝦皮、紫菜、小蔥段、香椿放在大碗內，再加入鹽、生抽、雞精，香油，白胡椒粉。
8.鍋內加入水燒開，把適量的開水，淋入大碗內，攪勻，這樣餛飩湯就調好了。
9.把煮熟的餛飩撈出放在碗內，淋入適量的餛飩湯，撒上香菜段，喜歡吃辣的，加些辣椒油，豬肉大蔥餛飩就做好了。
小貼士：豬肉選用梅花肉、前槽肉和後腿肉都可以，肥瘦比例控制在2：8最合適。豬肉皮要去掉，裡邊的筋和膜要剔除乾淨。喜歡吃辣的，可以在湯里加一些辣椒油。
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