根據權威機構比如美國農業部的膳食指南，我們所需的營養應該全部從飲食中攝取，這樣就要做到均衡飲食。均衡飲食的概念不是每頓飯吃多少種食物，而是每周、如有可能的話每天每類食物都吃一些。
食物的種類有：水果、蔬菜、穀類、蛋白食物、奶類。奶類包括牛奶和奶製品，這個種類主要考慮的是補充鈣，黃油和奶酪雖然也是奶製品，但含鈣很低，就被踢出奶類。其次的考慮是脂肪，因為牛奶含有飽和脂肪酸，推薦低脂或者脫脂的奶及奶製品。豆漿如果強化了鈣的話，就歸這一類。這樣我們經常吃的有牛奶、酸奶、豆漿。
2-3歲的兒童的奶類攝入為每天2杯，4-8歲2.5杯，9歲以上3杯，按牛奶算的話，一杯是240毫升，3杯為720毫升，很多人沒有達到這個標準。
沒有達到這個標準也不要急，哈佛大學公共衛生學院已經和美國農業部唱對台戲了，認為官老爺們說頓頓喝奶可以預防骨質疏鬆沒有證據，每天喝太多的奶對健康有害，比如會增加前列腺癌和卵巢癌的風險，他們建議是每天少喝一杯奶，多喝一杯水，喝不下去水，就喝咖啡或茶。
哈佛叫的這個板對牛奶及其製品產生了很不好的影響，使得反牛奶人士又來勁了。我的一位原同事就是這樣的人，有一次在辦公室里看到我往咖啡里倒牛奶，就開始教育起我來了：牛奶是給小牛喝的，我們是人，知道嗎？
長這麼大了，怎麼能不知道自己是人呀？當然也知道自己不是小牛了，她說的邏輯上好像很通順，一下子讓我想起來200多年前的往事。
愛德華·琴納的牛痘苗成功之後，非常受歡迎，因為天花是壓在人類頭上的一座大山。但是有些人覺得有毛病，你把牛身上的東西打到人身上去，萬一成了牛了呢？
找到教會，這種反上帝的行為你們管不管？一貫很頑固的教會這次冒出不少開明人士：你家從祖上喝牛奶喝了多少年了？變成牛了嗎？
流言蜚語在牛奶面前不攻自破。教會怎麼這麼開明？
當時幾乎每一個孩子都會感染天花，死亡率1/3。挑刺、質疑、保護等等都是溫飽思淫慾，到了連能不能活到成年都沒譜的地步，誰管那些？
經過180年，人類消滅了天花，一代一代人普及接種了牛痘苗，沒有一個長出個牛頭牛角來，然後，因為天花滅絕了，我們的孩子，和他們的孩子、孩子的孩子再也不用接種牛痘苗了。
我們確實不是小牛，但我們人類喝牛奶的歷史起碼有幾千年了，那麼多代的人喝，沒有喝出妖魔鬼怪來，為什麼不喝？那位老姐無言以對，之後還是我喝我的牛奶咖啡，她喝她的咖啡加糖而且加很多糖，有些人你就甭打算改變她。
喝奶不會喝出妖怪來，但也不保證一定不會有問題，美國的林肯總統的親媽就是喝牛奶喝死的，因為他家的牛吃了一種有毒草，結果牛奶里有毒素，本來消毒一下就會沒事，可是邊疆的農民擠了奶就直接喝了，於是林肯就有了一位後媽。
現在崇尚自然的人士提倡直接喝未經處理的牛奶，這叫生在新社會，忘了林肯的親媽。