導語：麵粉是廚房最常見的食材之一，普通麵粉一般用來製作饅頭、包子、麵條、烙餅等中式麵食，而低筋麵粉很多用來製作蛋糕、餅乾等食品，麵包則主要使用高筋麵粉製作而成，但是有些不需要出膜的麵包，也可以使用普通麵粉，而且吃起來口感外脆里軟，越嚼越香。
司康也稱司康餅、英國茶餅、英國鬆餅，它是一種烤餅，傳統的司康，主要原料是小麥、大麥或者麥片，並用烘焙粉發酵製作完成。
中國現代著名作家張愛玲就很鍾愛司康，她曾經在散文中這樣描繪：「……香港中環近天星碼頭有一家青鳥咖啡館，我進大學的時候每次上城都去買半打『司空』，一種三角形小扁麵包……這『司空』的確名下無虛，比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更『面』些，但是輕清而不甜膩」。
司康流傳至今不再是一成不變的三角形，也可以做成圓形、方形或是菱形等各種形狀。添加了酸奶的司康口感更鬆軟，改良的工藝讓口感和味道都完全升華了。
酸奶司康
需要材料：
普通麵粉200克、黃油40克、鹽2克、奶粉20克、酵母粉2克、牛奶70克、雞蛋液20克（約半個）無糖酸奶30克、糖15克、雞蛋液適量
具體做法：
1、將無鹽黃油切成小塊放入冰箱冷藏凍硬後，加入普通麵粉，糖、鹽、奶粉和部分酵母粉，攪勻。
2、用雙手搓成小顆粒狀。
3、將牛奶、雞蛋液、剩餘酵母粉和無糖酸奶混合，製成牛奶蛋液。
4、將牛奶蛋液倒入麵粉里，混合均勻，揉成麵團。
5、麵團放案板上，壓扁後切成兩等份。
6、將兩份麵團重疊在一起，再次將麵團壓扁，重複切開、重疊、壓扁，操作4~5次。
7、將麵團壓成2厘米左右的厚度，分割成三角塊狀。
8、將分割好的小面塊放入烤盤，蓋上保鮮膜發酵至一倍大左右。
10、在發酵好的小面塊表面刷雞蛋液，放入預熱好的烤箱中層烘烤，烤好後取出即可。
製作技巧：
1、司康麵團切忌反覆揉搓，需用切、重疊、壓扁的方式讓液體和麵團混合均勻且出現層次感。
2、在這款司康的基礎上，可以添加自己喜歡的食材，例如肉鬆、海苔等豐富口味，也可以加入可可粉等改變顏色。
結語
司康是一款非常美味的下午茶甜點，介於蛋糕和餅乾之間，適合在工作閒暇之餘享受，搭配上濃濃的果醬和一杯香甜的橙汁或者咖啡，都是非常不錯的美味。
食譜僅供製作參考，如果喜歡歡迎點讚、關注、轉發和評論，感謝大家的閱讀，我們下期見。