導語：用番茄醬、番茄沙司、番茄汁、番茄罐頭，能烹燒出多種美味佳肴。家中買回鮮西紅柿，除了生吃，還可以加雞蛋炒食、糖拌、做湯，用西紅柿打滷、就飯、吃麵，也很有風味。把西紅柿炸出紅油，倒入煮熟的牛肉湯中，其味甚美。此外西紅柿也可以做餡，包餃子、餛飩吃。
蕃茄，俗稱西紅柿，汁多爽口，生食熟食都可以，可以做菜，也可以製作成蕃茄醬。蕃茄除了能食用，還有很好的美容功能。
蕃茄營養豐富，每100克中含蛋白質0.8克，鈣8毫克，磷24克，鐵0.8毫克，胡蘿蔔素0.37毫克等等。中醫也認為，蕃茄味酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾開胃、消炎等功效，所以常吃番茄不僅營養還能美容。
營養學家指出，每人每天食用60克西紅柿，就可以滿足人體對幾種主要維生素和礦物質的需要。西紅柿含的番茄紅素，具有保護心臟，防止心臟病發作的特性，所含的蘋果酸、檸檬酸，有助於消化。
蕃茄醬好吃又美味，購買的番茄醬為了保存和增強口感增強口感，一般都會添加防腐劑等添加劑，如果想要吃健康的番茄醬，可以自己親手製作，不僅營養好吃，還特別簡單，最主要做法還特別簡單。
自製番茄醬
需要材料：
新鮮番茄約700克、冰糖100克、檸檬1個。
具體做法：
1、準備一鍋熱水（60℃左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄頂部劃十字。
2、放入熱水中。
3、在熱水中泡幾十秒，撈出來撕去外皮。
4、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的子，要去掉，以免影響口感。
5、用攪拌機將番茄打碎。
6、將打碎的番茄汁水倒入鍋中。
7、加入冰糖，煮開後轉小火熬。
8、煮至比較黏稠時，不時地用鏟子攪一攪，避免粘鍋。
9、熬至黏稠，擠入適量檸檬汁，繼續熬3～4分鐘即可。
注意事項：
1、未成熟的蕃茄不宜吃，未成熟的蕃茄含有大量的毒性蕃茄鹼，吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐和全身疲勞等症狀，而蕃茄成熟呈紅色時，蕃茄鹼就自然消失。
2、空腹時不宜吃，蕃茄含有大量的膠質、果質等成分，這些物質容易與胃酸起化學作用，使胃內壓力升高，引起腹痛症狀。
3、腸胃虛寒者不宜多吃、中醫認為蕃茄寒，腸胃虛弱者多吃蕃茄對身體有害。
結語
總之番茄的營養價值很高，不僅能清熱解毒，而且還能涼血平肝，很適合春天食用，很多蔬菜高溫加熱會遭致維生素C遭到破壞，但是番茄中的維生素C卻不會因為加熱而受破壞，製作成番茄醬還是十分營養。
食譜僅供製作參考，如果喜歡歡迎點讚、關注、轉發和評論，感謝大家的閱讀，我們下期見。