誰規定的漢堡只能夾炸雞、牛肉和鱈魚？

夾麻婆豆腐怎麼就不行了？

夾小炒黃牛肉怎麼就不行了？

夾外婆菜怎麼就不行了？

中式漢堡表示 V 我 30 ，幫你打開新世界大門。

中式漢堡大爆炸，還有什麼不能夾？

楚鄭中國漢堡、漢堡狀元、賈國龍中國堡、塔斯汀漢堡（前陣子我們才聊過）、大大方方中國漢堡......轉眼間，一股「中式漢堡新風潮」已經炫起來了。

瞧一瞧看一看，中式漢堡又出新款了，這次裡面夾的是麻婆豆腐。

咬上一口，家人們，誰懂啊，就是正宗的麻婆豆腐那個味，又麻又辣，吃完不停「嘶哈」。

喜歡吃不辣的？螺螄粉漢堡和梅菜扣肉漢堡的味道說不定讓你上頭。

喜歡吃魚？還有一款真有魚的魚香肉絲漢堡。

喜歡吃別的口味的，還有很多中式漢堡可選擇。

被麥當勞肯德基滿足了多年的舌頭，在接觸中式漢堡的一剎那，那種新奇又熟悉的感覺確實有點兒難忘。

在「萬物皆可做餡」的中式漢堡面前，肯德基麥當勞也得服。

推翻 Hamburg 的中式漢堡

中式漢堡可不僅僅是把西式漢堡內夾的食材換掉了，兩塊夾住食材的「麵包」片也是中式的——一種特製的饃饃或者脆餅，還帶著一股淡淡的油香味。

西式漢堡的麵包講究預製標準化，而中式漢堡的「麵包」更有東方特色，講究現做、手擀和發酵。

似乎所有東方美食都在「鮮」字上格外講究。

除了美食本身，中式漢堡的視覺元素也和 Hamburg 有很大不同。

中國元素貫穿始終，店鋪裝修、品宣物料和食品包裝充滿了中國味道。

尤其是包中式漢堡的紙袋和裝薯條的食盒，讓人不禁聯想到老式油紙和食盒，仿佛吃的東西都更香了。

除了味道、材料、視覺，售價也更「中式」了。

畢竟中式平民美食的另一個顯著特徵是價格接地氣。

目前市場上比較知名的中式漢堡有「塔斯汀漢堡」「楚鄭中國漢堡」「大大方方中國漢堡」「漢堡狀元中國漢堡」等。

國內門店數量最多的是「塔斯汀漢堡」，它的單人漢堡套餐 1 堡 1 可樂 1 對雞翅在 20 至 30 元不等，雙人套餐 2 堡 1 薯 2 可樂只要 34 元。

是不是覺得便宜？其實還有更便宜的。

「楚鄭中國漢堡」的單人套餐 22 元，「漢堡狀元」的單人套餐 19.9 元，「大大方方中國漢堡」的單人套餐 15.9 元。

和麥當勞肯德基相同套餐相比，中式漢堡的價格便宜 10% 至 50% 不等。

至於漢堡的品質怎麼樣，會不會出現類似「瑞幸之於星巴克」的狀態，那就需要每個人親自品評了。

中式漢堡不是「麥肯華」

有人認為，中式漢堡的成功因素主要是低價，不過略微研究一下就會發現，價格親民只能算成功因素之一。

從高歌猛進的開店數據看，2020-2023 這特殊的三年，連鎖快餐的發展並不樂觀，反觀中式漢堡是匹亮眼黑馬，別人忙著閉店的時候，中式漢堡品牌正忙著開店。

從被麥當勞、肯德基、華萊士（麥肯華）霸占的整個快餐連鎖市場看，華萊士成功在前，中式漢堡能硬生生從「麥肯華」的版圖裡撕開一道口子，至少做對了以下幾點。

第一，它確實更對中國人的胃。

從上世紀 80 年代底 90 年底初發展至今，西式漢堡快餐連鎖入華已有三十餘年，從萬人空巷到遍地尋常，雖說時不時推出一些中式單品，但體驗下來更像是西方視角下的東方美食。

而中式漢堡除了借鑑西式連鎖快餐的運營模式等核心要素，在主打的中式漢堡產品上已做到了十足的國產化，麵包換成了饃饃和餅，內餡換成了中式菜餚，滿足了中國人的胃。

第二，它的文化符號是徹底的中式。

中式漢堡的營銷緊緊圍繞中國元素展開，極具衝擊力的書法體、極具中式風格的包裝和新中式店鋪裝修，無疑在獲取國人親切感方面更勝一籌。

拿起中式油紙的食品包裝，抽開中式食盒，這種中式儀式感的加成讓顧客更容易從心理上認同中式漢堡。

第三，它並不是守舊的，而是創新的。

連鎖快餐品牌如果僅有中式元素是走不長久的，中式漢堡並不是守舊的，而是創新的。

中式漢堡不是 100% 傳統中式美食那麼簡單，它兼顧了西式快餐的便捷、高效率和穩定統一的品質標準，解決了中式美食口感和體驗參差不齊的問題。

在宣傳方面也不是老中式，而是將中國元素和流行元素相結合，打破了中式美食的固有印象，帶來了不少新鮮感。

因此，中式漢堡逆勢爆發並非運氣，而是洞察市場後開闢了一條新路。

中式漢堡成了新風口

西式漢堡的中式演變並非小範圍個例，中式漢堡的國內的店鋪數已近 4000 家。

以中式漢堡門店數量最多的塔斯汀漢堡 2020 年全推出新品類中國漢堡來算，整個市場達成這個數字用時僅 3 年左右。

重點是，這個數字是 2020 至 2022 年疫情期間達成的。

中式漢堡市場似乎是一個藍海。

前不久，西貝創始人賈國龍宣布打入中式漢堡市場，集團旗下品牌「賈國龍空氣饃」正式更名「賈國龍中國堡」，並計劃在今年 5 月 29 日之前開店 50 家。

從目前的開店數據以及越來越多入局者出現來看，中式漢堡的市場有著充分的想像空間。

融合進化是美食的永恆追求

在一篇分享中式漢堡的內容下方，有人評論：「中式漢堡不應該是肉夾饃嗎？」

但我想說，肉夾饃不是中式漢堡。

從古至今，無論哪裡，美食都在融合中不斷創新，進化出更新的更好的形態，滿足我們愈發刁鑽的味蕾和體感。發展至今的中式美食也是這麼一路走來的，點綴著異域食材和風情。

在更加開放的今天，中式美食更不應該給自己設限，不拘一格大膽嘗試，才真正體現了中式美食里的中國精髓：

兼容並包，匯川成海。