還記得很小的時候，第一次吃「美國加州牛肉麵」是在我10歲的時候，當時差不多是2000年老家的文化宮，那會一碗牛肉麵，才售價7元錢，一碗麵給的量很大，都吃不了，牛肉很多足足有6大塊，麵湯喝起來有濃郁的牛肉味。然後差不多過了大概有5年之後的時間，我就發現在我們老家，美國加州牛肉麵館就多了起來，而後一碗牛肉麵價格也從7元錢漲到12元錢一碗。

再後來我參加工作之後，來到大連吃了幾回，想不到時隔了3年，美國加州牛肉麵就更名改姓了，改成「李先生牛肉麵」之後推出了一系列的其他套餐，包括肉醬面，雞腿麵，還有口水雞，以及牛肉飯。到現在李先生牛肉麵，一碗牛肉麵價格已經漲價到了35元一碗，可以說是天價了。很多人都吃不起了，可是我還是懷念小時候的那個味道，終於有一天，讓我找到了一個教程，自己在家也可以製作出「李先生牛肉麵」嘗試做了兩次，口味不錯很好吃，今天就分享出來吧。

李先生牛肉麵「家庭版」做法：

步驟一：準備食材：牛腩一到二斤左右，大蔥半根，薑片5片，冰糖7到8顆，醬油4大勺，老抽1大勺，食鹽適量，雞精適量，白蘿蔔幾片，油菜3顆，香料見圖。

步驟二：牛肉洗淨切塊，牛肉塊別切得太小，因為在煮製過程中，肉會縮小1/3的。

步驟三：牛肉塊浸泡十五分鐘去除血水。

步驟四：鍋里添涼水，放入牛肉塊，燒開煮一會，好多好多的油沫子就會煮出來。

步驟五：這時撈出牛肉用溫水洗淨。

步驟六：香料及用量如圖。

步驟八：一次性的茶包。

步驟九：把香料放進滷料包里。

步驟十：茶包封口密封住。

步驟十一：鍋里添油，加入兩顆大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入薑片慢炸，然後加入蔥段煎黃。

步驟十二：加入牛肉塊，翻炒均勻。

步驟十三：後加四勺李錦記的一品鮮醬油。

步驟十四：加入一勺李錦記老抽，繼續翻炒。

步驟十五：加入適量食鹽。

步驟十六：這時候加入適量食鹽和沒過牛肉的溫水。

步驟十七：白蘿蔔解膩去腥。

步驟十八：加入香料包。

步驟十九：再加入滷料包和白蘿蔔片，倒入高壓鍋里，大火燒開。

步驟二十：上汽後中火煮二十分鐘左右。

步驟二十一：加溫水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸發，如果電壓力鍋水量相應較少，牛肉麵要的肉湯寬寬的才好吃，冬天稀溜溜吃麵喝湯，美，開鍋加入適量雞精，也可以不放。

步驟二十二：把調料挑出來。

步驟二十三：油菜洗淨控水對半切開。

步驟二十四：油菜洗淨焯一下水，立即放進冷水，葉子翠綠。

步驟二十五：煮麵條，麵條用的是提前買好的切面。

步驟二十六：煮麵條，牛肉麵最好是粗的手擀麵，下面的時候加一點食鹽不容易粘粘。

步驟二十七：面里加達牛肉塊和牛肉湯，來兩個青菜，開吃完成。

步驟二十八：香氣撲鼻。

如果您也喜歡吃牛肉麵，不妨在家嘗試製作一下，也許會有驚喜！