寮國菜雖然名不見經傳，卻也有它的特色。在這些食物的背後，蘊含著寮國人追求美味的創造力。
寮國的飲食較多地受到了法國、泰國及中國南部餐飲的影響。寮國的主食以糯米飯為主，當地人一般會將糯米飯裝在一個小竹簍里，食用時用手將糯米飯捏成一小團一小團地抓著吃。同時，搭配各種生菜、米粉及魚肉燒烤一起吃，經常用到的調料有魚露、檸檬汁、番茄醬等。
寮國人非常愛吃燒烤，每家飯店門口和街頭巷尾都能見到一個個燒烤攤。豬肉、雞肉、魚肉、蔬菜……任何能想到的食材，只要你不反對，幾乎都可以拿來做燒烤。傳統烤魚的做法很有意思，人們習慣用一種特殊的草塞進魚肚子裡，認為它具有藥用養生價值。一直要把魚烤到兩面金黃，吃起來會有香草的氣息充盈口腔，魚肉柔軟，皮香脆。
寮國還有類似粽子的食物，在當地改頭換面，被稱為「考頓」。這種以大米或糯米做成、用芭蕉葉包起來煮的「寮國粽子」，餡料更加複雜，有醃製過的豬肉、雞肉或魚蝦，也有配上蘑菇、白糖一起吃，味道不錯，富有東南亞的特色風味。
「拉普」屬寮國獨有的一道特色菜，主料是用新鮮的雞鴨肉或魚肉，有生吃、五分熟或全熟的吃法。米粉用水煮熟，加鹽、魚露等調料。米粉分素米粉和肉米粉，素米粉配生菜、豆芽生吃，肉米粉會在米粉內放幾塊肉片，同樣配一盤生菜、豆芽等拌著吃。
寮國是東南亞唯一的內陸國家，在海洋資源方面非常缺乏，喜歡吃海鮮的朋友在這裡會略感失望。不過，愛吃火鍋的朋友可以收穫驚喜。寮國的火鍋也蠻有特色，可以一鍋二吃，上面一層做燒烤，下面一層做燒煮。
還可以品嘗當地手推車賣的巧克力飛餅，這種源自殖民時期法國口味的「可麗餅」，已經成為街頭平民的大眾甜心。攤主先用麵粉攤成一個餅，把香蕉切成塊，再用餅來包裹、煎熟，然後撒上巧克力醬、巧克力粉。吃起來，味道香甜可口。