本期導讀：下班回家做菜不用犯愁，適合上班族的8道家常菜，好吃下飯還簡單
每天下班回到家做飯,也是一件挺讓人犯愁的事，在結束一天工作後，回到家中，累了一天，就想做點簡單的快菜和飯，眾口難調，調眾口，下班回家做菜不用犯愁，適合上班族的8道家常菜，有葷有素，好吃下飯，做法還簡單，下面一起看看都有哪些菜餚：
【蔥爆裡脊】所需材料：裡脊400克、大蔥4-5棵、雞蛋清1個、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，大蔥剝去外皮，裡脊沖洗乾淨，裡脊不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2.把裡脊肉頂刀切成薄片，放在盤內，肉片不要切太厚。
3.裡脊里加入白胡椒粉和料酒去腥增香，加少許鹽入底味，再加入生抽上色，一起抓勻，注意裡脊肉比較嫩，不要把肉片抓碎了。
4.再加入一個雞蛋清和澱粉，抓勻，這樣做出的肉片比較鮮嫩，最後，加入2湯匙油，抓勻，這樣可以鎖住肉片的水分，而且，肉片滑油的時候，還不會粘連。
5.把大蔥切成滾刀塊，再把疊在一起的蔥片分開，也可以把大蔥從中間順長劃成2半，再斜刀切成片。姜切片，大蒜切片，一起放在蔥片內。
6.鍋內加入油燒熱，加熱至4-5成熱，溫油下入肉片滑油，把肉片撥散開，肉片加熱至顏色變白，將肉片撈出，瀝淨油待用。
7.鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥片、薑片、蒜片爆香，快速翻炒幾下，再加入生抽和老抽，翻炒均勻，把大蔥炒出紅邊來，大蔥不要炒過火，炒過火就軟榻了。
8.下入滑好油的裡脊，再加入鹽調味，雞精，翻炒半分鐘左右，讓蔥味和肉片融合在一起，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的蔥爆裡脊就做好了。
【豆豉炒油麥菜】所需材料：油麥菜400克、豆豉1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、蚝油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把油麥菜摘取老葉，切去根部，放在清水中投洗乾淨，瀝淨水分，再把油麥菜切成段，把菜梗和菜葉分開放。
2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，瀝乾水分，再把豆豉用刀切碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。
4.下入油麥菜的菜梗，大火翻炒半分鐘。
5.下入油麥菜的菜葉，大火翻炒幾下，再加入蚝油，雞精，大火翻炒，把菜葉翻炒至燒變蔫，關火，盛出裝盤，一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。
【家常版宮保雞丁】所需材料：雞胸肉1塊、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、油酥花生、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、澱粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8個、花椒10幾粒、
做法步驟：
1.準備好所需材料，雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以，把雞胸肉切去筋膜，黃瓜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2.把雞肉先切條，再切成約1.5厘米的方丁，放在小盆內。
3.加入料酒，白胡椒粉，少許鹽，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製一會兒。
4.把黃瓜和胡蘿蔔切成丁，蔥切蔥節，油酥花生剝去外皮，也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗內加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、澱粉1勺，鹽少許，攪勻，調成宮保汁。
6.鍋內加入油燒熱，溫油下入雞丁，劃散開，待雞丁顏色變白，再下入胡蘿蔔丁，黃瓜丁一起滑油，將雞肉和胡蘿蔔丁，黃瓜丁一起撈出，瀝淨油待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入花椒，干辣椒段，蔥節，薑片，蒜片爆香。
8.下入雞肉丁，胡蘿蔔丁，胡蘿蔔丁翻炒均勻。
9.把碗內的宮保汁再攪一下，倒入鍋內，加熱至幾秒鐘，再翻炒幾下，待湯汁變得黏稠，收汁油亮狀態，關火，盛出裝盤，一道好吃下飯的宮保雞丁就做好了。
【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽半斤、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、花椒10幾粒、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，沖洗乾淨，瀝淨水分，黃豆芽投洗乾淨，瀝淨水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.豬肉切成絲，干辣椒剪成兩半，辣椒籽不要。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入干辣椒段炸香，再下入豬肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色。
6.下入黃豆芽翻炒2-3分鐘，將黃豆芽炒至稍變軟，沒有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入鹽，雞精，大火翻炒幾下，把韭菜炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤，一道營養豐富的黃豆芽炒韭菜就做好了。
【赤松茸炒肉片】所需材料：赤松茸1斤、小裡脊半斤、尖椒1個、油鹽適量、大蒜3瓣、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把赤松茸用刀削去根部，放在清水中投洗乾淨，豬肉選用小裡脊的部位，肉質比通脊更嫩。
2.把赤松茸切成片，尖椒去籽，切成菱形片，大蒜切成片。
3.把裡脊頂刀切成薄片，放在盤內，加入少許鹽入底味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，抓勻，再加入澱粉抓勻，最後，再加入2湯匙油抓勻，鎖住水分，炒制時肉片還不會粘連，裡脊肉質比較嫩，不要抓碎了。
4.鍋內加入水燒開，下入赤松茸片下入鍋內焯水，水開後煮1分鐘左右，將赤松茸撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蒜片爆香。
7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分鐘，加入鹽調味，再加入蚝油，雞精，生抽，老抽，翻炒均勻。
8.加入肉片一起翻炒均勻，再翻炒1-2分鐘，蘑菇和肉片的味道融合在一起，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了。
【芹菜粉】所需材料：芹菜、土豆粉條、豬肉、油、鹽、大蔥、姜、大蒜、紅燒醬油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步驟：
1.提前把乾粉條放在盆內，淋入70-80度熱水，水量要沒過粉條，泡發半小時左右，把粉條泡發至無硬心。
2.芹菜去掉葉子，洗淨切成寸段，如果芹菜比較粗，需要先用刀尖將芹菜順長劃成兩半，再切成段。挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
3.把泡發好的粉條放在碗內，加入少許紅燒醬油，拌勻，再加入半湯匙油拌勻，粉條加醬油這樣可以給粉條上色，加入油，粉條燒制時就不會粘鍋，根根分明，不會粘連再一起。把豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒粉爆香，再下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入生抽，把肉絲翻炒上色，再淋入料酒，去除豬肉的腥味。
5.下入芹菜，翻炒均勻。
6.下入粉條，再加入鹽，翻炒均勻，淋入少許清水，燜1分鐘，把粉條和芹菜燒制入味，加入味精，翻炒均勻，關火盛出裝盤。一道好吃下飯的家常菜芹菜粉就做好了。
【肉末尖椒】所需材料：尖椒1斤、豬肉100克、小米辣2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、醬油1湯匙、雞精半茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把尖椒洗淨，去蒂，瀝淨水分待用。
2.把尖椒放在菜板上，用刀背拍一下，再橫切成段。
3.豬肉切成肉末，小米辣斜刀切段，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋內加入油燒熱，下入尖椒段煎制，將尖椒煎炒至表面起皺皮，將辣椒段盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥、姜、蒜翻炒均勻。淋入料酒，再加入醬油，翻炒均勻，把肉末翻炒上色，料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均勻，淋入少許水，再加入鹽和雞精，燒開，燒制1-2分鐘，把尖椒燒制入味。淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤好吃下飯的肉末尖椒就做好了。
【蒜薹炒肉】所需材料：蒜薹半斤、豬肉150克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、紅燒醬油少許、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把蒜薹摘去兩端，洗淨，再把蒜薹切成段。
2.把豬肉切成肉絲。如果喜歡吃肉絲嫩滑一些的，可以把肉絲里加入少許料酒和澱粉抓勻，醃製一下，這樣肉絲口感更嫩滑。
3.鍋內加入油燒熱，小火翻炒肉絲，把肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入薑絲爆香，再下入蒜薹翻炒，用中火翻炒至蒜薹稍變軟，表面起皺皮。
5.下入肉絲，一起翻炒均勻。
6.加入鹽，生抽調味，少許紅燒醬油調色，再加入料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道蒜薹炒肉就做好了。
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