對於愛吃肉的人來說，牛肉是一種不可或缺的美食。而加入了黑椒和杏鮑菇的黑椒牛肉杏鮑菇更是一道美味的佳肴。它的烹飪方式簡單，調味料也容易取得，適合家庭做菜。本文將會詳細介紹如何製作這道美食，同時也會介紹食材的營養成分和適用人群。
一、食材和營養成分
牛肉：牛肉是高蛋白質、低脂肪的食品，富含維生素B1、B2、B6、B12、E、鈣、鐵、鋅等營養成分。適宜體弱、貧血、產婦及兒童食用。
杏鮑菇：杏鮑菇是一種低脂、低熱量的食材，富含維生素B1、B2、C、D以及鈣、磷、鐵等營養成分。適宜肥胖、高血壓、高血脂人群食用。
黑胡椒：黑胡椒是一種常見的調味料，含有大量的揮髮油和多種對人體有益的營養成分，如維生素C、鉀、鐵、鋅等。
鹽：鹽是人體必需的微量元素，適當的攝入鹽可以維持人體正常的生理功能，但過量攝入鹽會引起高血壓等健康問題。
二、製作步驟
牛肉處理：將牛肉切成薄片，加入料酒、生粉、醬油醃製20分鐘，使其入味。
杏鮑菇處理：將杏鮑菇洗淨切成小段備用。
炒制牛肉：熱鍋冷油，放入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色。
加入杏鮑菇：將杏鮑菇加入鍋中，翻炒均勻。
調味：加入適量鹽和黑胡椒粉，翻炒至均勻。
三、製作技巧
牛肉要先焯水：在炒牛肉之前，先把牛肉焯水，這樣能夠去除牛肉中的雜質，同時也可以讓牛肉更加嫩滑。
熱鍋冷油：熱鍋冷油可以讓食材更加容易炒熟，並且鍋不容易粘底。
先炒牛肉：先炒牛肉可以讓其變得焦黃鮮嫩，然後再加入蔬菜，這樣能夠更好地保持蔬菜的鮮味和營養。
黑椒牛肉杏鮑菇是一道健康美味的菜餚，其富含蛋白質、纖維素等營養成分，適合各種人群食用。在製作過程中，需要注意牛肉的焯水、熱鍋冷油以及先炒牛肉等技巧，這樣能夠讓菜餚更加美味。