要說麵包機做不出好麵包，這麼想就錯了！麵包機發展到現在，做麵包的能力已經大大提升，很多麵包機製作一鍵式麵包都很不錯，當然，如果跟麵包房師傅手工製作相比，還是差很遠。但對於一個機器來說，一鍵式操作，就不能要求太高了。
麵包機的主要作用還是省事為主，想吃不想做，就用一鍵式，材料放進去，就能出一個大麵包，口感或許會粗糙一些，只要配方合適，也可以很柔軟的。
如果想要把麵包做得更好一些，那就不能全指望麵包機一鍵式了，只需要把每個步驟分解，揉面、發酵合適，能得到一個更好的麵包，還不需要廚師機、烤箱、發酵箱、吐司盒這些工具，所有的工作，麵包機一力承擔，還是很實用的。
我家經常做麵包，做得多就用廚師機加烤箱的配置，做得少就用麵包機。今天就來分享兩款用麵包機分步驟製作的麵包，一樣柔軟拉絲，口感非常不錯。
只要用的材料是對的，就能收穫出一個好吃的自製麵包，一起來看看我是怎麼做的吧！
【原味吐司麵包】
【配料表】：雞蛋液20g、清水150g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵包粉260g、耐高糖酵母粉3g、動物黃油20g；
原味吐司麵包的詳細做法：
1、將配料表中的雞蛋液20g、清水150g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按順序放到麵包機內桶里，酵母粉可以埋在麵粉里；
這裡需要注意，麵粉的吸水性不同，水的用量也需要做調整。建議預留10g左右的水量，視揉面情況來決定是否繼續放液體；
2、使用麵包機一鍵式製作功能，機器會自動開始啟動揉面，我用的這台麵包機有三次揉面程序，第一次揉面結束後會稍作休息，把軟化的黃油放進去，繼續揉面；
有的麵包機是兩次揉面程序，也是在第二次揉面程序開始前投放黃油。
3、麵團繼續揉至表面光滑，油脂和麵團充分融合，揪出一塊麵團，能拉出薄膜，破裂後能看到稍微光滑的邊緣，這種狀態就可以了。
4、麵包機揉面功能結束，自動進入到發酵程序，發酵程序結束後，會有約30秒的攪拌排氣程序，等麵包機攪拌排氣結束，把麵團取出來；此時麵包機需要按暫停。
5、發酵好的麵團分成兩塊等大的麵團，滾圓後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘；（要注意麵包機暫停時間不會太久，可能需要按2-3次）
6、醒發充分的麵團，再用擀麵杖擀開，先擀得大一點，薄一點，兩邊往裡折，再輕輕擀薄一點， 麵團里的氣體都擀出去了，從一側捲起，捲成一個麵包卷。
7、把兩個麵團都做成麵包卷，放到麵包機內桶里，啟動麵包機，這個時候應該是麵包機的第二次發酵程序，一般是50分鐘。
如果第二次發酵時間不夠，可以按暫停，讓麵包發酵充分。如果發酵得快，也可以提前結束髮酵程序，手動進入到烘烤程序。一般烘烤時間是30-40分鐘。
烤好的麵包要及時取出來，放到散熱架上散熱，排出麵包體內的熱氣，麵包蓬鬆好吃。
掰開看一下，柔軟拉絲的大麵包，內部組織還挺細膩的，這樣的麵包不能說是大饅頭了吧！松鬆軟軟的，就這麼撕著吃也挺香。
沒事兒就喜歡這樣撕一撕，還是挺美味的。
好吃又好做，想吃麵包，一個麵包機就可以了，多方便。
【紫米吐司麵包】
【主麵團配料表】：雞蛋液27g、清水147g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵包粉260g、耐高糖酵母粉3g、動物黃油20g、熟黑芝麻10g；
【紫料餡配料表】：墨江紫米適量、白砂糖20g；
紫米吐司麵包的詳細做法：
1、先來介紹紫米餡的做法，用墨江紫米洗淨，放到蒸鍋或電飯鍋里燜煮成紫米飯，再加入白砂糖拌均勻，就做成了紫米餡，放置一邊備用；如果不喜歡用太多白糖，也可以用蜂蜜調味。
2、再來製作麵包，將主麵團配料表里的雞蛋液27g、清水147g、鹽2g、白砂糖20g、高筋麵包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按照順序放到麵包機內桶里，啟動麵包機第一項麵包功能，先揉面1個程序。
3、第2個揉面程序時放入軟化的動物黃油20g，繼續揉面；等麵包機有投果料提示時，手動放入熟黑芝麻10g，繼續揉面；
4、揉好的麵團光滑有彈性，麵包機內桶四周也是乾淨的，手接觸麵團時會有些粘；麵包放在麵包機里自動進入到第一次發酵程序；
第一次發酵程序結束後，會有30秒左右的排氣過程，麵包機會再次攪拌麵團，幫助麵團排氣，但這種排氣程序一般不夠充分，不如取出，手動排氣效果更好；
5、麵包機按暫停，將發酵好的麵團取出，分成3個等大的麵團。如果麵團有些粘，可以撒一些乾粉幫助防粘。
（如果想要節省時間，不想再次醒面，就不要搓揉麵團，用刮刀將大麵團分成3個小麵團就可以了）
6、將麵團分別擀開成長方形的麵餅，把中間的空氣都排出，表面鋪上一層紫米餡，再從一側捲起，收口朝下，搓長一些。依次做好三個面卷，再編成辮子的形狀。
7、把整形好的麵包生胚放回到麵包機內桶里，取消暫停，繼續進行第二次發酵程序，第二次發酵設置一般是50分鐘。
發酵時間是不是合適，和環境溫度也有關係，如果到時間還沒有發好，可以按一下暫停，等到麵包發酵合適了，再取消暫停，繼續烘烤至麵包熟透即可。如果麵包提前發酵充分，就取消發酵，手工換到單獨烘烤的功能，設置40分鐘烘烤即可。
烤好的麵包要及時取出，放到散熱架上散熱，等麵包沒那麼熱了，就可以開吃了。
這種紫米麵包最適合撕著吃，一層一層的，甜而不膩，特別美味。紫米餡粘糯香甜，怎麼也吃不夠。
如果想換換口味，還可以把紫米餡換成紅豆包，或者堅果之類的食材，也一樣美味。
如果你也喜歡吃麵包，家裡剛好又有麵包機，建議你試一試非一鍵式的操作，每個步驟都分開製作和觀察，相信你也能收穫到如此美味的健康麵包。
您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。
我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好！
希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經驗，感謝您的支持和鼓勵！