碧藍的天空純粹不帶一絲雜質，猶如被人水洗了一般，乾淨而淡雅。
瓜納華托州五顏六色的墨西哥房屋依傍著地形，錯落有致，大片的玉米地承載著一個一個豐收的期盼，引領著遠方的遊人沉醉於濃郁的龍舌蘭酒中。
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然而今天，我們不談異域風情，而是聚焦於墨西哥的一種獨特美食——taco。
Taco，中文名叫塔克，也有人親切地稱它「墨西哥卷餅」。這種美食以玉米粉製作的薄餅為底料，捲成u型後與蔬菜、水果、玉米片、肉餡等餡料一同搭配，既富含蛋白質、碳水化合物，也擁有豐富的維生素、粗纖維，是一道營養又美味的小食。
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在taco中有一種食材不可忽視，那就是玉米。墨西哥是玉米之鄉，史料記載，9000年前墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷是玉米最早的產地，後來隨著改良和交通的發展，玉米才衍生出多種多樣的種類，成為如今全人類的重要主食之一。
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taco的玉米餅有軟硬之分。
軟塔克的麵皮是柔軟而富有嚼勁的，主要講究玉米自身的食物香氣，這種塔克通常用牙籤固定。硬塔克的麵皮則是酥脆可口的，它的製作工藝較為複雜，需要先在平底鍋上煎熟玉米餅後再擺成u型形狀，放入烤箱中烘烤，以此達到酥脆的口感。
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taco餡料里的肉類大致分為豬肉、牛肉和蝦肉。
不同的肉類處理方式不同，例如豬肉會與香料充分醃製後，再放入烤爐中烤熟，而牛肉則選用牛排肉，在旋轉的鐵簽上烤熟後再予以調味。
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此外，配料也頗有講究，雖然根據口味喜歡的不同，個體的調料會有所變化，但玉米片、洋蔥圈、捲心菜是必不可少的。
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玉米片常加在軟taco中，這種玉米片以油炸的方式製成，與Q彈柔韌的玉米餅不同，它的口感類似於硬taco，一口下去，酥脆掉渣，能為taco整體的風味增添不少的層次感。
洋蔥圈在taco中起到解膩增香的作用，洋蔥的清甜配上它獨有的辛辣口感，能給食客留下深刻的印象。
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捲心菜是taco中最常用的蔬菜。
中國有俗語「葷素搭配，長命百歲」、「兩天不吃青，眼睛冒金星」，它們均強調了葷素搭配的重要性。營養的均衡在中外都是一致的，在加入了豬肉條、豬皮、豬內臟等大量肉類後，taco也需要配以適當的捲心菜來中和肉類的油膩。
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如今，由於眾多因素，taco已從傳統的墨西哥美食搖身一變，成為新晉的網紅美食。為適應中國胃，商家們也對taco進行了改良和創新，使得中國版的taco開始在中國人中流行起來。
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如果你還未嘗過這種西方美食，不如趕快去試試吧，或許你會有全新的美食體驗！
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