豬肝遇到它，才懂什麼叫絕配，鍋中一炒，連吃3碗飯，湯汁都不剩！
日常生活中，人們都吃過豬肝吧，說起豬肝，它比豬肉要便宜很多，可以稱得上是物美價廉的食物，春季是養肝護肝的季節，也是吃豬肝的最佳季節。也許有人會說，動物內臟不能吃，膽固醇含量過高，吃過後，會引發身體疾病，其實這個想法也是不對的，豬肝有它獨特的功效，比如補肝明目、補鐵養血等，我們吃的時候只要控制好量，不要吃得太多，適當吃一些還是非常不錯的，能夠對身體起到很好的調節作用。
炒豬肝時，人們大多會加入大蔥、洋蔥等食材，炒好的豬肝香滑軟嫩，入味好吃。但是今天我用春筍和豬肝一起炒，才知道什麼叫做絕配，簡單炒一炒，上桌全家搶著吃，家人連吃三碗飯，湯汁都沒剩下。大家都知道，春筍是公認的春季第一鮮，含有豐富的蛋白質，胺基酸、維生素、纖維素和多種礦物元素，具有潤腸通便、刮油減肥、降低膽固醇，預防冠心病等功效，和豬肝一起吃，能起到互補的作用。
豬肝的做法多樣，可清蒸，可爆炒，還可滷煮等，我家最受歡迎的做法還是爆炒，用豬肝和春筍一起炒，又鮮又嫩，吃起來超級下飯，絕對是吃貨們不能錯過美味。 但是炒豬肝也很有講究，稍微不注意，就容易炒老，而且腥味十足，那麼怎樣做出來的豬肝才好吃呢？今天就給大家分享一下炒豬肝的詳細操作步驟，一起來看看吧。
菜名：【春筍炒豬肝】
主要食材：豬肝半斤，春筍2個。
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒半碗，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉1勺，椒鹽粉半勺。
操作時長：5分鐘左右。
操作步驟：
第一步，豬肝浸泡。買回家的豬肝洗淨，切成薄片，然後放入料酒中浸泡半個小時去腥，接著把它取出來，沖洗乾淨，然後用清水浸泡、換水，直到沒有血水為止。
第二步，春筍切塊。2個春筍清洗乾淨，剝去筍殼，切去根部，切成小塊，放入鍋中焯水3分鐘後，撈出過涼。蔥姜蒜洗淨備好。
第三步，炒豬肝。鍋中加入食用油，最好是豬油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，然後再放入控干水分的豬肝，炒至變色。
第四步，加入春筍。接著，加入食鹽半勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉1勺，椒鹽粉半勺，蔥段1把炒勻，再加入控干水分的春筍炒勻。
第五步，出鍋。炒勻後，大火燒開，即可出鍋。香滑軟嫩的春筍炒豬肝，就做好了。
------《溫馨小提示》------
1，豬肝好不好吃，有沒有腥味，浸泡這一步很關鍵，一定要用手抓洗、浸泡乾淨，讓裡面的血水完全泡出來，這樣才沒有血腥味。
2，春筍中含有草酸，所以一定要焯水，另外，炒豬肝不能長時間煮，所以春筍焯水時間可以適當延長，至完全煮熟，炒的時候只要燒開就可以了。
3，豬肝浸泡後，裡面吸足了水分，經過炒制後，有很多水分析出，所以不需要再加清水了。加入了大蒜、胡椒粉、椒鹽粉後，味道香極了。
春筍炒豬肝怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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