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佟大為曬蔬菜米粥

作為我國著名的影視演員，佟大為在圈內人品是出了名的好，不但人長得帥，而且為人低調，還做得一手好菜。佟大為不時把自己做的美食拿出來曬一曬，還專門取名「佟大食堂」。前幾天，佟大為做了一道有著濃郁東北風味的蔬菜米粥，也許是這道蔬菜米粥顏值不高，遭到了「嫌棄」，但是對於喝過蔬菜米粥的人們來說，蔬菜米粥特別養胃，常喝別提多養人。佟大為做蔬菜米粥，卻遭到嫌棄，顏值不高但養人，從小到大喝不夠。

高配版的蔬菜米粥

蔬菜米粥又稱為咸米粥，這是相對於傳統的米粥來說的，在傳統原味米粥的基礎上加入自己愛吃的蔬菜，再加入鹽進行調味。使原本平淡無奇的米粥搖身一變，成為了咸鮮怡人的美味佳肴，特別是冬春季節，隔三岔五給家人熬上一大鍋，則可最大程度防止家人上火。今天，就給家人做了一款高配版的蔬菜米肉，食材選用了香氣特別濃郁的香菇搭配維生素、膳食纖維尤其豐富的油菜，同時加入了精肉丁，做成了一款高配版的蔬菜米粥，值得一試。

蔬菜肉丁米粥

主料：精肉150克、油菜150克、香菇3-5朵、大米120克

配料：大蔥10克、鮮姜3克、小香蔥5棵

調料：植物油30克、料酒2小勺、清水1600克、鹽5克、雞粉2克（可選）

製作過程

1、選用鮮香菇3-5朵，在水管下反覆沖洗乾淨，特別是香菇的內褶處，容易藏有泥土。把香菇切成黃豆粒大小的香菇丁，別切太大了。

2、選用清脆的上海青油菜1-2棵，口感最佳，淨重約150克。把油菜清洗乾淨後，頂刀切成細油菜絲。油菜梗要頂刀切絲，順刀切絲時，油菜梗裡面的粗絲容易塞牙。

3、精豬肉約150克，切成0.5厘米見方的精肉丁。稱取大米120克，淘洗2遍，瀝淨水分。準備細蔥花10克、精細的薑末3克；小香蔥5棵，切成小香蔥細末備用。

4、炒鍋內倒入植物油30克，油溫後下入精肉丁，小火煸炒。至精肉丁變為灰白色後，下入蔥花、薑末，再次小火熗鍋增香。淋入料酒2小勺，翻炒數下，去除一下豬肉的肉腥味。

5、把煲粥的不鏽鋼鍋或砂煲上灶，倒入清水1600克，下入炒好的精肉丁，涼水下入大米。

6、中火燒開後下入香菇丁，調入鹽5克。調成小火，開始煲粥。期間鍋蓋或砂煲蓋一定要半蓋，防止米湯沸鍋。

7、煲煮約20-30分鐘，大米煮至開花，粥濃米糯。下入油菜絲，調入雞粉2克增鮮，攪拌均勻後繼續小火煮製約1分鐘，立即停火。

8、盛上滿滿一大碗蔬菜肉丁米粥，撒上適量小香蔥碎點綴，馥郁的米香夾雜著蔬菜的清鮮，別提多好喝。

注意事項

1、除了香菇、油菜、肉丁之外，還可以白蘿蔔絲搭配蝦皮，做成蘿蔔絲蝦皮米粥，鮮味更足了。對於小女生，可以選用西紅柿切片，灑入蛋花，做成西紅柿蛋花米粥，也特別應景。

2、本身這道粥品製作方法相對簡約，食材搭配也隨心所欲，沒有什麼難度。要注意薑末在刀工處理的時候一定越精細越好，吃薑不見姜才行，如果實在吃不了姜的味道，也可以不調入。

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