用土豆泥做的蘑菇芝士蛋糕，配料超級豐富，胡蘿蔔、洋蔥和香菇炒製成餡兒包裹在土豆泥做的蛋糕夾層中，上面再撒上滿滿一層馬蘇里拉芝士，烤出來後，一口咸鮮，美滋滋一口接一口，顛覆你對蛋糕的想像！
土 豆 蘑 菇 蛋 糕
材 料
土豆 500g/黃油 30g/牛奶 50ml/雞蛋 1個/低筋麵粉 150g/香菇 500g/洋蔥 半個/胡蘿蔔1條/芝士碎 150g/鹽 適量/黑胡椒粉 適量
做 法
①把香菇洗淨，切片。胡蘿蔔，洋蔥分別洗乾淨。
②將洋蔥切碎放入碗中。
③將胡蘿蔔洗乾淨去皮擦成絲。
④在鍋中加入適量植物油，開火，倒入洋蔥碎，炒至透明後，倒入胡蘿蔔碎，炒熟，加入適量鹽調味，裝入碗中放涼。
⑤將鍋洗乾淨後，鍋中加入適量的油，倒入香菇片，炒香，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，裝入碗中，放涼備用。
⑥土豆去皮，切塊，放入碗中，加入適量清水，煮熟。
⑦把煮熟的土豆塊撈起，放入大碗中，加入適量的鹽和30g黃油壓成泥。
⑧加入50ml牛奶，混合均勻。
⑨打入一個雞蛋，攪拌均勻。加入150g低筋麵粉，攪拌均勻。
⑩準備一個八寸的圓形模具，在模具中鋪上烘焙紙。
⑪手中塗抹一些油，把土豆泥麵團放入模具中，用手把它弄成類似撻模底狀即可。
⑫在土豆泥底部，先鋪一層胡蘿蔔碎片，再鋪一層蘑菇片，最後鋪滿一層芝士碎。
⑬烤箱預熱至180度，上下火將土豆蛋糕烘烤15-20分鐘，烤至金黃。
⑭放涼後切件食用。當然不怕燙的話，可以趁熱吃，芝士就會拉絲。
不過我覺得溫溫的也很好吃，雖然少了些芝士的拉絲，但是整體也太鮮美了，簡直不像是在吃蛋糕，而是某種好吃的蔬菜派，我覺得完全可以作為主食來吃，超級美味！
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